做月饼的12个常见问题(下)看完0失败!

(1)制作月饼时,撒粉过多;(2)面团静置或松弛的时间不够。如表皮侧面出现开裂,原因可能有:(1)馅料内糖或油的比例太高;(2)饼皮搅拌过度,导致面团起筋;(3)馅料内糕粉比例太高;(4)出炉后遇急冷,饼皮收缩太快,产生爆裂。Q8皮太软或太硬做出来的月饼会怎样?月饼皮的软硬程度需和馅料的软硬程...

国家一级面点师教你做“多彩”月饼→

制作白芸豆月饼皮1.将白芸豆洗净,用水浸泡一夜;2.泡好的白芸豆去皮,放入锅中,加入足够的水,煮至豆子变软;3.将煮好的白芸豆稍微晾凉后,放入搅拌机中,加入适量的牛奶打成细腻的泥状;4.将白芸豆泥倒入不粘锅中,用小火慢慢翻炒,直到水分减少,再分次加入玉米油、白糖;5.继续翻炒至馅料能够聚...

月饼厂的小孩不吃月饼

我的配料表在无限地延长:那些失重的瞬间,闪闪发光的月饼内托,啃掉了皮的彩色水果馅,消失的纯皮月饼,广玉兰林和仓库角落里的秘密,小敏的手机视频,那混合人造黄油、水果香精和面粉鸡蛋的熏热气息……还有扩建的厂区,消失的农田与村庄,淤堵的水渠和枯水的浏阳河。我呢,我在河堤上骑着自行车,越骑越远了。●2019...

月饼新做法,不用面粉,不用烤箱,手不沾面,筷子一搅,劲道软糯

具体做法:1.今天和大家分享一个非传统的月饼做法——冰皮月饼,软糯筋道,香甜可口,做法非常简单。首先我们在碗中加入100克大米粉,再加入100克糯米粉,加入20毫升食用油,加油能够使做出的饼皮不粘手,牛奶200毫升,边倒边搅拌,搅成细腻粘稠的面糊,我们盖上保鲜膜,微波炉高火五分钟。2.五分钟之后我们拿出来用筷子...

长宁这些酒店的月饼上新啦!你心仪哪一款?

蛋黄白莲蓉月饼*2陈皮核桃豆沙味道香浓酥软,质地细腻,清甜不腻;金腿五仁满溢的瓜果仁裹在酥软的饼皮里,带来饱满的口感;蛋黄白莲蓉月饼皮薄松软,软糯的饼皮包裹着香甜软糯的莲蓉,再加上咸香流油的蛋黄,是儿时充满烟火气的幸福记忆。手工月饼礼盒98元/盒8枚装...

【科普营养】吃健康月饼or健康吃月饼?关键是这几点!

桃山皮月饼桃山皮月饼和冰皮月饼一样,也是在饼皮材料上做了改变(www.e993.com)2024年11月13日。它用白芸豆沙加入鸡蛋、奶油、牛奶、糖等配料,替代面粉来制作月饼皮。通过加入不同配料和食用色素,可以做成各种颜色的饼皮。在包上馅料之后,压制成型,和普通月饼一样,都经过烤制。只是和普通月饼相比,表面没有面粉烤出来的红褐色状态。

传统广式月饼,外皮加入山药,健康好吃颜值高!花好月圆你我共品~

做出的山药月饼,口感适宜,健康美味饼皮软糯香甜,不腻口02传统经典广式山药月饼记忆里中秋和家人一起分享月饼很多都是传统的广式月饼特点就是皮薄馅大,色泽金黄花纹清晰,不易破碎经典口味也很多这次就特选了其中2种口味一口咬下细腻绵软,余味悠远...

这家老字号酥皮月饼制作有十几道工序,记者直击小周月饼制作

只为做好一款月饼个大饱满,香甜可口,馅料软糯...近日,记者来到山东省齐河县祝阿镇,在小周月饼食品厂,恰好赶上一锅月饼刚刚出炉,只见它们外表洁白,薄且多层,皮酥而馅香,隔着很远就可以闻到香味。祝阿镇小周村的徐印平是小周月饼制作工艺的第三代传承人。31年前他跟随父亲徐茂兴,在小周月饼厂学习做月饼。“听...

确认过眼神,这是我喜欢的中秋月饼

5、蔓越莓奶酪月饼乳酪馅:奶油奶酪250g,糖20g,蔓越莓40g冰皮:冰皮月饼预拌粉150g,开水140g,甜菜根粉适量,熟糕粉适量确认过眼神,这是我喜欢的中秋月饼,哈哈,这个中秋,我早已给自己安排上了几款。有月饼,才有过中秋的氛围。你们呢?中秋的月饼安排好了吗?安排的是什么样的款式,可以跟我分享下吗?

连炫好几个,杭州大伯痛到满地打滚!医生提醒:再香也别多吃!

??食用数量:每天只吃半块大月饼(传统标准大小),或者1块小月饼,不建议过量食用。??“健康月饼”的风险:“无糖”月饼、“低糖”月饼、“糖醇”月饼等等并非不含糖,只是强调“无蔗糖馅料”,是用木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等代替传统的白砂糖来制作馅料,而且月饼皮的制作还是一样的,食用后依然会在体内转化...