警惕市面上售卖的又白又大“铝包子”,吃了危害健康,如何辨别?

“铝包子”有个很大的特点,“蓬蓬的”,也就是异常的松软膨化,含铝泡打粉的发面速度快,发酵出来的面团其实是个“不灵活的胖子”,如果是“铝包子”,用手捏过之后很难恢复原状,但如果没有添加剂,捏过后很快就能恢复原状。二:看真正的老面馒头,白中有很明显的微黄色,而“铝包子”在氢氧化铝的作用下会白净的有...

令人失望!成都变了味的“老字号包子”,面皮厚又硬,肉馅油又腻

看起来就冷冰冰的包子,竟然是用微波炉加热出来的……据一位服务员解释说,好像是由于老面的关系,再次上蒸笼蒸一次的话,面皮就会彻底软烂掉……因为包子的皮是老面,口感较硬且厚实,尤其是包子顶部,那叫一个厚!而包子的底部却很薄,稍微筷子一夹起,直接就漏了!包子的肉馅是打成泥状的,其实对于这种肉泥状的...

我国癌症高发,都是包子惹得祸?提醒:4种食物才是“含铝大户”

颜色：正常的包子馒头皮应该是微微发黄的，添加了明矾的颜色会异常发白；松软：含铝的馒头包子皮捏起来特别松软，捏扁后很难复原，而正常的包子馒头捏扁后可以很快复原；气孔：含铝的包子颜色会异常发白，掰开后气孔细小且均匀，而正常的包子馒头看起来较为干瘪实在，吃起来很有嚼劲；味道：老面馒头吃起来有一股淡淡...

累计卖出近100万只,这老面小笼肉香皮弹,味道碾压早餐店!

在预蒸制完成后,包子会进入速冻隧道进行急速冷冻。也就是说,包子在工厂制作完成后,一直到被放进你的冰箱,全程都会处于冷冻保鲜状态。不仅可以防止老化、保持口感,还能让微生物和细菌迅速失去活性。这样生产出来的老面小笼包,新鲜的味道可以一直延续到的你的餐桌上。早上把小笼包放入蒸锅去洗漱,即使连刷牙、穿衣这...

就在身边的“碳水诱惑”!新一期美食攻略来咯

此次吃货节游客们将大饱口福鸭头、鸭掌、鸭脖、猪脚等特色辣卤与你不见不散喔!5馨瑶发糕发糕、包子、粽子、馒头因发糕与“福高”谐音逐渐成为衢州人过年离不开的美食“年年发、步步高”龙游人将对新一年的期盼揉入这软糯香甜的美食中

馋得流口水,今天小编推荐这道宜昌美食

待掀开蒸笼的那一刻,膨胀到软绵绵香喷喷、浸透着红油的面皮,一下子就俘获了排队等候的食客的心(www.e993.com)2024年11月15日。一口下去,满嘴红油汤汁,馅心麻辣鲜香,活力满满的一天就此开启。“我们做的红油包子都是老面发酵的手工包子,老面包子有浓郁的面香味,面皮吃起来蓬松有嚼劲。”鲁包包的掌门人鲁丹是一名80后,2018年开始做红油包子,在...

寻味绵阳·涪城 这一笼“包”你喜欢!

制作包子的面团，需用传统的老面进行发酵，老面发酵的状态很难掌握，这一步非常依赖个人经验。花上8到10小时发酵后，这批“合格”的面团才能进行下一步——揉面。张继飞——“揉面的时候，讲究的是一个力道，揉太重容易把面揉‘死’，吃起来不够柔软；揉太轻面粉里的碱不能揉均匀，所以掌握揉面力道很关键。”...

做包子别再用酵母和老面了, 用它发酵, 包子又大又软还不塌

将包子做好了先不要着急开蒸,应该放到蒸锅里面进行第二次发酵,大概15分钟即可,所以说做包子别再用酵母和老面了,用米酒发酵出来的包子会更大更软还不塌。

访谈| 慷达窦发亮:匠人、匠心、匠品,做速冻老面包子开创者和引领者

在窦发亮看来,慷达老面包子的研发是基于市场需求的结果,继承了窦氏馒头坊彰显大爱的初心,同时,沿用传统工艺提取出的老酵子又融合现代食品生产技术,是一款融合了初心和匠心的美食。慷达老面包子采用传统老酵子发酵,做出来的老面包子口感暄软、醇香浓郁、后味甘甜,自4月份推出以来,就在市场上大获成功。

什么样的包子机可以做老面包子?量化克比才是硬道理!

三好通过长时间的分析和尝试,使用三好包子机制作老面包子完全符合传统工序和味道,而且口感和质量与手工保持一致,在和面加减过程中完全零添加,而且一斤面加多少碱都实现克数量化,使用三好包子机包制成型后,包子不发黄、不发酸,入口就是纯老面香。竟然三好包子机实现克比量化,也有老铁问三好,如果我从来没有做个老面包子...