肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

肠粉的米浆是怎么调的?

常用的辅助材料包括玉米淀粉、澄面(小麦淀粉)、食盐和食用油等。其中,玉米淀粉和澄面可以增加米浆的黏性和韧性,使肠粉更加劲道有弹性;食盐则可以调节米浆的咸淡度,提升口感;而食用油则可以使肠粉在蒸煮过程中不易粘连。在调配时,需要将上述材料按照一定比例加入到米浆中,并充分搅拌均匀。具体的比例可以根据个人口味和...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

粿条与河粉的做法有很多相同之处,都是先将主要原材料大米淘洗干净,然后倒进石磨研磨成米浆。制作河粉时,会在米浆基础上加入一定比例的薯粉和淀粉,然后上蒸笼或者竹屉蒸制,晾凉后切成条状;潮汕粿条更追求米香的纯粹,所以在原料调配比上,米浆的占比会更大,薯粉和淀粉只起到定型作用。河粉因为有薯粉、淀粉的加入,...

潮汕最低调的城市,同样是一个美食王者_腾讯新闻

地址:榕城区飞燕一巷4座1号。推荐:肠粉、猪肚汤、熟地汤。人均消费:15元。??建记糖葱在城隍庙前的学宫文化广场,有一家建记糖葱。糖葱薄饼是一种非遗级别的潮汕小吃,它的用料十分简单,就是将白糖、水按比例混合熬煮成糖浆,但是制作过程非常复杂。制作糖葱时,要通过反复拉动将棕黄色的糖变成雪白,使之从...

广东人爱吃的肠粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑细腻真解馋

广式肠粉配料:肠粉专用粉50g、清水100g、鸡蛋1个、虾仁适量、猪肉适量、生抽适量、白糖适量、葱花适量1、把肠粉专用粉准备好,这个超市里都可以买得到的,准备好之后,我们往里面倒水。注意清水和面粉的比例,是在2:1的。2、倒进去之后,将其搅拌均匀,这样我们的米浆就准备好了,先放在一旁备用即可。准备适量的...

广式肠粉,配方和比例告诉你,零失败,北方朋友想吃的可以在家做

肠粉的制作和我们北方的凉皮差不多,也是将米浆上锅蒸熟,然后再搭配各种蔬菜和料汁来食用,凉皮的原料是面粉,肠粉的原料是大米,但是肠粉的口感比凉皮更劲道Q弹,大米一定要提前浸泡5-8个小时,然后打成米浆,再来制作,今天我也是第一次在家里自己做肠粉,配方和比例掌握好,一次成功零失败,下面就把具体制作步骤分享给大家...

广东高人气早餐蒸肠粉,配方比例详细告诉你,嫩滑爽口上桌抢着吃

其实一般的肠粉制作只需要用到粘米粉,但是经过个人的多次尝试后,发现用粘米粉搭配玉米淀粉和马蹄粉制作的肠粉,色泽会更加透亮,而且口感也更加细腻,对于这一经典的早餐做法,我家人都特别喜欢,每次端上桌就会抢着吃,对于喜欢吃肠粉的朋友来说,将制作的配方和比例详细记好,便可以自己在家做了,学会了广东蒸肠粉的做法就...

粤菜大厨独家秘制配方,精确比例教你在家做肠粉,保证好吃到哭!

2、准备好材料:葱切丁,芦笋切段,然后将肠粉的材料——拉肠粉、澄面和水按比例混合在一起搅拌均匀;3、取肠粉过,刷一层薄薄的油;4、然后倒入肠粉面糊,再撒入牛肉、葱花,开大火的蒸熟;怎么判断蒸熟没有,就是看见粉皮冒大气泡。5、在蒸肠粉的时候,我们可以来煮芦笋,水烧开之后加入芦笋,煮熟之后捞出来备用...

广东著名肠粉店的酱汁配方被我发现了,生抽加水是不行的

·广式肠粉·秘方附酱汁做法By豆果美食达人美国厨娘·食材清单·粉浆用料粘米粉(米打的粉)80g澄面(小麦淀粉)70g土豆淀粉10g粟米粉(玉米淀粉)10g水400g酱汁用料独头蒜6个大蒜籽一个姜片5片香菜(不吃可用葱代替)50g鸡汤200g鲜味生抽30ml...