油条怎么做才能蓬松酥脆,凉了不硬?告诉你做法窍门和详细配方
准备中筋面粉500克、无铝泡打粉5克、小苏打3克、白糖10克、食盐4克、鸡蛋1个、凉水280毫升、熟油30克。中筋面粉就是平常做面条、包饺子用的普通面粉。无铝泡打粉和小苏打缺一不可,有它们做出来的油条口感好,如果用酵母粉,做出的油条口感差,凉了也特别硬。1、将面粉、无铝泡打粉、小苏打、白糖、食盐放在大...
炸油条,作中国传统早餐的经典之一,金黄酥脆的口感深受人们喜爱
*将面片切成宽约2厘米、长约10厘米的条状,每两条叠放在一起,用筷子在中间压一下,使两条面片粘连在一起。*将压好的面片两端捏紧,拉长成油条形状。*锅中倒入适量食用油,烧至六七成热时,将油条放入锅中炸制。炸制过程中要不断翻动油条,使其受热均匀。*炸至油条金黄酥脆、体积膨胀时即可捞出沥油,...
揭秘香酥炸油条的美味秘诀:从和面到配方的完美融合
中筋面粉:炸油条的面粉首选中筋,它既能保证面团的韧性,又能使油条在炸制过程中蓬松有度,不会过于干硬或过于松软。配料:适量的小苏打和泡打粉是油条蓬松的关键,它们能在加热时产生二氧化碳气体,使油条内部形成多孔结构。2.水的温度与用量温水和面:使用温水和面能更好地激活酵母(如果使用的话),同时使面团更加...
用面粉炸油条,不要做好就下锅,多加1步,个个酥脆松软起大泡
炸油条的最佳做法首先准备好适量的面粉,面条最好是用过滤网筛一遍,这样可以清理掉里面的一些杂质和大颗粒,这样油条制作出来的口感更好,再把准备好的面粉倒入盆中,往里面加入鸡蛋,适量的酵母粉,食盐和白糖,用筷子将其搅拌均匀。接着把纯牛奶倒入干净无水无油的锅中,用小火将其加热,然后倒入装有面粉的盆中...
炸油条放酵母就废了!教你这样做,油条蓬松酥脆更好吃
无矾无铝炸油条首先我们选择低筋面粉,然后再准备适量的无铝泡打粉,小苏打,将这些食材放在一起搅拌均匀。大家需要注意一点,在制作油条的时候不要加入酵母粉,如果加入酵母粉的话,那么反而下锅油炸的时候就成了死面了。然后我们将鸡蛋打入碗中之后,用筷子搅拌均匀,再加入适量的清水,搅拌成比较稀的鸡蛋液。这样将搅...
炸油条老板教你这么做,不用酵母不用泡打粉,金黄酥脆一次做成功
锅中加入足量食用油,烧热到五成热时,一手捏住一头,拉伸一下,放入油锅中,炸的时候,要不断翻动,受热均匀后,油条会快速膨大,炸成金黄,就可以捞出了(www.e993.com)2024年10月3日。做好的油条,咬上一口非常酥脆,好吃的不得了,你也快来试试吧,保准你也爱吃。按照上面的步骤来做,如果你还不能炸得很成功,那说明炸的时候方法不对,要注...
炸油条和面是关键,和好面后不要直接炸,多加一步,油条酥脆松软
下面就分享一下小妙招,其实不难,关键是和面。炸油条和面是关键,和好面后不要直接炸,多加一步,油条酥脆松软。1.大家和面一般都是面加水一起揉,这就是自己做出来的面食不好吃的原因。和面也是有配方的,只有照着配方和面才能做出好吃的油条。炸油条和面的时候使用中筋面粉,少量酵母及食盐,小苏打,鸡蛋。
炸油条别只放酵母,大厨的配方教给你,个个蓬松酥脆,好看又好吃
很多人和面都只会放酵母,其实这是不够的。先给大家说一下和面的基础配方:中筋面粉250克、食用盐3克、白砂糖3克、酵母粉2克、泡打粉2克(无铝),鲜鸡蛋1个、温水140毫升。如果是开店的话,建议把泡打粉换成油条膨松剂。第一步,和面。按照上面的配方,把面粉和配料放入盆里,边倒入温水边搅拌。全部成絮状后,直接...
为什么馒头要用酵母,而油条要用泡打粉和小苏达?
炸油条锅中下油,油烧制8成热(筷子深入油锅中,冒大泡就差不多了)。将抻好的面放入锅中,等待5秒左右,泡打粉提前释放出的二氧化碳受热会膨胀,使面团浮起。用筷子翻动油条,使油条上下受热均匀。小苏打受热分解,进一步放出二氧化碳,油条就膨大开来。等待油条不再膨胀,表面呈金黄色,就能出锅了。下图就是小编按照这...
谁说会炒的菜都炒过,只剩下吵架了?丨零失败快手炸油条、麻花...
我在家里炸油条!咋做的?方子快分享一下。“前一天晚上和面,第二天早上炸。我家是两个人的量,一碗半的面,放一点儿盐,温水和面,加少量泡打粉,每100克面粉加入1克酵母。面团和好后,放在冰箱冷藏室,次日一早就可以用,面团松软,说明醒好了。用擀面杖擀成15厘米宽大面条,...