不正宗的螺蛳粉?但南宁人就是爱了二十多年。
相比于传统螺蛳粉而言,阿芬饮食店的螺蛳粉汤底更浓稠,新加入的番茄,让螺蛳粉不再是单纯的辣,解腻的同时也有了几分酸甜。因为汤底的浓稠,让每一根米粉都蘸满了酸甜鲜辣的汤汁,每一口都能感受“南宁风味”独特螺蛳汤底。螺蛳粉的好吃与否,除了汤头,米粉的柔韧和嚼劲也是关键。阿芬的米粉滑口且Q弹,韧劲十足。
兰州牛肉面,下一个柳州螺蛳粉?
去年,在柳州市商务局等政府部门、企业共同组织的首届柳州螺蛳粉餐饮产业链发展峰会上,《2023螺蛳粉品类发展报告》发布。报告直言不讳,螺蛳粉门店准入门槛低,导致标准、口味、品质等参差不齐。纵观整个餐饮市场,螺蛳粉店铺多以家庭式小作坊为主,给人的印象大多是低端、店小且服务差,市场已经逐渐形成了低价、低品质化、...
人在广西天塌了:原来桂林米粉没有汤
制作时,先在小锅中放入骨头汤,烧开后放入生料,快速调味后放入粉,煮熟了生料后,粉也可以了。生料粉|图片来自图虫创意生料粉的粉不如河粉宽,在煮制的过程中浸满了肉汁的鲜味。吃的时候夹上粉放到勺子里,再上汤汁,上面放一片烫好的肉片或者猪肝,一口送进嘴里,那滋味绝对是味蕾的狂欢盛宴!生料粉|作...
柳州螺蛳粉的灵魂:那一碗独特的汤底
在汤底的调制过程中,柳蛳蛳螺蛳粉坚持“少即是多”的原则,仅通过加盐来调味。这样的做法既保留了食材本身的鲜美与风味,又避免了过多调料对汤底味道的干扰。最终呈现出的汤底,鲜美无比,口感醇厚而不腻,让人一喝难忘。结语柳州螺蛳粉的汤底,是这道美食的灵魂所在。它不仅仅是一碗汤那么简单,更是柳蛳蛳螺蛳...
潮州粿条汤如何从“美食”向“产业”蜕变——柳州螺蛳粉百亿大...
抓住年轻人的胃,就抓住了产业的发展密码。螺蛳粉在发展过程中,不断推出新的口味和配料,满足消费者多样化的需求。粿条汤也可以尝试在产品上进行创新,比如开发不同口味的粿条汤,或者搭配其他当地特色食材,增加产品的丰富性。如近年来一些商家推出的海鲜柠檬粿条汤、猪杂橄榄粿条汤等,也受到一些年轻人的追捧。
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西(www.e993.com)2024年10月19日。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
广西柳州螺蛳粉:汤底浓郁 麻辣鲜香
广西柳州螺蛳粉:汤底浓郁麻辣鲜香2024-01-2918:58:06来源:央视网Thisisamodalwindow.无法找到此视频兼容的源或者当前环境无法播放该视频。ErrorCode:4关闭弹窗编辑:刘艾鑫更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索,24小时报料热线400-800-0088;消费者也可通过央广网“...
中国最“奇葩”的重口美食,连螺蛳粉都甘拜下风
随后这袋牛瘪又会被餐厅取走,带到后厨进行第一次加工,加入少量白酒和清水冲泡,再倒入滤网中过滤,挤尽汁液,这是牛瘪的初加工版本。这样做出来的一桶牛瘪原汤,可以煮开做成牛瘪火锅,也可以做成干锅牛瘪,还可以用来炒菜。上面的场景,只是西南山地“瘪”文化的一个缩影,如今云南西部和西南部,贵州黎平、从江、锦屏,以...
臭味造假?解开螺蛳粉的臭味密码!
除了酸笋之外,螺蛳汤也是螺蛳粉“臭味”的重要来源之一。螺蛳作为螺蛳粉的主要原料,在熬制汤底的过程中会释放出一些带有腥味的物质,这些物质与酸笋中的“臭味”物质相互融合,使得螺蛳粉的“臭味”更加复杂和浓郁。至于螺蛳粉到底是“臭”还是“香”,其实都是比较主观的,因人而异。喜欢的人,认为它够美味、够独...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。此外,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。/ignore-error/1"width="604.7333333333333"height="350.26635170603674"data-mce-src="httpsqqauthor-f.chenshipin/saas/90009/image...