国庆长假,河南嗨吃攻略!

焖煮过程中先将猪蹄、配料放进老汤,大火烧开若干时间,再改用文火焖上若干时间,其香料、中药材等配料仅在家族内部传承,焖煮火候、时间也全靠经验。制作出的猪蹄外观色泽鲜润,新鲜带筋,味道肉香醇厚,筋酥皮脆,爽口不腻,回味甘香,食后不粘手、不粘唇、不粘牙。郏县饸饹面郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考...

春寒多阴雨,教你做河南烩面,从和面、煮汤到扯面,保你满面春风

河南烩面用的面是扯面,一般用高筋面粉,兑入适盐和碱揉成软面团,经反复揉醒的过程,使其筋韧,最后一次醒面一定要用油醒。将面拉扯成薄条入锅,看似又宽又厚的面条,吃到口中可是又软、又滑、还有劲道。河南烩面的精华全在于汤,各家各有绝招,面香、肉烂、汤鲜,浓郁的味道,这就是河南烩面,也是你吃了还想...

河南烩面为什么叫烩面?

烩面，从字面上理解，烩，意为煮、炖。这个词汇本身就透露出河南烩面的烹饪精髓。在制作过程中，先将面条煮熟，然后与各种肉类、蔬菜和调料一同炖煮，使得面条充分吸收了各种食材的味道，形成独特的烩面风味。这种烹饪方式，使得烩面具有了其他面食无法比拟的浓郁口感。河南烩面的独特之处，还在于其丰富的食材搭配。在...

“御膳杞道”2批次河南烩面菌落总数超标

包含面饼70g、粉饼30g、配料52g，生产日期/批号：2024-01-23）、河南烩面-香辣牛肉味（规格型号：152g/盒，其中面饼70g、粉饼30g、配料52g，生产日期/批号：2024-01-29），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

河南十大名面

烩面的传统做法大多数是以羊汤为底,扯面下锅,与粉丝、豆腐丝、海带丝等食材同煮,出锅盛碗后,再铺上羊肉,汤鲜、肉香、面劲道。河南烩面最具代表性的羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面,三款烩面每一样都独具风味。据说河南烩面是由长垣厨师赵荣光所创,抗战时期,郑州的饭店经常因躲避空袭而关门,有时候刚端起饭碗准备...

河南特色美食排行榜出炉,你尝试过几个?

红焖羊肉的制作过程既繁琐又讲究(www.e993.com)2024年11月25日。先将羊肉切块,用独特的秘制酱料腌制一段时间,以增强羊肉的口感和风味。然后,将腌制好的羊肉与各种香料一同放入砂锅中,用慢火焖煮数小时。在焖煮的过程中,羊肉充分吸收了各种香料的精华,使得其本身的鲜美更加丰富多元。品尝这道美食,你会发现它的味道既香辣又可口,瘦肉部分不柴,...

“烩面之乡”封不出来 河南烩面不妨学“河南拉面”|豫观察

2019年以来,方城烩面实现了便携式产业化生产。根据现代都市人高强度的生活节奏和差旅人群需求,方城烩面不断迭代、出新。通过传统工艺与现代科技的结合,研制出方城烩面便携产品。对于烩面走出的问题,河南餐饮界一业内人士告诉记者,烩面制作过程讲究,尤其是汤料的熬制,过去制作便携烩面产品,技术并不成熟,会让消费者对便...

烩面能否走出河南?第一届烩面节成功举办,张老炝助力烩面特色产业...

据了解，张老炝方城炝锅烩面是河南本土品牌，源于南阳方城，创立于2017年，目前在郑州拥有15家连锁直营门店，同时，代表方城烩面制作技艺入选河南省非物质文化遗产名录，品牌荣获大众点评必吃榜，以及“郑州十佳烩面”等多种奖项。该品牌创立之初，着重于传播非遗故事，做好一碗老家面，积极参与各种公益事业活动。

今天教大家做最正宗的河南烩面,过程很愉快,就是结果有点翻车……

今天教大家做最正宗的河南烩面,过程很愉快,就是结果有点翻车……#正宗烩面#今天教大家做最正宗的河南烩面,过程很愉快,就是结果有点翻车…VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容...

聚焦炝锅烩面,张老炝打造河南烩面新品牌

一直以来,河南烩面没有出现全国性连锁品牌。行业人士认为,河南烩面“面长腿短”,河南烩面从业人士比较擅长做酒楼等大店,模式比较重,而小店多以夫妻店为主,没有形成规模,不容易走出去。2021年,方城烩面制作技艺入选《河南省非物质文化遗产》代表性项目目录,张林入选第五批河南省级代表性传承人。