2年研发,50次打样,纯手工包制,这款0添加月饼到底有啥不一样?
2023年9月16日 - 网易
绝大多数广式月饼用的是复合碱水,有碳酸氢铵、碳酸氢钾等成分!谦益则只用了食用碱(碳酸钠)。即大家从小到大在家里做馒头用的材料,在去年的大规模调研中,88%的农友认为食用碱可接受,故后面谦益才去尝试用食用碱。Tips广式月饼为什么要用碱水?因为碱水也是广式月饼必不可少的原料,它起着防止月饼产生酸味...
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绝大多数广式月饼用的是复合碱水,有碳酸氢铵、碳酸氢钾等成分!谦益则只用了食用碱(碳酸钠)。即大家从小到大在家里做馒头用的材料,在去年的大规模调研中,88%的农友认为食用碱可接受,故后面谦益才去尝试用食用碱。Tips广式月饼为什么要用碱水?因为碱水也是广式月饼必不可少的原料,它起着防止月饼产生酸味...