宠物食品生产工艺及质量控制:干性膨化食品
在宠物食品表面喷涂蛋白消化物和(或)风味物质以增强宠物对该食品的接受性是很普遍的(Corbin,2000)(NRC2006)。挤压膨化完成后,需要通过烘干来除去挤压过程中注入的蒸气和水。一般在加工过程中食品中的水分能达到22%~28%,加工完成后需烘干使水分达到10%~12%以适应产品的货架期。烘干过程一般采用带有分离冷却器的...
膨化食品 | 2023年行业分析报告
膨化食品是以谷物、薯类、蔬菜或者豆类为主要原料,经过焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的,其体积明显增大,组织结构多孔蓬松,口感酥脆、风格各异的休闲食品。膨化工艺是利用相变的原理,外施加热和压力使物料结构膨大并改变其某些理化性质,使物料内部的水分迅速汽化,形成疏松多孔的结构。膨化食品的分类方式有:...
膨化食品标准使用和检验解读
区分这两类产品的关键是要看配料表,膨化食品配料表的主原料为马铃薯粉,薯类食品配料表的原料一般为马铃薯,但也有标识膨化食品胚料中含有马铃薯的;二是一般产品包装上会标识膨化食品、切片型或原切型马铃薯片。二是膨化食品和油炸糕点类混淆。由于生产工艺存在相似的情况,不少糕点与膨化食品可能在分类上容易混淆。如“...
关于发布《娄底市食品生产加工小作坊禁止生产加工食品目录》的公告
为进一步加强食品安全工作,依据《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》《湖南省食品生产加工小作坊许可管理办法》及国家市场监督管理总局《食品生产许可分类目录》,娄底市市场监督管理局经调研、论证、听证、公开征求意见,制定了《娄底市食品生产加工小作坊禁止生产加工食品目录》,经娄底市市场监督管理局负责...
膨化食品到底有没有害,家族群吵翻了
一包浪味仙中,只有马铃薯粉、淀粉和一些调味料,不存在膨松剂。决定膨化食品膨松口感的,其实也是加工工艺。至于损肝、致癌的传言,听起来像是有道理:膨化食品在加工时需要通过金属管道,就可能渗入食品中。但实际生产中很少会金属超标。膨化食品生产卫生规范中明确要求,应避免铝制、含高铅或高锡的金属材料[7]。对可...
膨化食品误解之深 窝小芽替你解答
膨化工艺不仅仅只是用来生产膨化食品,在其它食品的加工中也会用到膨化工艺(www.e993.com)2024年10月12日。挤压膨化工艺在婴幼儿配方米粉...
广州食品小作坊禁止生产加工品种目录
热加工熟肉制品1.酱卤肉制品(糟肉类、白煮类、其他)食品安全风险较高。熏烧烤肉制品(熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、烤鹅、叉烧肉、其他)、酱卤肉制品(酱卤肉类)除外。2.肉灌制品(灌肠类、西式火腿、其他)3.油炸肉制品(炸鸡翅、炸肉丸、其他)...
吃一袋膨化食品,我们到底吸收了什么?
4.花色型:以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子,用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。典型食品:多谷果子、夹心米果5.其他型:采用微波、气流或真空等方式形成膨化。典型食品:微波爆米花微波爆米花(其他型)看过以上加工工艺的原理,不知你有没有发现,似乎其中只有焙烤和油炸这两...
膨化食品是垃圾食品吗?被“误解”多年
主要是利用原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程,是一种物理加工工艺,根据膨化食品工艺特点,可以分为直接挤压型、油炸型、焙烤型、花色型等,目前还有气流膨化等新型工艺,膨化加工时一般是在谷物粉、薯粉、豆粉等原料中加入水,利用水在受热过程中的膨胀性和汽化原理带动原料受热膨胀,生产出疏松或松脆的食品...
那些年,被我们“误解”的膨化食品
主要是利用原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程,是一种物理加工工艺,根据膨化食品工艺特点,可以分为直接挤压型、油炸型、焙烤型、花色型等,目前还有气流膨化等新型工艺,膨化加工时一般是在谷物粉、薯粉、豆粉等原料中加入水,利用水在受热过程中的膨胀性和汽化原理带动原料受热膨胀,生产出疏松或松脆的食品...