炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

2、香料的选择,炖鸡汤不需要很多的调料,花椒、八角、桂皮、香叶这些都不要,只要用生姜去腥,生姜能去腥又不会影响鸡汤的鲜美和它的原汁原味,生姜的用量可以稍微多一点,比平时做菜的量稍微多一些;3、调料的选择,鸡汤是原汁原味的最好喝,鲜美中带点鲜甜,因为鸡肉中的蛋白质经过受热发生降解,产生了大量的氨基酸,...

慢熬鸡汤料包配料表长达6行,和府捞面健康滤镜碎了?

根据曝光视频显示，有此前和府捞面员工向短视频博主透露，在和府捞面配餐时，一些面条、浇头产品的配料表有很多添加剂。例如，慢熬鸡汤配料表长达6行，包括丁基羟基茴香醚、脱氢乙酸钠、特丁基对丙二酚、食用香精等抗氧化剂和食品添加剂。普通的鸡蛋面包含三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等多种水分保持剂。另外，...

长在上海记忆里的它,汤底有大秘密_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

/食材/:老母鸡、精瘦肉、火腿、扇骨、木耳、竹荪、枸杞/调料/:葱、姜、料酒鸡汤有了,就差——馄饨啦↓直接跳过最麻烦的剁馅料调馅料,淘最厨房推荐的这款康达厨鲜肉面筋荠菜馄饨馅教你一步到位!配料只有荠菜、猪肉糜、面筋、盐、味精、姜和芝麻油,0添加防腐剂和人工色素,让您吃得更安...

经典名肴——海带鸡汤

一、原料主料:鸡肉500克。配料:海带150克,水发冬菇50克,净冬笋50克,红萝卜20克。调料:精盐5克,味精1克,绍酒5克,山西老陈醋5克,胡椒2克,葱、姜各5克。二、制法1.鸡洗净,砍成3厘米长、1厘米宽的块,用开水除去血沫。海带切长条。冬菇、冬笋切成片。红萝卜切成花刀。海带放醋除水。葱打结。2....

和府捞面被曝直接把料包丢进沸水加热,“慢熬鸡汤”配料表有6行

“慢熬鸡汤”配料表高达6行“丁基羟基茴香醚、脱氢乙酸钠、特丁基对丙二酚……一个慢熬鸡汤，配料表竟然有6行。”根据“猴大腕”视频内容，其晒出的和府捞面后厨所用汤底，实为液态复合调味料加水稀释后出餐。视频显示，和府捞面的“慢熬鸡汤”，配料表首位便是由三种抗氧化剂(特丁基对苯二酚、丁甚羟基简香醚...

秋季就成“林黛玉”?“悲秋”调理可饮汤

配料表:乌鸡1只,石斛15克,花旗参10克,麦冬15克,百合10克,无花果5颗,生姜3片(www.e993.com)2024年11月1日。做法:1.将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。2.将干花旗参用温水浸泡软后洗净切片,将乌鸡和其他药材放入煲汤锅中。3.煲内加入清水,猛火烧开后,改用中火煲1到1.5小时入盐调味即可。

苏州美食,何止十大碗!

选用新区稻田的小暑黄鳝,新鲜田螺,肉酱。黄鳍宰杀斩段洗净,田螺取肉洗净剁碎和肉酱调味拌匀塞入螺壳,与黄鳝一起炖煨。黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,田螺有浓郁的肉香,是夏季水乡的一款美味佳肴。推荐饭店:虎丘区清山会议中心镇湖砂锅老豆腐选用当地手工老豆腐切块放入笋片、木耳、咸肉,鸡汤砂锅炖制,豆腐经过温火慢...

大寒节气,来喝沙参冬瓜乌鸡汤

4.沙参冬瓜乌鸡煲材料:沙参30克,冬瓜500克,乌鸡1只,料酒15克,盐7克,味精4克,姜7克,葱15克,胡椒粉4克,上汤3000毫升。做法:沙参浸泡一天,切成段;乌鸡宰杀后清洗干净;冬瓜去皮、洗净,切成块;姜拍碎,葱切段。将沙参、冬瓜、乌鸡加入调料和上汤同放锅内,置大火上烧沸,再改用小火煲至鸡肉熟烂即成。

大寒节气,今晚喝沙参冬瓜乌鸡汤

4.沙参冬瓜乌鸡煲材料:沙参30克,冬瓜500克,乌鸡1只,料酒15克,盐7克,味精4克,姜7克,葱15克,胡椒粉4克,上汤3000毫升。做法:沙参浸泡一天,切成段;乌鸡宰杀后清洗干净;冬瓜去皮、洗净,切成块;姜拍碎,葱切段。将沙参、冬瓜、乌鸡加入调料和上汤同放锅内,置大火上烧沸,再改用小火煲至鸡肉熟烂即成。此煲...

海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡,料包配料表中含有“植脂末”和“氢化...

据共富财经,近日,有网友发文反映在海底捞吃猪肚鸡火锅时,因锅底口味淡让服务员加料,服务员拿来料包进行添加,料包上写着“风味固体饮料”。网友称,本以为是现熬的猪肚鸡汤,没想到是用粉料冲的。该网友认为粉料包的配料表中“植脂末”和“氢化植物油”是对身体不好的调料。