中国十大包子,看着就让人流口水,看看是不是你餐桌上的常客
1.中筋面粉500克加清水与老发面和匀,盖上纱布静置发酵约3小时制成中发面。2.中筋面粉150克加化猪油100克和匀,摆擦成质地均匀的油酥面,分成20份备用。3.将猪肉,香菇,玉兰片,金钩均切成绿豆大的颗粒;猪肉入锅加化猪油50克炒散籽,烹入料酒,加入玉兰片及香菇炒匀,然后加入川盐、酱油、胡椒粉及泡金...
甭管什么馅,用这个面皮配方,用这个方法来做的发面包子,都好吃
1、如果用500克的面粉来示例的话,材料就是:面粉500克,牛奶350克,酵母5克,糖5克,油7克,用这个比例来和面,饧发,绝对好吃。2、温暖处大约1小时,发面发好3、可以用泥自己喜欢的任何馅来做,擀薄皮,包馅做包子4、我也喜欢包这样的大饺子的形状的包子,吃起来很过瘾5、做好的包子放入平底锅,锅里要刷一...
慢娃儿包子火了!不少人在排队买!因为一道“特殊配方”...
包子皮要擀得中间厚、边缘薄这细微的厚度差距他们很难准确把握起初他们擀出来的面皮中间厚如小山边缘薄如白纸周延清只能一遍遍教让他们用手指反复去感受厚度的差距,反复练习为了节约材料他让孩子们采用面皮包面团的形式反复练习整个4月他每天都和孩子们制作上百个包子请学校师生品尝学生做的包子吃...
蒸包子,最忌提前发面!农村媳妇教你做法,包子雪白松软不塌陷
2024-09-262.5万|01:04武汉包子界霸主,八台蒸车蒸出锅就卖光,经营20年不开分店不加盟9评论2024-09-101.8万|05:55鸡胸肉这样做太好吃了,孩子三天两头点名吃,解馋2024-09-131456|03:10蛋炒饭应该是先炒饭还是先炒蛋?大智若菜教你们炒黄金葱油蛋炒饭2024-09-30没有更多了...
泡打粉和酵母粉有什么区别?做包子能相互代替吗?可以一起用吗?
馍馍和包子是我们的传统美食,他们共同的特点就是需要发面。提到发面就需要酵母,这是发面必备的一种发酵剂。在过去传统做包子发面,都是自己做发酵剂,就是我们现在说的老面,老酵头等,有的还可以做醪糟作为引子发酵。现在不一样了,有了酵母、泡打粉两种发酵剂,它们都是做发面的主要发酵剂,好多人不知道它们能一起用...
买来的包子又大又白?当心是“铝包子”伤肝又伤肾!这样分辨→
传统酵母发面的面团做的包子、馒头,颜色不会特别白亮,反而会偏黄,表面还会有一些细小的斑点(www.e993.com)2024年10月17日。而铝包子、馒头卖相非常白净松软。所以购买早餐尽量少买太白的,外观好的。2.气孔不均匀传统酵母发面的包子一般气孔不会很均匀,如果捏开的包子气孔大小一致、气孔非常均匀,可能就是铝包子。
和好发面的关键技巧,用对了做馒头包子好简单
再说中筋面粉,面筋含量适中,发酵会比低筋慢一点,但是中筋面粉是最适合做馒头包子的面粉。最后是高筋面粉,由于面筋含量多,会限制空气张力,所以发酵时间需要更久才能发透。发面第一步选对面粉后,添加酵母也是关键。首先要根据面粉量来放,不能大刀阔斧的倒,因为酵母菌含量多发酵不受控制,出问题就难以避免,因为...
大厨分享“发面”松软的配方,有了它,蒸出的包子馒头又白又松软
面粉100克,温水540克,绵白糖20克,酵母粉10克,猪油5克,白酒10克,这个白酒的度数最好是50度以上的,然后也可以把白酒换成米酒,但是必须要把米酒打碎成糊状,而且它的用量要翻倍的,那么我们在蒸馒头的时候,只要按照这个配方来,河面那么蒸出来的馒头,不仅特别的筋道,而且也是特别松软的。
肉包子好吃又有汤汁的秘密,发面配方和调馅流程,学会别到处显摆
01.包子发面配方食材配比:馒头粉500g、酵母5g、泡打粉4g、白糖10g、温水27002.鲜汁肉包汤汁充盈的秘诀:1.选择猪腿上部瘦肉部分,加上猪脊背肥膘,它们的比例(瘦:肥)=(7:3)2.调肉馅:食盐(3.6g)、白糖(7.7g)、鸡精(5.4g)、味精(5.4g)、老抽(5.4g)、生姜(2.3g)、白酒(0.9g)、胡椒粉(0.3g)、生抽(...
馒头铺的馒头包子又大又虚软,是怎么发面的?原来有“秘密配方”
下面是馒头铺的老板分享的一个蒸馒头的“秘密配方”,在家也可以用得到:面粉(中低筋)500克,酵母粉5克,白糖15-20克,泡打粉3克,色拉油3克,冷水270克,依照这个配方发面,只要有蒸馒头的经验,都可以蒸出虚软嫩白的大馒头。少量的泡打粉可以使馒头更加虚软,白糖有增香增甜的作用,还能促进发酵,色拉油和面...