过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

二、灌香肠的详细做法准备材料:猪肉(五花肉、梅花肉或后腿肉均可,建议肥瘦相间,约10斤)/盐(200-250克)/白糖(150-200克)/味精或鸡精(30克)/生抽或老抽(300-350克)/高度白酒(150克)/十三香或五香粉(45克)/白蔻(可选,6克)/白胡椒(可选,10克)/莳萝籽(可选,10克)/肠衣(选用天然肠衣,如猪肠衣或羊...

灌香肠,10斤肉放1两盐还是2两盐?厨师长:都不对,教您正确比例

很多人想知道我的十三香配方,接下来我就无偿的分享给大家,我的十三香是由“肉桂5克、干姜6克、香叶8克、胡椒10克、陈皮5克、丁香3克、八角10克、小茴香12克、花椒5克、草果4克、甘草8克、三奈5克、砂仁6克、木香7克、白豆蔻3克、组合而成,把这些香料磨成粉后,每10斤肉放10-15克即可。灌香肠时,10...

灌香肠“爆火”!店主:一天一千多斤

一上午，店主万艳和郑祖群就几乎没有停歇过，他们说要想香肠灌得好吃还是有秘诀的，一般选肉要以前腿肉和后腿肉为主，肥瘦比例则是根据顾客的要求，经过多年的摸索，一般腌制十斤肉放二两多盐，以家常味为主，每斤加工费按照4.5元收取，麻辣味则加收5毛。沙市区洪垸市场商贩万艳表示：“家常味多，麻辣味很...

最多1天卖4000斤!男子靠这在杭州买房:以前想都不敢想!有人一口气...

拱墅区叶青兜农贸市场,老家金华的徐云云和丈夫赵云明是这里的“明星摊主”,他们一个卖黑猪肉,一个灌香肠,搭配默契。16年来,他们从1个夫妻摊扩张到4个门店6个帮工6台烘干机,生意全年忙碌,天一冷订单更是雪花般飘来,“最近我和我老公5点就要开始忙了,今天又灌了1200斤,不过一般要冬至前后才算最忙。”徐大姐说...

想灌香肠的请收藏,老师傅用了几十年的配方,香浓味正,没有腥味

下面是一个老师傅用了几十年的灌香肠配方,结合了一些传统的香辛料和莳萝籽,制作出的香肠不仅香浓味正,而且没有腥味,更加诱人。所需材料猪肉(肥瘦相间):5公斤盐:150克(根据个人口味增减)白糖:100克高度白酒:100毫升(用于杀菌和增香)生姜:50克(切片或剁碎)...

又是一年“香肠季” 兰州市民灌香肠热潮来了

“一般顾客都是灌10来斤，也有顾客灌五六十斤的(www.e993.com)2024年12月19日。今年肉价比去年便宜，香肠的价格也便宜一点，不过感觉来灌肠的人数不如去年多。”该商家表示。“最近到了灌香肠的旺季，每天可以灌20斤到30斤香肠。”张掖路菜市场的商户李女士介绍，“我们店是自己卖肉、配料加工，8斤肉收20块加工费。最近来灌香肠的顾客挺多的，...

逛山城 寻年味 | 又到一年“香肠季” 重庆灌香肠生意格外火

“含佐料、肠衣、熏好,8元/斤。”“只加工,不包熏,5元/斤。”“肉、肠衣、熏好全包,20元/斤。晾干的成品香肠,30块钱/斤。”一串串灌好的香肠,红里透白、肉质紧实,在白炽灯下,色泽更加光润诱人。灌好的香肠,搭在绳子上晾晒。华龙网记者梁浩楠摄...

台州“灌香肠”忙嗨,有门店一天灌制超千斤

农贸市场内的肉摊以居民“灌香肠”为多，而在椒江西门路上，有家“小王肉铺”，除居民散户外，还做饭店、单位的生意，生意旺时，一天灌制超千斤。1月9日中午12点，“小王肉铺”内，“二师兄”迎来“高光时刻”。一盆盆配比好的瘦肉、肥肉及配料，排队等待灌肠；部分制作完成的香肠被送入“风干房”，一串串香肠...

腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?

店主李慧娟告诉记者,她家店从冬月就开始灌制香肠,采用的都是新鲜的夹心肉,三分肥肉、七分瘦肉,肥瘦适宜,口感较好。这几天,由于气温下降,天气晴好,灌制香肠的需求也有所增加,平均每天能灌二三十斤肉。“最适合吃的是风干十几天,要想干一点就再晒几天,像这样稍微捏起来还有一点软的时候是正好吃的时候,吃起来...

猪肉涨价,新希望盈利,春雪食品发布新品,宇航人递表...| 周报

本次发布的四大系列产品分别为健康优质蛋白系列、干净配料表健康预制食品系列、撕开看见肉丝的鸡块和脆皮爆汁双享系列,其中健康蛋白系列产品的推出标志着春雪食品正式进入健康蛋白赛道。公开资料显示,春雪食品集团专业从事白羽鸡鸡肉食品的研发、生产加工和销售业务,主营产品为鸡肉调理品(预制食品)和生鲜品。公司是目前...