中秋话健康|月饼是“饼”还是“糕点”?超市卖不完的月饼都去哪儿...

皮酥香脆的苏式月饼、松软香甜的广式月饼、软糯清甜的冰皮月饼……你更喜欢哪款？关于月饼的归类问题，即它究竟应被划分为“饼”还是“糕点”，常常让人产生疑惑。今天，记者为你揭秘“月饼的真实身份”，让你吃的明明白白！在此之前，让我们先了解一下月饼的质量标准。月饼新标实施月饼“此身从此分明了”作为...

这些长三角传统月饼有点特别,你尝过哪一种?

游集香油月饼的做法已有近300年历史,这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制馅料和烘焙方法上的不同。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁...

国家一级面点师教你做“多彩”月饼→

1.在蜜桃味儿的白芸豆沙中加入黄油后揉搓均匀,让黄油充分融入馅料,制作出来的月饼更加香甜。2.把揉好的蜜桃白芸豆沙团平均分成6份,并揉搓成圆团后,按压成薄片备用。3.将另外5种馅料均匀分成6份后,揉搓成圆团。4.在饼皮上放上馅料,从虎口往上轻推然后收口揉圆;5.还可以把除冬瓜蓉以外,不同颜色的馅料...

最没争议的月饼,打败了99%的对手

接着,便是上盐腌制:从蹄壳开始逆毛孔而上,从皮面至肉面反复揉搓,直至揉出血水,去除血水后再上一层盐。整个上盐过程中,每只火腿都需进行三到四次的工序。宣威火腿工厂,工人们正在给修割定型的火腿上盐腌制。(图/视觉中国)就连用什么盐,本地人都有讲究。传统宣威火腿,选用的是甲灶盐和川盐,以固定比例混...

之前画的大饼放一放,吃咱龙江特色月饼!各地!高校!_澎湃号·政务...

传统月饼和桃山皮月饼“颜值”拉满为佳节点缀一抹亮色祝愿学子的生活也如彩虹一般东北林业大学东北林业大学为学子免费发放30000块“忆东林”月饼芝麻花生瓜子核桃腰果浓缩五种食材精华饼馅甜而不腻饼皮酥脆松软咬一口回味悠长品味东林专属的...

非遗里的海南??|琼式月饼酥松软 留住海南老味道

“琼式月饼，贵在精工细做”(www.e993.com)2024年11月12日。8月30日，在海口海盛路的富椰香食品有限公司生产车间内，工人们仍在用传统的手工艺制作月饼，用面粉、熟猪油、糖浆等配料，经过包酥、压酥、折酥、开酥等繁杂的工序之后，琼式月饼的饼皮才算制成。随后，还要进行包馅，烘烤、出炉刷蛋液并二度烘烤等流程。在富椰香车间，工人们...

月饼是“饼”还是“糕点”?超市卖不完的月饼都去哪儿了?掌握这些...

皮酥香脆的苏式月饼、松软香甜的广式月饼、软糯清甜的冰皮月饼……你更喜欢哪款?关于月饼的归类问题,即它究竟应被划分为“饼”还是“糕点”,常常让人产生疑惑。今天,记者为你揭秘“月饼的真实身份”,让你吃的明明白白!在此之前,让我们先了解一下月饼的质量标准。

月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?

轻薄的酥皮,咸香多汁的肉馅,这是阿拉上海人心中顶顶爱的鲜肉月饼。松软的酥皮层次鲜明,裹着鲜美的肉团,一口咬上去外酥里嫩,还能感受到恰到好处的“肉汁感”,真是让人甘心排队。上海的鲜肉月饼大抵有烙和烤两种,制油酥、打皮子、卷皮、揪段、包馅,去头烤制的苏式月饼,油酥皮一定要均匀,皮和馅料要成比例,肥...

长宁这些酒店的月饼上新啦!你心仪哪一款?

陈皮核桃豆沙月饼*2金腿五仁月饼*2蛋黄白莲蓉月饼*2陈皮核桃豆沙味道香浓酥软,质地细腻,清甜不腻;金腿五仁满溢的瓜果仁裹在酥软的饼皮里,带来饱满的口感;蛋黄白莲蓉月饼皮薄松软,软糯的饼皮包裹着香甜软糯的莲蓉,再加上咸香流油的蛋黄,是儿时充满烟火气的幸福记忆。

当我拿出这款月饼,阁下又该如何应对?

要不是事先知道这是月饼,我还真的想不到这看上去朴实无华的蜂蜜小蛋糕也是月饼的一种。△松软香甜的蛋皮月饼。(图/林泽君)蛋皮月饼是晋式月饼的一种,制饼师傅为了改良甜腻的传统月饼口感,尝试将更多的鸡蛋融入饼皮,由此创造出独特的、口感轻盈松软的月饼外皮,并命名为“蛋皮月饼”,后来也被称呼为“蛋月烧...