岁序更迭,灶花飘香,沪郊的乡愁与年味勾勒出团圆景象
笋干在烧之前,需要在淘米水中浸泡一周左右,等到笋干泡发之后,还要对发好的笋干进行水煮,以让笋干进一步软化。在乡下,这个步骤一般都会用上“煤炉灶”,一早生上煤炉灶,在一口铝锅中开始水煮,经过一夜的“闷”才算得当。此时在发透之后又经过烧煮的笋干,切丝已轻而易举,金山人吃的笋干都是切得薄而细的笋干丝,...
春天的第一口“鲜笋”,其实不适合5类人|春笋|竹笋|冬笋|鸡肉|牛肉...
加酸加盐泡煮如果吃鲜春笋,切开洗净后,加少量白醋和食盐煮10分钟,就能去掉大部分草酸、植酸和亚硝酸盐,并把大部分胰蛋白酶抑制剂破坏掉。这种做法尤其适合胃肠特别娇气,或经常腹泻的人。发酵做法民间有个传统做法,就是将春笋做成发酵蔬菜,如泡菜。研究发现,乳酸发酵会明显降低春笋中抗营养因素的含量。炖煮时...
熊猫最爱吃的竹笋,既是美食还是养生圣品,小寒节气建议炖一盅吃
泡发笋干很容易,晚上浸泡在洗米水或清水中隔天就能使用了。泡发清洗后冷水入锅,小火水煮三十分钟。焯水水煮这个过程是必备的,可以去除笋干所含的亚硝酸盐成分并让笋干得到舒展。焯水后可以直接泡在锅中等到要使用时再拿出清洗一遍,然后把笋干切成小段备用。2、与笋干搭配的是“龙骨”所谓的龙骨就是猪的尾椎骨...
...咸菜|萝卜|芥菜|笋干|芋头|辣椒|白菜|蔬菜|叶菜类_网易订阅
首先是要把菊花芋从土里刨出来洗干净煮熟晒干备用,然后再将长节笋的笋干浸水泡发,其次是选个头很小的土豆,红薯清洗干净备用,还要选出个头饱满的芋头刮皮洗净,把煮熟晒干的小个头的萝卜干拿来备用(特意为熬制“笋咸”准备的,无其它用途)。另外,还得备好上百斤的烫菜水,烫菜水可以是烫芥菜的水,也可以是烫...
笋干怎么泡发才软才好吃?
综上所述,想要泡发软、好吃的笋干,主要是选择好的笋干,用清水泡发6-8小时,加入适量的调味料,有需要的话可以用开水焯烫,这样才能让笋干变得鲜嫩可口。第二种:温水泡发笋干是一种营养丰富的食材,但泡发时却容易出现过硬或过软的情况。要让笋干软而好吃,我们需要正确的泡发方法。
笋干不知怎么下手,这才是泡发笋干的好方法,简单3步,又嫩又鲜
1、24小时清水浸泡(www.e993.com)2024年9月7日。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水。2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。
干竹笋怎么泡又快又好?学会1个小妙招,不用过夜竹笋也特香软
1、干竹笋怎么泡又快又好?其实大家学会1个小妙招,先将笋干放入温水中泡一泡,然后再下锅煮一煮,最后再泡一泡,这样的笋干便会非常香软,白天的时间完全可以搞定,不需要过夜,而且经过泡发的笋也能去除其中的苦涩味道;2、五花肉焯水的时候,用冷水下锅,能够更好逼出血水,五花肉别直接就加水炖,先用油炒一下,然后...
特别软嫩的笋干加了什么?原来是因为这个“小窍门”→
不过如果赶时间的话,可以先用温水泡软了,然后撕开笋干,再放入冷水中泡,一般半个小时就差不多了。”山妹子负责人何丽叶说。掌握了这个小窍门的小伙伴们,是不是迫不及待要在家尝尝鲜了?作为餐桌上的“百搭之王”,天目山笋干的花式做法有很多。泡发后炖汤、烧肉、烩菜、炖豆腐、做馅都可,随便怎么烧,都...
笋干直接放在水里泡?难怪很硬很难嚼,教你正确做法,鲜嫩又好吃
晒笋干1、首先我们把春笋准备好,把皮去掉,清洗干净,把最下面的尾部也切掉不要了,这一块口感比较硬、比较老。2、然后我们再把春笋一分为二,接着切成小段备用,但是也不要特别小,不然容易晒没了。打开网易新闻查看精彩图片3、接下来锅内烧水,水烧开之后把笋放进去焯一下,沥干水分,然后准备一个簸箕...