家常韭菜包子,喧腾柔软,教您几个小技巧,做好比大饭店的还好吃
3,将面团揉成光滑细腻的面团,面团太多的话可以用厨师机揉面,少量的面团或者不怕累的时候可以用手揉,但是面团一定要揉到很细腻的状态,表面不能有面疙瘩,不能出现断裂的面筋,揉好以后就用保鲜膜盖起来,置于温暖的地方发酵大约一小时。4,发酵面团的时候来准备包子馅,红薯粉丝入锅中煮熟,煮熟以后捞出来,切碎备用,...
做包子不麻烦,按我这样做,不用提前发面,包子又白又软又香
搅拌成面絮,揉成面团,再移到面垫上像搓衣服一样上下揉搓,大概3分钟左右,就可以揉光滑了。面团揉光滑后,不用发酵,直接搓成长条,切成大小均匀的面剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮,放上馅料捏成包子。放在蒸屉上,两两之间留上缝隙,防止粘连,不用开火,发酵到体积1.5倍大,拿起来轻飘飘的就发好了。现在气温3...
你听说过铝包子吗?警惕市面上又白又松软的包子
2.捏松软:正常的包子弹性很好,在按压过后就会回弹。而铝包子没有弹性,在挤压过后就会扁塌。其次,如果包子捏起来过于松软,可能是添加了膨松剂。3.查气孔:正常的包子内部气孔应该是不规则的,而添加了膨松剂的包子气孔可能过于均匀和细小。4.尝味道:普通的包子吃到嘴里应该是淡淡的面香。使用添加剂的包子,口感会带...
二十八,把面发,山东人的“碳水”DNA动了
提起山东大包子,首先映入脑海的便是胶东大包子。胶东大包也是山东面食界的“巨型”代表,一个胶东大包重则半斤轻则四两,包子多摺成圆形或者长条形,内馅多以大白菜、大萝卜、海野菜等青菜配五花肉而成,咬一口喷香四溢。同时,正宗的胶东大包子会用玉米叶代替笼布,吃起来别有一番鲜香。食神蔡澜先生曾经说:“...
想要做出口感软糯的包子,除了面发的好,还要注意这几点!
而表皮比全发面光滑,也是我比较常用的方法,最好有压面机,和面以后,直接用压面机压面,然后下纪子直接包,包好放醒箱醒发,包子发起来在蒸(就是不发面,直接包成包子在醒发)这样做的包子好看,表皮光滑,放冰箱储存一个星期左右拿出来再蒸也和新做的一样,缺点就是不好掌握,弄不好直接成死面包子,而且口感宣软度不...
包包子只会用水和面,难怪干硬不好吃,多加1味料,包子松软可口
其次就是记得多加一点泡打粉(www.e993.com)2024年10月17日。泡打粉的目的主要就是使发的面团更暄腾,泡打粉的用量基本控制在酵母的一半即可。然后边倒酵母水,边搅拌成面絮状再开始下手揉面。包包子和的面团一定要比日常蒸馒头的面软一些,不然你再包入馅料后上锅蒸,面团发得不好,包子外皮就会干硬不松软。
做包子、馒头怎样发面?教你3个小技巧,一看就会,个个暄软好吃
5、盖上一层保鲜膜、湿布、锅盖都行,简单点的,也可以套一个塑料袋,保持密封状态,不要透露空气,自然醒面一个小时,醒发至两倍大。6、等到一个小时的时候,可以打开看一看,面团已经鼓起来了,中间全是蜂窝状的气孔,这表示发面很成功,这样的面团可以包包子、蒸馒头、做花卷、打烧饼,发面的口感好吃,消化...
蒸包子,不会发面?学个窍门,面发得又快又好,包子又软又暄
正确的方法:首先酵母的量要加够,按照500克面粉5克酵母的比例来操作。先用温水把酵母活化,面粉里还要加糖增加酵母的活跃性,这样,轻松加速面团的发酵,蒸出的包子又暄又软。芹菜猪肉圆白菜馅包子需要的食材:面粉500克,干酵母5克,白糖2勺,肥瘦猪肉馅160克,芹菜180克,圆白菜260克,黄豆酱2勺,盐1勺,葱姜末...
为什么外面包子铺的包子馒头的面可以发那么大那么软?
1、面粉选择。一般选特一粉,就是100斤小麦礳成60斤面粉,有的叫雪花粉有的叫几星粉只是叫法不同而已。面粉选好后,进行配比和面,具体是做馒头面粉与水之比为100:50,做包子面粉与水之比为100:55,但秋冬季还得增加,后加入酵母或老酵面进行发酵,发酵到1倍大后,就是展现技术的时侯了。
天冷蒸包子,发面记得放2味,面皮发得又白又大,包子暄软好吃
烹饪步骤1.先把面粉倒入一个面盆中,在里面放入一勺酵母粉,然后加入一勺白糖,放入这两味去发面,做出来的口感会更好,发得也更膨大,用30度左右的温水和面,先倒入少许水,边倒边去搅拌,把面粉全部搅拌成面絮状,然后和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发两个小时。