9款五仁月饼测评③:菌落总数最高相差14.4倍
1、馅料含量:美心、佳宁娜、奇华最有“料”,馅皮比约为8:2。五仁月饼的馅料主要由“坚果+蜜饯”构成。2、油脂新鲜度:综合酸价和过氧化值两项指标,美心、杏花楼油脂的新鲜程度较高。3、污染物:6款月饼检出铝,均未超标,当中以佳宁娜铝含量最高,但仍需要每周吃掉将近50块才“超标”。4、微生物:9款月饼均检...
五仁月饼必须有这“五仁”!月饼新标实施
如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中,按配方计算,除油、糖、水这些配料和食品添加剂,莲子(或枣蓉)添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中,果仁总体添加量应不低于20%;咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%;畜禽肉及其制品添加量应不低于5%;水产及水产制品添加量应不低于10%;食用花卉添加量应不低于10%。按配方计,...
月饼新标落地:五仁月饼须含五仁,水果月饼要有水果
例如,广式五仁月饼与普通五仁月饼的主要区别在于,前者必须包含核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁及芝麻仁等五种果仁,而后者则可选择替代品。本次规划的落实,使得消费者在购买过程中的安全性得以提升,同时也有效地抑制了市场的混乱现象。借助标签内信息,顾客可以详细了解商品成分,从而规避由于理解偏差引发的食品不适配...
新规!五仁月饼必有这“五仁”,莲蓉月饼“莲子”少不得!
如,把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成粥。把五仁月饼切成小丁和黄豆放一起制作豆浆。把苹果、梨等果味月饼切块,浇上酸奶搅拌制作沙拉等。月饼消费提示1、网购月饼,尤其是网购手工月饼,应辨别月饼的保质期。购买新鲜月饼,以防过期。2、购买月饼时查看标签信息,应包含生产企业名称、详细地址、执行标准、配料表...
五仁月饼的青红丝到底是啥?五仁是哪五仁?被嫌弃却稳居销量冠军
五仁月饼中的“五仁”是有很明确的规定的,分别是核桃仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁和杏仁,几乎所有不同的派系的五仁月饼都是采用的这五仁。里面可以添加其他的配料,但是这五仁却是必不可少的,常常被用作五仁替代品的主要有比较廉价的花生仁,松子仁等等。
中国,啥馅“月饼”最受欢迎?经评选,这10种上榜,您爱吃哪几种
5:椰蓉月饼(www.e993.com)2024年9月27日。椰蓉月饼的口味以椰香浓郁为主要特点,甜而不腻,带有淡淡的奶香和椰子的清新口感。椰蓉馅料由椰丝或椰蓉与其他食材(如白砂糖、黄油等)混合而成,经过精心调制,使得馅料口感细腻、香甜可口。椰蓉月饼的口感丰富多样,饼皮酥脆或软糯,内馅则绵软细腻,入口即化。在品尝时,可以感受到饼皮的酥脆与椰蓉馅...
月饼新标准落地,“水果味月饼”“广式五仁月饼”不能随意标
如苏州稻香村一款苏式五仁月饼,馅料含量标注为≥45%,“按配方计算,馅料中果仁总添加量为20%”;该品牌另一款苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。义利一款月饼礼盒中的广式蛋黄白莲蓉月饼,配料表标注为白莲蓉馅料≥57.5%(莲子≥60%),咸蛋黄≥8.5%;...
新标实施,“广式五仁月饼”不能随意命名
如苏州稻香村一款苏式五仁月饼,馅料含量标注为≥45%,“按配方计算,馅料中果仁总添加量为20%”;该品牌另一款苏轼玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。义利一款月饼礼盒中的广式蛋黄白莲蓉月饼,配料表标注为白莲蓉馅料≥57.5%(莲子≥60%),咸蛋黄≥8.5%;...
中秋佳节,如何才能安心享用月饼?
配料表越“干净”越好配料中最好不含“蔗糖、葡萄糖、果糖”等添加糖。不含“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黄油、氢化植物油、精炼植物油”等反式脂肪酸。配料表中一般按配料从多到少依次排列,这些配料排位越靠前说明含量越多。窍门2重点关注营养成分表中“4+1”的指标...
@消费者:月饼新标带来这些变化,注意别买错!
莲蓉月饼“莲子”少不得,五仁月饼必有这“五仁”如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中,按配方计算,除油、糖、水这些配料和食品添加剂,莲子(或枣蓉)添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中,果仁总体添加量应不低于20%;咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%;畜禽肉及其制品添加量应不低于5%;水产及水产制品添加量应不低于10%...