揭秘全谷物:更多微量营养素丨世界粮食日

未经过精制加工的谷物中含有丰富的B族维生素,不同谷物中B族维生素的种类和含量也有所不同。例如,糙米中维生素B,的含量较高,而燕麦通常富含维生素B。3为确保通过膳食摄入足够的B族维生素,可通过适当增加全谷物的摄入,并注意谷物搭配的多样性,以获得更加全面的营养。谷物纤维有何特点膳食纤维可以促进肠蠕动和减少...

这2种维生素,很多人都容易吃不够

其中,谷类胚芽中含量最高,如小麦胚芽粉为3.5毫克/100克,如果把粮食碾磨得太细,去掉了米糠、麸皮,将丢失80%的维生素B1。烹调时注意,不要多次用水搓米,煮饭勿弃米汤,在煮粥、煮豆或蒸馒头时不要加碱,否则均会造成维生素B1大量破坏。缺乏维生素B2会有什么后果?可致“烂嘴角”维生素B2,又称核黄素,与维生素...

氨基酸行业专题报告:助益粮食安全,借力合成生物

远期而言,合成生物的本质是对于生物体内基因“转录-翻译-加工(DNA-RNA-蛋白质)”过程的学习、计算和重构,理论上借助对DNA结构中A、G、C、T四种碱基的重新组合、设计和重构,同时借助计算机辅助学习和计算,能够构建“设计-构建-测试-学习”闭环,大幅提升物质合成的准确性和效率以及降低成本。随着理论研究和...

维生素B1或有助预防动脉粥样硬化,这些食物可补充

谷物是膳食维生素B1的主要来源,大家一定要吃主食,而且不能全是精细加工的主食,否则容易出现维生素B1缺乏。谷类胚芽中含量最高,如小麦胚芽粉为3.5毫克/100克,如果把粮食碾磨得太细,去掉了米糠、麸皮,将丢失80%维生素B1。图片来源:每天吃好三顿饭部分谷物维生素B1含量(单位:毫克/100克)烹调时注意,不要多次用水...

这种优质主食,蛋白含量高,血糖指数低,但很多人没吃过!

不用特别神化藜麦,但它的营养确实很不错,把它当作一种“全谷物”来吃挺好。#3营养优势很突出跟其他粮食相比,藜麦的营养在多个方面确实很不错,蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钙、铁、钾、镁等矿物质含量都是数一数二的。而且因为富含蛋白质,藜麦有独特的坚果清香,虽然膳食纤维丰富但籽粒比较小,口感也软糯...

儿医小课堂 208 | 为免疫“充电”的营养素你了解吗?

贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源(www.e993.com)2024年11月19日。一般植物性食物含锌较低,干果类、谷物胚芽、麦麸类相对锌含量较高,但精细的粮食加工过程可导致大量的锌丢失。合理搭配的均衡饮食是保障儿童生长发育需求和提高机体免疫力的基础,日常生活中,家长们可以让孩子的饮食更为多样化,从而更好地满足孩子对各种营养素的需要...

老中医周心芳 谈“合法的假药 ”

食品加工单位在食品,饮料中加入浮小麦成分,可能会预防许多疾病的发生。对孕妇、婴幼儿、儿童的发育也可能会有很好的帮助。中药经营单位也应该高价从农民手里收购浮小麦以便供应药店、药房使用。浮小麦的延伸研究维生素和微量元素多数都存在于粮食的皮壳之中

粮食加工越细,营养价值越低

粮食的营养与它的加工程度密切相关。精米白面由于加工过于精细,流失了很多重要营养。所以,每天的主食当中,全谷物(粗粮)比例最好要达到1/4~1/3,糖尿病患者还可以适当增加。注意,全谷物不易消化,不适合肠胃功能弱的老人和小孩。全谷物≠粗粮大家熟知的粗粮,是相对于我们平时吃的精米白面而言的一个概念,未精细加...

过度加工、粮食浪费 食不厌精带来哪些问题?

2、粮食加工程度越深,能源消耗和环境污染就越严重主食精细化和谷物过度加工除了会对居民营养与健康造成严重影响,增加慢性病的患病率和死亡率之外,还极大浪费了粮食和水电等能源,产生环境污染。吃得太精细,对食材的要求就很严苛,很多食材在没有机会端上餐桌之前,就已经被当成了残次品扔掉,造成粮食资源极大浪费。2019...

早读|有的企业100斤稻谷只出30多斤精米!过度加工导致粮食损耗严重

粮食加工不一定是越“细”越好。黑龙江孙斌鸿源农业开发集团总经理孙斌说,很多消费者可能并不知道,越靠近小麦或者稻谷表皮的部分所含营养越丰富。经过3道抛光的精米,胚全部脱落,皮层全部剥去,蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分所剩无几。业内人士建议,应该推动企业切实遵循加工标准,合理确定加工精度,严格限制...