过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

准备材料:猪肉(五花肉、梅花肉或后腿肉均可,建议肥瘦相间,约10斤)/盐(200-250克)/白糖(150-200克)/味精或鸡精(30克)/生抽或老抽(300-350克)/高度白酒(150克)/十三香或五香粉(45克)/白蔻(可选,6克)/白胡椒(可选,10克)/莳萝籽(可选,10克)/肠衣(选用天然肠衣,如猪肠衣或羊肠衣,适量)制作步骤切...

灌香肠,10斤肉放1两盐还是2两盐?厨师长:都不对,教您正确比例

很多人想知道我的十三香配方,接下来我就无偿的分享给大家,我的十三香是由“肉桂5克、干姜6克、香叶8克、胡椒10克、陈皮5克、丁香3克、八角10克、小茴香12克、花椒5克、草果4克、甘草8克、三奈5克、砂仁6克、木香7克、白豆蔻3克、组合而成,把这些香料磨成粉后,每10斤肉放10-15克即可。灌香肠时,10...

最多1天卖4000斤!男子靠这在杭州买房:以前想都不敢想!有人一口气...

其实,香肠的制作工艺大多相似,将两分肥肉八分瘦肉的猪肉切碎备用,添加盐、白酒、白糖等佐料,拌匀后灌入清洗好的肠衣内,扎紧后扎孔晾晒,晒上几个太阳,吹上几个西北风就可以收到屋内享用了。但不同的肥瘦比、肉的颗粒度、佐料的配比以及晾晒的天气却又造就了千差万别的香肠口味。这被阳光、冬风和时间赋予了独...

香肠晾起来 年味儿“挂”起来

“现在肉是卖15元钱一斤,10斤起做。一包腌制料刚好可以做10斤。我们只收取20块钱的加工费。如果买不了那么多,也可以按节买我们已经晾晒好的现成香肠,一斤是25元,回家一蒸就可以直接吃。”曹建芳说。是一种过年仪式感家住青白石街道银河国际的侯阿姨已经好几年没有做香肠了,最近看天气要大幅降温,就准备做...

鲁味摘|一年灌6万多斤,用料讲究还能私人订制,他做的香肠有多

莱芜香肠，是莱芜人最喜欢的年货之一。制作香肠的主要原料有猪肉和肠衣，再配以白芷、八角、桂皮、莳萝子等香料，外加酱油制作而成。一进入冬天，莱芜区大街小巷好多门头都会挂出“香肠加工”的招牌。2月2日，在济南市莱芜区凤城街道钱亮的肉铺里，挂满了正在晾晒的香肠，肉香扑鼻。走近一看，每根晾晒杆上都绑着一...

这东西有什么牛的。。。

而这种添加甚至可以在配料表上并不体现(www.e993.com)2024年12月20日。。。除了猪肉,腊肠的肠衣也有讲究!饱记就是用中国人民几百年晒腊肠用的,猪肠衣。成本高,但是架不住口感好!嚼起来Q弹有韧劲,最后又会在口腔里化开。而便宜货可以用科技品:胶原蛋白肠衣。就是蒸完嚼不大烂可以...

6旬老人盗窃村民数十斤香肠腊肉等年货被刑拘,落网时已吃了十几斤

3月6日,红星新闻记者从四川泸州纳溪警方获悉,当地破获一起盗窃村民年货案件,嫌疑人黄某盗窃村民准备过年的腊肉50余斤、香肠10余斤、鸡蛋40余个、鸭蛋80余个。为了能把几十斤赃物“打包”带走,黄某顺走了事主家的背篼。当民警抓获黄某时,鸡蛋、鸭蛋已被他吃光。目前,黄某已被警方刑事拘留。

一根香肠208斤重!安徽农产品来了,砀山梨、黄山臭鳜鱼、香肠、火腿...

肠衣是制作普通大小香肠的肠衣通过特殊工艺一点点做成大肠衣，然后灌肠也非常麻烦。我们已经为这根香肠申请了吉尼斯纪录，正在等待审核。”黄山臭鳜鱼的鱼不是黄山养殖的尽管有“味道”，但不妨碍一部分人对黄山臭鳜鱼的偏爱。在黄山市展区，一些参观者前来打探臭鳜鱼的行情。“1.1-1.2斤重的零售价60元一条，1...

徐州睢宁:香肠成风景 红红火火年味扑面来

一人把准备好的肠衣套在灌肉机口上，然后上料，不一会儿，几十斤的肉馅就变成了肉色香肠。在外面晾晒几天后，香肠的颜色会逐渐变为红色。据介绍，徐侠香肠加工店的香肠是纯手工制作，包括切肉、磨肉、加料、揉捏、挂晾等多道工序。香肠口感鲜美、咸香适口、风味独特。“我们也要与时俱进，在坚守传统配方的基础...

猪肉档口告别“斤斤计较”:消费者“懒得”讲价 老板“难得”大方

“老板,来三斤排骨,这么便宜我懒得讲价了”“特便宜,我回来后都多弄了几十斤肉做香肠,打算到时候带回工地和工友们分享”“便宜5毛一斤拿去吧”……财联社记者走访发现,今年春节猪肉价格对于消费者来说相当“友善”,消费者与商铺老板都不再斤斤计较,想买多少就买多少成为了市场的真实写照。有商铺老板向财联社记者表...