大豆油、菜籽油、猪牛羊油……怎么选?怎么吃?
多不饱和脂肪酸常说的主要是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸,ω-3脂肪酸含量高的食用油包括鱼油、亚麻籽油、紫苏油,ω-6脂肪酸含量高的主要是以玉米油、葵花籽油、大豆油和花生油为代表的植物油。多不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇水平,尤其是ω-3脂肪酸,还有降低甘油三酯和升高高密度脂蛋白胆固醇的效果,对预防...
科学用油 让健康与美味同行
人体需要通过摄入食用油获得脂肪酸,包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。脂肪酸参与构成身体细胞的细胞膜结构,也是合成一些激素的原料。脂肪细胞构成的脂肪组织对身体器官起到保温、缓冲、保护作用。此外,有些不饱和脂肪酸是人体自身不能合成的,例如α-亚麻酸、亚油酸等,这些不饱和脂肪酸只能从食物,尤其是食用植物油中获取。
葵花籽油和玉米油哪个好?从健康角度解读
-葵花籽油中不饱和脂肪酸的含量高达87%,尤其是亚油酸含量非常丰富。不饱和脂肪酸是人体所需的必需脂肪酸,对维持心血管健康、改善血脂状况具有重要作用。-同时,葵花籽油也富含维生素E,能够增强抗氧化能力,帮助维持肌肤健康和细胞修复。由于葵花籽油的高不饱和脂肪酸含量,它更加适合用于轻油烹饪,如清炒、煮汤和做沙...
食用油这样吃,既健康又能保持美味
人体需要通过摄入食用油获得脂肪酸,包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。脂肪酸参与构成身体细胞的细胞膜结构,也是合成一些激素的原料。脂肪细胞构成的脂肪组织对身体器官起到保温、缓冲、保护作用。此外,有些不饱和脂肪酸是人体自身不能合成的,例如α-亚麻酸、亚油酸等,这些不饱和脂肪酸只能从食物,尤其是食用植物油中获取。
22排行榜丨NO.10 不同食用油有啥区别?如何选?哪种更健康?这4个坑...
◆每种食用油都含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这三种脂肪酸,想买到只含某一种脂肪酸的油是不可能的;◆油按来源可以分为动物油和植物油,动物油中饱和脂肪酸(相对不健康)含量普遍偏高,而植物油中饱和脂肪酸含量比较低;◆笔者将三种脂肪酸在不同油中的含量高低,全部做了一个排序,方便大...
不饱和脂肪酸含量高达90%以上!作为高端食用油,它为啥“卖不过...
茶油是用油茶果加工得到的木本食用植物油(www.e993.com)2024年10月23日。茶油脂肪酸结构合理,不饱和脂肪酸含量高达90%以上,油酸含量80%以上,亚油酸含量达到7%—13%,不仅有利于身体健康,而且适合中国传统高温烹饪。近年来,随着我国经济的快速发展和人口增长,茶油以其健康的品质逐渐受到国人的青睐,茶油市场迎来机遇期。但纯茶油的价格高,单价...
【科普营养】食用油的排名顺序来了,哪种适合你?
按我国数据,食用油饱和脂肪酸含量:椰子油85%(4个样品平均值)棕榈仁油53~77%棕榈油50%(2个样品均值)花生油、稻米油17~20%玉米油、大豆油、芝麻油和橄榄油,约12%~16%葵花籽油10%菜籽油、茶籽油<10%。以上数据来自中国食物成分表标准版第一册,北京大学医学出版社,2018。
食用油不是越贵越好 脂肪酸含量是关键
评价食用油的优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利。除了正常的食用油外,目前市场上还出现了很多调和油。此前,消费者对调和油的印象一直处于模糊状态,不知道这种油对人体是否有好处。专家称,虽然目前调和油市场有些混乱,各种调和...
岛津的食用油中反式脂肪酸含量检测方案
结果表明,用ATR-FTIR技术测试食用油中反式脂肪酸含量,该方法曲线线性较好,重现性良好,回收率令人满意,是一种快速简单的测试方法。方案中使用了岛津新一代傅里叶变换红外光谱仪IRAffinity-1。IRAffinity-1具有高信噪比,达到30,000:1以上;配备了自动除湿装置,易于维护;外形小巧,占地面积小;标配杂质分析程序;多种...
【科普营养】各种食用油有什么区别?哪种更健康?这4个坑千万别踩
◆每种食用油都含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这三种脂肪酸,想买到只含某一种脂肪酸的油是不可能的;◆油按来源可以分为动物油和植物油,动物油中饱和脂肪酸(相对不健康)含量普遍偏高,而植物油中饱和脂肪酸含量比较低;◆笔者将三种脂肪酸在不同油中的含量高低,全部做了一个排序,方便大家做...