月饼新标实施,“广式五仁月饼”必须是这五仁
根据新版《月饼质量通则》中规定,除了油、糖、水这些配料和食品添加剂之外,莲子添加量100%才可称为纯莲蓉月饼;仅水果口味添加剂制作的月饼只能叫“XX味月饼”(例如凤梨味月饼),不能叫“XX月饼”(例如凤梨月饼);“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁;用其他果仁替代其中一种或...
为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?
杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼的五仁则包含花生仁、葵花子仁、黑芝麻(3.570,-0.01,-0.28%)、核桃仁以及西瓜子仁;日月坊的至尊五仁月饼除了常见的黑芝麻和白芝麻,其余四种果仁变成了网红坚果巴旦木、腰果、夏威夷果、松子,说要“重新定义五仁”。图源:...
“月饼新标”下的首个中秋:广式五仁月饼须有这“五仁”
饼大礼盒的配料表中,凤梨味冬蓉月饼配料中就标注了冬瓜和凤梨(馅料中凤梨的添加量≥10%)另一款枣蓉月饼,则标注了红枣含量≥53%。苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。旧版包装材料可使用至今{wkinvest}{w930lx}年10月1日据业内人...
“广式五仁月饼”该有哪些配料?月饼新标有规定
根据新版《月饼质量通则》中规定,除了油、糖、水这些配料和食品添加剂之外,莲子添加量100%才可称为纯莲蓉月饼;仅水果口味添加剂制作的月饼只能叫“XX味月饼”(例如凤梨味月饼),不能叫“XX月饼”(例如凤梨月饼);“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁;用其他果仁替代其中一种或几种的,...
五仁月饼必须有这“五仁”!月饼新标实施
如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中,按配方计算,除油、糖、水这些配料和食品添加剂,莲子(或枣蓉)添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中,果仁总体添加量应不低于20%;咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%;畜禽肉及其制品添加量应不低于5%;水产及水产制品添加量应不低于10%;食用花卉添加量应不低于10%。按配方计,...
新国标:“广式五仁月饼”必须是这五仁,一个都不能少!
如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中,按配方计算,除油、糖、水这些配料和食品添加剂,莲子(或枣蓉)添加量应不低于60%(www.e993.com)2024年9月26日。其他种类月饼馅料中,果仁总体添加量应不低于20%;咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%;畜禽肉及其制品添加量应不低于5%;水产及水产制品添加量应不低于10%;食用花卉添加量应不低于10%。按配方计,...
新规!五仁月饼必有这“五仁”,莲蓉月饼“莲子”少不得!
目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼,馅料含量标注为≥45%,“按配方计算,馅料中果仁总添加量为20%”;该品牌另一款苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。
新标!五仁月饼必须有这“五仁”...抽检结果如何?
抽检了68批次月饼食品安全抽检结果全部合格!本次除了抽检安德鲁森、向阳坊、黄则和、佰翔空厨等本地品牌,还抽检了商超销量较大的冠香园、荞麦郎、帅客等外地品牌产品。新标出炉!五仁月饼必须有这“五仁”《月饼质量通则》(GB/T19855—2023)于2024年4月1日实施,这意味着今年我们吃的中秋月饼需按照新标准执...
关于“五仁月饼”的两个追问
这里的原因也有两个:一是,各地的传统标准是根据本地人的口味习惯制定的,全国许多地方的人未必都喜欢橄榄仁的口味。在南京,一些“老南京”认为,南京人爱吃的五仁月饼里一般有核桃、松子、花生、瓜子、芝麻等,从来没听说过要放橄榄仁,国家规定的“五仁”“肯定不符合南京人的饮食习惯,不明白标准为什么要这么规定”。
品味传统味道,五仁月饼太香啦
五仁月饼包括哪些食材?五仁月饼的五仁是指核桃仁、杏仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁,再加入其他配料混合而成,入口感受到馅料香软,细细慢嚼起来发现果仁的丰富口感,加上糖冬瓜散发的清甜,整体口感脆软兼备、香而不油。现在市面上的五仁月饼五花八门,加入各种各样的原材料,甚至有八仁月饼售卖。