闽侯百年老字号鼎鼎肉松闯出发展新路
“我们坚持选用新鲜猪后腿精肉,经过剔筋、去膜和除肥膘,洗干净后蒸煮。接着,配上酱油、冰糖、福州特产红曲以及精选的天然香料,按祖传工艺制作而成。”林家和介绍,一块上好的猪肉变成肉松,要经历十余道工序,稍有失误,就会影响肉松的口感质量。在秉持传统工艺的同时,鼎鼎肉松还通过对技术与生产设施设备的高投入不...
鼎鼎有名!香迷糊了!
鼎鼎肉松坚持选用新鲜猪后腿精肉,按祖传工艺,经历数道工序制作而成。从选择原材料再到熬制配料,每一个环节都是高标准、高要求。▲(处理好的精瘦肉进行冲洗)▲(工人在无菌环境里把加工好的肉松进行封装)鼎鼎肉松在办厂初期就建成洁净度分别达一万级与十万级的无菌包装室和产品储藏间,在选料、卫生及质量上严格把...
福建省市场监督管理局2024年第29期食品安全监督抽检信息通告
(面饼+配料129克×5包,面饼:110克(70克+40克)×5包)油炸方便面/袋2024/6/11食品安全监督抽检合格产品信息表(糕点)糕点抽检依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》等标准及产品明示标准和质量要求、相...
三天炫20家店!四川乐山老店小吃哪家强?_腾讯新闻
牛肉豆腐脑的配料非常丰富,除了牛肉和用牛肉汤勾芡的浓汁外,还有炒花生、香菜、葱花、芹菜碎、粉条。相比之下,豆腐本身反而变成陪衬了。最后搁上几勺辣椒油,光是看上去就让人食欲大开。舀上一勺,豆腐脑吹弹可破,轻轻一吸,顺滑的豆腐脑就进入了你的喉咙里。这一碗下肚,豆腐脑的嫩滑、牛肉的咸香、芹菜的清...
中国肉松第一人——林鼎鼎丨鱼说榕城
从此以后,林鼎鼎继续尝试着制作肉绒,不断改进配料和加工方法,不久后制成“油酥肉绒”,一下子风靡福州城里的三坊七巷。“肉绒”就是肉松,百多年来,肉松成为福州又一道色、香、味十分独特的风味美食,老少皆宜,还曾经作为福建的贡品送进皇宫。光绪十六年(1890),林鼎鼎正式在光禄坊开了一家店铺,专门制作肉松,刘...
臭豆腐配料表里有屎?吓得我怀疑自己吃屎长大
注意:产品包装袋标注内容没有网传含"屎"的配料成份(www.e993.com)2024年10月18日。如此P图,不知是何居心,且看进展。类似的事情曾经也发生过...大家还记得这些谣言吗?塑料紫菜、塑料大米、人造鸡蛋、粪水臭豆腐、棉花做肉松……下次再遇到这种事,笑笑就好了。呵呵臭豆腐为什么臭?NO!不...
文史丨肉松是如何风靡全国的?
在日本,肉松是寿司中的重要配料之一。不过受物产的影响,日本的肉松大多为鱼肉松,因此别有一番风味。除了日本,亚洲的韩国、缅甸、越南、马来西亚等地区也十分喜爱肉松,且都以各种改良的方式“丝滑”融入了本地饮食习惯中。韩国人将肉松包进紫菜包饭里,缅甸、越南则根据本地情况调整肉品种类,缅甸选择了虾肉松,越南则...
肉松,中国人的 Comfort Food
林鼎鼎灵机一动,在猪肉中加入配料,炒制成肉丝粉末端上席,不料客人赞不绝口。后来林鼎鼎辞去官厨回家开设肉松店铺,专门制作油酥肉松。承蒙刘步溪给店铺题字和照顾,福州官吏进京时,会将鼎鼎肉松作为贡品或礼品,肉松自此开始真的「大名鼎鼎」。比林鼎鼎晚了二十几年,距离福州一千多公里之外的江苏太仓,也有一位厨师...
别看被黑那么惨 其实真肉松是健康的好东西
林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来,林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松,风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品,于是扬名全国。现今,为了满足大众更多的需求,肉松也有了更多不同的...
厦门八市吃海鲜的好地方,还有老牌肉松伴手礼,有吃有带真开心!
福禄源肉松双宝,用店里拿手的肉松加入芋头和地瓜烹制,香香甜甜,一会就瓜分一空。炒面线,这是厦门传统主食,柔软的面线加入多种食材,炒的均匀入味,火候恰到好处,正宗地道,水准一流。福禄源肉松饭,米饭颗粒饱满Q弹,加入三层肉等配料炒的香喷喷,再加上美味的肉松,拍案叫绝。