灌香肠时,记住:“3不做,5技巧”,香肠更入味,还不散不硬

湖南湘西香肠:湘西香肠以其香辣可口著称,选用当地优质的猪肉,加入辣椒粉、花椒粉、盐等调料腌制而成,口感香辣鲜美,是湘西地区的特色美食。猪肉5000克;盐150克;白糖100克;高度白酒100克;生姜50克(切片);大葱50克(切段);辣椒粉50克(可根据口味调整);花椒粉20克;八角粉10克;十三香10克;肠衣;将猪肉洗净,切成...

一早来灌香肠!原来肉不用洗的!大师傅忙的汗直流

我看配料有鸡精、味精、糖、盐、白酒!有特殊要求的要跟师傅说,很多人不要味精。还有人自带辣椒粉,花椒粉,要麻辣口味的!灌香肠的大妈,把肠衣套好,肉放好,启动开关,香肠就源源不断的出来了!真好!小时候,在家手动灌香肠,用塑料瓶口套肠衣,挺费劲的!哪有这么方便啊。灌好的香肠,要系绳子,分成一节一节的,...

杭州一顾客,用12瓶茅台,让摊主灌107斤香肠,10斤香肠1瓶多茅台

这则新闻中的奇特故事令人称奇，在制作香肠时，竟毫不吝啬地使用了12瓶茅台酒来腌制整整107斤的香肠。若按照比例换算，相当于每灌注10斤香肠就要消耗超过一瓶多的茅台酒，这样的做法确实引人侧目，让人不禁疑惑：这究竟是对美酒的极度热爱转化为美食上的独特创新，还是对香肠口感有着极致追求的表现呢？通常情况下...

灌香肠最容易犯的8个错误,搞明白再开始操作,好吃还耐储存

所以灌香肠晾晒最讲究天气,最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天,湿度60%以下,最好晾晒在北面通风处。8、香肠保存很重要一般灌香肠都是十几斤,甚至几十斤大量操作;所以肯定不是一次吃完;晾晒好的香肠,直接用食品纸袋装好,封口,放入冰箱冷冻即可。但不要煮熟再冷冻,那样味道就不太好了;随吃随拿出来一节...

火爆全网的淀粉肠成本只有五六毛,配料表第一位居然是肉!

记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，综合观察配料表发现，淀粉肠的配料表差别不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。图为记者所购买的淀粉肠产品配料表按照预包装食品标签通则...

“淀粉肠塌房”爆上热搜!一根成本五六毛钱,配料表第一竟是肉!内行...

据央广网3月15日报道，记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，综合观察配料表发现，淀粉肠的配料表差别不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成(www.e993.com)2024年12月19日。按照预包装食品标签通则的规定，各种...

灌的腊肠又硬又难吃?老奶奶教我“秘方”,香肠软糯醇厚,吃着香

当所有的配料和肉馅充分混合后,最重要的一步是腌制。最佳的时间是腌制4个小时,这样肉会更加入味,也更加软。腌制后,再进行灌制香肠,然后进行晾晒。经过长时间的风干晾晒,香肠变硬后,就可以拿来烹饪了。香肠的保存晾晒好的香肠可以直接保存,也可以进行熏制。熏制后,表面会变成黄色,具有一股烟熏味,口感更为特别。

兰州市民灌香肠热潮来了

“一般顾客都是灌10来斤,也有顾客灌五六十斤的。今年肉价比去年便宜,香肠的价格也便宜一点,不过感觉来灌肠的人数不如去年多。”该商家表示。“最近到了灌香肠的旺季,每天可以灌20斤到30斤香肠。”张掖路菜市场的商户李女士介绍,“我们店是自己卖肉、配料加工,8斤肉收20块加工费。最近来灌香肠的顾客挺多的,兰州...

啄木鸟消费调查|火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?

央广网北京3月15日消息(记者邵蓝洁)追求干净配料表的年轻人,扭头就扎在大街小巷的烤肠摊子旁边,把两三块钱一根的烤淀粉肠吃成了“网红零食”。在若干年前,火腿肠追求的是肉多,加淀粉会被嫌弃,甚至国标也以淀粉含量的多寡来定义产品级别。如今,一些消费者转头追求淀粉肠,甚至有人声称,“但凡有一点肉都不爱吃了...

火爆大街小巷的淀粉肠有肉吗?是你“想吃”的肉吗?

记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠,综合观察配料表发现,淀粉肠的配料表差别不大,基本上都是由肉,水,淀粉,白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。