非遗传承中的桃源风味!永春“魁星宴”,等你来尝

永春金桔搭配老醋猪脚,寓意金榜题名正当时。山林佳品,菇上鱼籽如天上北斗七星,寓意“魁星点斗”。永春养脾散源自清雍正年间,养脾健胃,搭配猪肚,为永春人养生之佳肴。以此风味小吃拼盘,绘永春餐桌之璀璨华章,寓意金玉满堂,享人生华彩。味聚永春,盼客云集。一碗石鼓白鸭汤,祝君鹏程万里。茭白为笔,豆腐做纸,寓意手持...

四海传福丨永春老醋:“世界食醋酿造工艺的活化石”

福建永春老醋作为中国四大名醋之一,又被誉为“世界食醋酿造工艺的活化石”,保留着最原始的先酿酒后成醋的纯粮发酵工艺,酿造历史可追溯到北宋时期。如今,永春老醋远销50多个国家和地区,联结起了全球人的味蕾,酸遍整个世界。

永春老醋入选国家地理标志产品

据介绍，永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻、白糖等为原料，经精制陈酿而成，色泽棕黑，性温热，强酸不涩，酸中有微甘，醇香爽口，回味生津，存放愈久风味愈佳。不仅是调味品，也可以用于配药制药。除永春老醋外，永春还有永春芦柑、永春佛手、永春闽南水仙、永春香、岵山荔枝、五里街韭菜、永春白番鸭等地理标志产品。

永春老醋

永春老醋(刘俊华摄)

福建永春老醋酿制技艺传承人郑荣年——眼观手量 精心酿造

糯米蒸煮、红酒发酵、醋酸发酵……永春老醋酿制需经过50多道工序。作为永春老醋酿制技艺传承人，郑荣年用传统工艺酿醋已40多年。走进永春老醋酿制技艺传承人郑荣年（见图，林启彬摄）的酿醋车间，一个个能装2000斤老醋的发酵缸一字排开，蒸煮餐具、过滤搅拌器具等有序摆放，车间内整洁干净。“品质好的永春老醋，色泽棕...

恭喜泉州!入选国家级精品

特色美食:石鼓白鸭汤、猪肚养脾散、永春咯摊、老醋猪脚、永春芋面线、蓬壶肉羹汤、白粬甜汤、榜舍龟、椰浆饭、肉骨茶、深沪壶仔饭、蚵仔煎等(www.e993.com)2024年11月18日。特产:寸枣、金桔糖、橘红糕、安海桔红糕、永春老醋、永春熟地、岵山晚荔、永春芦柑、永春佛手茶、侨乡手工面线、南洋咖啡、财神咖啡(梧林创意盖碗咖啡),深沪冰饼、鱼卷、...

买食醋,别光看牌子价格,注意醋瓶“4行字”,挑到优质好醋美食

2、瓶身配料表中的“第二行字”,产品标准号,无论是陈醋、香醋、米醋,都有对应的产品标准号,同时酿造醋和配制醋来说,也有对应的产品标准号,对于纯酿酿造醋来说,大家记住这几行产品标准号:山西老陈醋GB/T19777、镇江香醋GB/T18623、永春老醋GB/26531。

中国吃醋哪家强?吃醋3000年,哪个地方的醋最好吃

NO.7福建永春老醋永春老醋,福建省泉州市永春县特产,在当地小有名气,早在北宋年间,当地老百姓就开始酿造食醋,用优质糯米、红粬、芝麻等原料,不断的研发、改进配方,成功酿制出颜色黑亮,醋香浓郁,醇香爽口、久藏不腐的永春老醋。永春老醋,醋中带甘,不涩而无杂味,回味生津,久藏不腐,老而致醇,鲜香美味,适合...

对照自查,某省市场监管局对9家食品生产企业飞行检查问题清单汇总

如新增异形瓶产品(如250mL永春老醋八年陈酿)、大塑料桶装产品(如2.5L永春老醋),但未配备适宜的灭菌后中间产品(如香醋中间品)的输送管道,采用桶装料液运入内包装车间进行灌装,未采取必要的防止污染措施;其中,异形瓶产品、大塑料桶装产品灌装使用手工操作,未配备全自动或半自动灌装设备。

四大名醋之浅尝|保宁|永春|执行标准_新浪新闻

千禾御藏窖醋6年GB18187参赛选手照其中水塔、紫林、宁化府配料表中添加了香辛料,永春十年加了芝麻。瓶盖设计上比较好的有恒顺、水塔、特别是瓶子横放后再打开瓶盖不会在瓶盖上盖的地方漏出醋来。水塔的几款个人感觉味道很奇怪香辛料的味道特重不像其他醋酸的纯粹。永春的醋有种难以形容的清新。。。紫林...