非遗饼家做了80年的月饼,连包装都不变,馅料满到溢出
3中经典口味,柴火石磨豆沙、流金蛋黄豆沙、古法金标五仁。都是经典得不能再经典的口味,也是他们家的招牌,年年卖到断货。今年特别新增2款私藏——陈皮豆沙、蜜香叉烧,不一样的风味,好吃到强烈推荐。一筒足足有500g!每一枚都是125g的大分量,一共4个。内馅饱满圆润,料多到饼皮都包不住,满满的都是诚意,绝!
制作五仁月饼的原料及配方
1.五仁月饼皮料配方(1)配方1低筋粉19kg,糖浆11kg,饴糖2kg,植物油4kg,枧水200mL。(2)配方2低筋粉12kg,糖浆9.6kg,植物油3.6kg,枧水240mL.(3)配方3低筋粉27kg,糖浆16kg,植物油7.5kg,香油1kg,枧水240mL。2.五仁月饼馅料配方白砂糖16kg,糕点粉5kg,熟面粉2kg,猪油8kg,青丝玫瑰3kg,桂花2kg,冬瓜条...
中秋节,教你做长辈最爱的五仁月饼,掌握好技巧,不塌腰也不破皮
馅料:各种坚果一共940g,现成的五仁馅500g。(馅为30g每个)月饼皮:中筋面粉490g,转化糖浆340g,花生油120g,枧水10g。(皮为20g每个)蛋黄水:一个蛋黄,水15ml,混合拌匀即可。手粉:玉米淀粉适量。1.首先制作月饼皮,在盆中倒入转化糖浆,加入枧水拌匀,倒入玉米油搅拌匀。2.筛入低筋面粉或者月饼粉拌匀成团,放入...
【每天一菜】广式月饼及其常见问题和解决办法~~ 广式月饼配方及...
7烤至表面上色取出刷蛋液(3个蛋黄加1个全蛋加少许盐,搅拌成蛋液过滤后待用)两次,再次烘烤至表面金黄色即可出炉。广式月饼馅配方作者:叶干城广式蛋黄白莲蓉配料:配方作者:叶干城传统广式五仁月饼配料:熟白芝麻|200g熟杏仁|100g瓜子仁|200g榄仁|200g冬瓜糖丁|200g桔饼丁|100g金华火腿(不...
水果味月饼竟是“冬瓜馅” 业内人士:不同于“水果月饼”
随后,记者通过淘宝网查询“月饼馅”,发现500g的冬瓜蓉馅只要9.8元,而相同克数的草莓、凤梨等水果馅料则需要30多元。买月饼看清成分表针对这些不规范的生产行为,《食品馅料按原料的分类附录A》中明确说明,水果月饼馅料中水果及其制品的用量应不低于25%,低于此标准则为“水果味”月饼。
新国标成摆设 五仁掉包且礼盒费占七成
在金凤成祥蛋糕房发现,五仁月饼配料表上写着“白莲馅、核桃仁、白芝麻、花生仁、松子、大瓜子”,缺少杏仁和橄榄仁两种配料(www.e993.com)2024年9月27日。而月饼新国标明确指出,五仁月饼“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅”。此外,义利的五仁自来红月饼,配料显示仅含瓜子仁、核桃仁、白芝麻三种果仁。其他若干...
筹备了一个多月,你们要的测评终于整出来了!
九月生活的出品米皮很软糯,带有淡淡的米香,和芝麻馅很搭,也很适合作为日常小糕点。河北石家庄黄庄月夕月饼(酥皮蛋黄)??:18.8rmb/筒+6rmb快递费??:某宝搜关键词代购来自河北的这款月饼,绝对能精准「狙击」蛋黄爱好者。月饼掰开来,里头满满一层都是咸蛋黄,光是这饱满的橘色,就能看得人胃口大开。
榜单| 中秋月饼还不知道怎么买?有品位的无锡人都在看这份指南...
苏江南沿承古法造诣,店内的月饼每日新鲜现做。每一锅15分钟新鲜出炉。纯手工制作+秘制配方,简朴均美的传统外形。鲜肉月饼,酥到掉渣的薄薄外皮内里包裹的是香嫩多汁的鲜肉。火腿月饼,精选上等的火腿肉搭配经典五仁馅料,采用苏氏糕点古法工艺秘制而成。口感与滋味双重加倍这款五仁月饼一点也不会招黑~...