同盛祥牛羊肉泡馍:食不厌精的百年匠心传承
切肉、配菜、煮馍,再舀上少许羊肉,不到两分钟时间,一碗肉烂汤浓、馍筋光滑的羊肉泡馍就做好。“别看煮馍只用两分钟,可从漂肉、熬骨算起,单是熬汤就要花上48小时。”同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺国家级传承人乌平说,泡馍看似粗犷简单,实则工艺考究,最讲究的就是恰到好处。相传,牛羊肉泡馍由西周时期的牛羊羹...
西安同盛祥泡馍、德发长饺子宴等老字号“圈粉”的新故事
一碗肉烂汤浓、馍筋光滑的同盛祥泡馍,一桌“百饺百馅百味”的德发长饺子宴,一盘皮酥肉嫩、香浓味醇的西安饭庄葫芦鸡……这些令人垂涎欲滴的老字号美食,是西安人舌尖上的记忆、味蕾里的传承,它们陪伴一代又一代的西安人,印记着时代变迁,见证着城市商业文明的发展。2017年,商务部等部门联合明确指出“大力弘扬老字...
千年丝路上的一碗泡馍
一千多年来,经过不断发展和创新,“西安牛羊肉泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高,成为一道社会各阶层都喜食不厌的绝佳美食。“三千万秦人齐吼秦腔,一碗羊肉泡喜气洋洋”,生动诠释了牛羊肉泡馍在老陕人心中的地位。2008年6月,同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被收录为国家级非物质文化遗产。如今,牛羊...
税润老字号 焕发新活力(五):一碗泡馍的百年传承
马波:我们能有这么好的发展,也离不开国家政策的支持,2020年以来,我们合计减免297.3万元,让我们渡过了艰难时期,刚出台的一系列税收政策,更是帮我们持续减负,我们也有更大的底气闯出新路子。张贻乔:这些新食品和络绎不绝的食客,让有着一百多年历史的同盛祥,更像是一位历尽千帆归来的时代新潮儿。吴明宇:“陇馔...
舌尖上的西安——同盛祥羊肉泡馍
浙江在线5月23日讯(记者瞿云微)今天下午,聚焦西洽会相约丝博会全国网络媒体陕西行的记者们来到了有着近百年历史、被评为国家级非文化物质遗产的西安老字号饭庄同盛祥,品尝了羊肉泡馍,并现场观看了泡馍的制作过程。
毛主席也爱吃同盛祥牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是陕西著名清真小吃,受到全国各界人士的喜爱(www.e993.com)2024年9月17日。解放前,延安曾是中共中央所在地,毛主席等中央领导也曾在这里生活过,故牛羊肉泡馍也受到他们的喜爱。特别是陕西籍领导习仲勋、王锋等,每逢到西安办事,总免不了到同盛祥老字号吃羊肉泡馍。新中国成立不久,在时任中共中央宣传部部长习仲勋和时任中共中央统...
探源中华文脉·发现宝藏陕西丨羊羹美味忆长安 解码国宴主食“同盛...
陕西美食羊肉泡馍“提起长安城,常忆羊羹名;羊羹美味尝,唯属同盛祥……”泡馍作为陕西地道的风味美食能够延展至今,它所承载的不仅仅只是填饱肚子而已,在历史的长河中经过时代的变迁,更是凝聚了万里丝路的异域风情。8月10日上午,“探源中华文脉·发现宝藏陕西”网络主题活动媒体采访团走进“泡馍一哥”同盛祥饭庄,领略...
停业升级改造!钟楼百年泡馍店
本报讯(记者左红雷)据悉,为了更好地发挥老字号品牌文化魅力,实现老字号品牌革新和服务升级,近日德发长酒店钟楼店和同盛祥饭庄钟楼店已暂停营业,进行全面提升改造,预计历时5个月,塑造城市餐饮新地标。在西安,有一种情怀,叫“老字号”。一碗肉烂汤浓、馍筋光滑的同盛祥泡馍,一桌“百饺百馅百味”的德发长饺子宴,...
一碗泡馍,百年味道守“初心”
乌平的弟子孙强告诉记者,实际上,早在一碗泡馍制作完成的前两天,这份泡馍的制作流程就已开始了:先将牛羊肉漂水洗净,将肉里的淋巴组织剔除,随后开始起锅烧水、熬制、加调料等众多纷繁复杂的工序;在师傅煮馍前,弟子要用特制的刀片为每碗泡馍切上两片呈鱼形且薄厚均匀、肥瘦适度的牛肉或羊肉。
央视教你吃泡馍
“来西安的话大部分人会来吃泡馍泡馍是陕西文化的传承大概每天都会有400到500人进店大家都非常喜欢。”同盛祥的工作人员说道作为全国网红打卡地之一的大唐不夜城除了同盛祥还聚集了西安饭庄、德发长、春发生多家餐饮老字号让大家不出“城”就可以体验到一站式的餐饮老字号魅力...