春茶季里说绿茶,了解绿茶之王信阳毛尖
沏毛尖茶对水的要求是很高的,有条件的用最好的桶装水,当地自来水水质好的话,也可以用自来水,河南境内,只有信阳市的自来水可以泡高档的信阳毛尖,如无好水,选择信阳毛尖时,可以选择中低档的茶叶。在泡信阳毛尖时,切记温度不宜过高,温度过高,会破坏细嫩毛尖的营养物质,汤色变黄,茶汤失去鲜爽,一般以80-85℃为适...
茶叶浑浊是什么原因,探究茶叶浑浊的原因:可能影响品质的因素
1.茶叶本身的春茶质量:低质量的信阳毛尖茶叶往往会泡出来比较浑浊,这是因为茶叶的***和存过程中可能存在一些不良因素,例如杂质、陈化不足等。2.泡茶水质:泡茶水质的好坏也会对茶叶的颜色和清澈度产生影响。如果泡茶水的水质较差,比如含有过多的杂质、氯或金属离子等,茶叶就容易泡出来浑浊。3.错误的泡茶...
信阳毛尖泡出来茶汤浑浊的原因有哪些?正确的冲泡方式什么?
所以发现冲泡信阳毛尖茶汤浑浊,出现灰尘等沉淀物,就不仅是茶叶的茸毛造成的,而是因为加工过程中揉捻过度,甚至把茶叶的表皮揉碎了,这和有没有茶毛是两个概念,水很通透时能看到茶毛,而不是灰。三、冲泡方式不当信阳毛尖也要讲究冲泡方式的,正确的冲泡方式可以使汤色显得清澈透亮,而错误的冲泡方式会使茶叶毫毛脱落...
信阳毛尖属于绿茶类,冲泡出来的茶汤会是什么颜色的呢?
3、茶叶存放不对导致跑气或变质:信阳毛尖是绿茶的一种,很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚,茶多酚与空气接触,在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素(黄素)、茶红素(红色)、茶褐素(褐色)。所以茶汤会变深红或暗黄。4、一杯茶冲泡后放置时间过久。5、假茶或外地茶。6、陈茶或掺陈茶。
信阳毛尖茶汤浓度与浸泡时间
置茶量(信阳毛尖)多或者是浸泡时间加长可以使茶汤更为浓厚,但是两者所产生的浓厚状况不一样:置茶量多,对于茶叶内容物的萃取,是从茶叶表层到内部一层一层慢慢来,分多阶段进行;浸泡时间加长,每一泡萃取的层次比较多,但是冲泡次数缩短。浸泡时间长,茶汤较为浓稠,但是也容易出现苦味。苦味如果不会慢慢转为甘甜时...
信阳毛尖茶叶苦不苦?夏茶有点苦涩!
除了季节外,信阳毛尖等级也是影响口感的一个因素,等级越高信阳毛尖的口感越好!信阳毛尖口感特点是初入口通常都有点苦,当然对好茶来说,这种苦一定要在品茶者承受范围之内,如果茶汤吞咽下去,苦味随即消散而感受到甘甜,通常认为带这种苦味的茶是好茶,如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味,通常认为不是好茶!
生产时间、茶汤颜色、口感香气……选购茶叶有讲究
注意口感香气差别。信阳毛尖茶汤口感丰富,滋味鲜爽浓厚,相对耐泡,回甘快而强,花果香、板栗香或清香明显,外地茶“高仿”信阳毛尖茶汤寡薄,味淡而涩,无明显回甘,香气弱且不持久。毛尖属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。那么,毛尖都有哪些功效和作用呢?随经济日报-中国经济网生...
倡导一芽一叶,信阳毛尖要与“小浑淡”划清界限?
从事茶产业教学、技术推广40多年,信阳农林学院茶学院院长郭桂义教授就曾发表论文指出,在历史上任何时期,信阳毛尖的汤色特征都是嫩绿明亮的。相较于其他绿茶,信阳毛尖外形是比较紧秀细圆。但在一定时期里,过度追求细小导致信阳毛尖出现汤浑的现象。在2009年推行的国标中,“嫩绿”、“透明”被认为是信阳毛尖茶汤应有的...
“小混(浑)蛋(淡)”会把信阳毛尖带到坑里去吗?
一种说法是:“信阳毛尖的鲜叶,在经过加工揉捻之后,会有一些茶毫和叶面表皮脱落。在热水冲泡之后,这些物质就从茶叶上脱落下来,茶汤就会混浊。”信阳毛尖“小浑淡”的说辞,尽管没有见诸正式的文字,但是已经得到信阳茶产业界不少人的默认。社会的接受,导致信阳毛尖的工艺,也向这个方向发展:茶叶越采越嫩,嫩才能小...
“恕我直言,信阳毛尖天下第一!”
▲冲去浮躁,沉淀安然。摄影/XY至于冲泡毛尖,信阳人实在没有太多的讲究,不过就是有茶有水就有茶水。但毛尖,在信阳人眼里,却是一种习惯,一种生活方式,一种离开了就想,没有就会念的生活资料。总之,一句话,有毛尖茶,这一天过的就舒服!毛尖是信阳人对全世界的真诚...