一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。牛腩图片来源:图虫创意特点是脂肪含量较高,口感软嫩。牛...

秋补第一名竟是它!常吃防秋燥,养脾胃,要懂得吃|牛肉|牛筋|调料|...

1.准备材料:将牛肉切成小块,用清水冲洗干净,白萝卜去皮后切成滚刀块,姜切片,大葱切段。2.焯水:将切好的牛肉放入锅中,加足量清水,加入几片姜和少许料酒,煮开后撇去浮沫,捞出牛肉沥干备用。3.炒香调料:在锅中加少许油,放入姜片和葱段炒香,然后加入焯过水的牛肉翻炒均匀。4.加水炖煮:向锅中加入...

牛肉怎么做好吃?又嫩土豆炖牛肉如何做?

起锅烧油,油温五成热时,倒入牛腩块,中小火慢慢煸炒,直到把牛腩的水分炒干,这样炖出来的牛肉才会更加香浓。煸炒过程中,可以放入切好的生姜片和葱段,继续煸炒,待生姜葱爆香,牛肉的表面也开始微微焦黄,这时就可以进行下一步了。五、加调料和水,炖煮入味牛肉煸炒好后,接下来就要调味了。倒入适量热水,水量大概...

不炒糖色不焯水,在家轻松做出软烂入味的红烧牛肉!

酱牛肉没想到做法这么简单,只需一碗酱油轻松搞定2024-10-032559|01:16非常好吃的黄瓜小菜,简单一切一腌,黄瓜爽口脆嫩,先收藏了2024-10-022414|01:38冬瓜买回家别总是烧汤了,做一道这样的小炒冬瓜,做法简单又好吃2024-10-171021|00:45生菜最好吃的做法,一道蚝油生菜,鲜嫩可口,主要做法很简单2024...

炖牛肉秘诀大公开:炖牛肉如何炖得软烂入味

4.炖煮火候：炖牛肉时，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。这样可以保持牛肉的口感，使其更加软烂。5.翻炒均匀：炖煮过程中，要适时翻炒牛肉，使其受热均匀，更容易炖烂。四、炖牛肉秘诀1.加入适量的茶叶：炖牛肉时，加入适量的茶叶，可以使牛肉更容易炖烂，口感更佳。2.加入适量的啤酒：啤酒中的...

牛肉怎么炒才好吃

首先,将牛肉切成薄片,这样有助于烹饪时快速熟透,保持牛肉的嫩滑口感(www.e993.com)2024年11月15日。接着,用料酒、生抽、盐等调料腌制牛肉,腌制时间约为15分钟,这样可以使牛肉吸收调料的味道,增加菜肴的风味。在炒制牛肉前,我们需要准备一些辅助食材。常见的搭配有青椒、红椒、洋葱等,这些食材不仅能为菜肴增添色彩,还能提升口感。将辅助食材洗净...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

另外不同部位的牛肉其烹饪时长和熟化程度也是不同的。像我们文章开始说的番茄牛腩,则就需要更长的时间焖煮才能软烂,入口即化。不然给牙口不好的人食用的话根本就嚼不动。所以牛肉要想炖的软烂又入味,那么在烹饪处理过程中就要掌握炖煮时间,或者添加酸性物质、使用压力锅等不同方法来使得牛肉更容易煮软煮烂。

斩获“全国现炒黄牛肉大王”称号,湘辣辣靠这两大“杀手锏”火爆...

时尚潮流是品牌“软实力”,产品才是品牌“硬实力”。湘菜能在全国市场广受好评,重要的一点在于锅气现炒。湘辣辣在坚守现炒的基础上,对产品进行了创新。在招牌产品打造上,湘辣辣并没有拘泥于传统湘菜小炒的做法,而是融入了潮汕火锅牛肉分部位的做法。根据牛肉“吊龙”“嫩肉”“五花趾”这3个不同口感的部位延伸...

牛肉炖萝卜怎么做家常做法?软烂不塞牙,口味醇香又简单,先收藏

调入郫县豆瓣酱炒出红油。（5）锅中继续倒入牛腩，顺着锅边烹入料酒爆香去腥，淋入生抽，激发鲜味，适量老抽调色炒匀，冲入足量高汤。（6）锅中文火煮制沸腾，转小火炖煮三十分钟，酱汁收汁微浓，将香料挑拣出来香料久煮会发苦，其次牛肉中不能添加八角，如果放八角牛肉是没有了腥味还很香，可是牛肉的肉质却...

天然“祛湿菜”上市了,碰到别手软,一周吃3次,健脾祛湿强免疫

1、准备一块牛肉,洗净后切片,加入适量蚝油、料酒、生粉和花生油拌匀,腌制片刻。2、准备一把四季豆,清洗干净,把豆筋去掉,掰成小段。烧锅开水,放入四季豆,淋入几滴花生油,大火煮两三分钟,捞起过凉,控干水分。3、起锅烧油,放入牛肉爆炒至变色后,放入四季豆混合翻炒,加入适量盐和生抽炒匀即可。