炸萝卜丸子,告别只放面粉和淀粉,教你老一辈做法,香到当零食吃
一、准备食材要制作炸萝卜丸子,需要准备好所需的食材,主要包括绿萝卜、胡萝卜、洋葱、香菜、姜、馒头、面包糠和鸡蛋。其中,绿萝卜和胡萝卜需要提前去皮,并切成小丁状备用,洋葱、香菜和姜也需要切成末状备用。二、焯水处理将切好的绿萝卜和胡萝卜放入锅中焯水,加入适量的食盐和食用油,这样可以提升绿萝卜和胡萝...
一种四喜丸子的配方及加工技术
7、油炸:油温控制在170±3℃进行油炸,油炸2-3分钟至表面金黄时捞出。炸制的目的是固定丸子形状,不需要炸熟,待肉丸表面形成硬壳,肉粒突出,颜色金黄时即可捞出控油。8、蒸煮:炸制好的肉丸整齐的码放在蒸煮托盘上,放入蒸煮炉,蒸煮炉保持蒸汽在90~92℃,蒸煮至产品中心温度在72℃以上,即可出炉。9、冷却:丸...
童中平:炸“圆子”
我逗她:“我们那时候炸山粉圆子用的是棉籽油,你去搞棉籽油来吧。”妻子说:“啊!什么棉籽油?”我笑笑,今天不知道还有没有哪里有棉籽油。棉籽油炸山粉圆子,味道只在那年的那时那刻,今天就算有棉籽油,刻意模仿出的味道也必然只是今天的味道。妻子说山粉圆子里放不放肉。我说肉圆子另外炸,几十年没吃山粉圆子...
炸丸子有人放面粉,有人放淀粉,都不对,掌握3点,丸子外酥里软
第一点:炸丸子的时候要加入鸡蛋,加入鸡蛋能让炸出来的丸子更加松软好吃,鸡蛋的多少根据食材多少来决定,一般是1-2个;第二点:炸丸子的时候不能全加面粉或者淀粉,把面粉或者淀粉的用量分一半出来用面包糠或者是馒头渣来代替,加入面包糠能让炸出来的丸子外皮更加酥脆,里面有些空心的状态,不发粘;第三点:炸丸子的...
炸丸子时,不要放淀粉和面粉,教你一招,丸子外酥里嫩不油腻
炸丸子时,不要放淀粉和面粉,教你一招,丸子外酥里嫩不油腻2024-07-2711:04发布于河北|3349观看13评论1332手机看戴一粉丝8109|关注0+关注作者最新视频2359|05:34煮玉米只加清水煮是外行!教你正确做法,玉米软糯香甜营养全保留2024-09-042379|07:32煮面条千万别开水下锅!教你面馆不...
炸丸子时,不要放淀粉和面粉,教你一招,丸子外酥里嫩不油腻
香蕉别再直接吃了,试试这道黄油香蕉,软绵焦香,吃起来更香甜2024-09-0700:25如果你连1元都不想充,那就试试这款传奇,上线vip13!装备全靠打广告复古高爆版-龙年打金版了解详情7861|01:49油条新方法,筷子搅一搅,不揉面,挤一挤,柔软蓬松,做法超简单1评论2024-08-271.3万|05:26用树叶做的...
炸萝卜丸子,不要直接放淀粉和面粉了,大厨教我一招,焦香酥脆不回软
炸萝卜丸子,不要直接放淀粉和面粉了,大厨教我一招,焦香酥脆不回软2024-07-2743|07:00炸丸子时,不要放淀粉和面粉,教你一招,丸子外酥里嫩不油腻2024-07-2753|08:16豆腐可以这样做,不用炖不用蒸,层层裹着馅料2024-07-27推荐视频2.1万|00:56把小葱用开水烫一烫,出锅就是一道大人孩子都喜...
炸肉丸子,记住别放面粉,教你正确做法,焦香酥脆不回软
炸肉丸子对于我们来说,是一件非常常见的事了,但是为什么有的人炸出的肉丸子不宣软呢?有着10年经验的厨师长朋友告诉我,炸肉丸子的时候可千万不能放面粉,面粉就是导致肉丸子不宣软的罪魁祸首,在外面买单价昂贵的肉丸子又舍不得,只能自己在家学着做了。
过大年教您炸丸子小诀窍,不放面粉不放淀粉外酥里嫩不吸油,真香
第五步:锅里放入适量的花生油,烧至7成热,把豆腐丸子放入锅里,中小火炸。第六步:炸至外表金黄,漂起来就是丸子熟透了,用漏勺捞出控油,即成。第七步:这个豆腐丸子外酥里嫩特别好吃,10块钱能做1筐,一次可以多做一些,过年的时候随吃随取非常方便,不管是待客还是自己吃都是非常棒的。
炸丸子,切记不要放面粉和淀粉,教你正确做法,外酥里嫩放凉不硬
炸圆子时,别用面粉和淀粉,吸水性强,很容易回软,放凉后还变硬了,口感不好。馒头是发酵的,有很多气孔,用它炸圆子更加膨松酥脆,还不容易回软,这是一个“关键技巧”。4、调肉馅不用太多调料,越多反而越不好吃,只需要简单的几样调料,突出原本的肉香。把葱姜末放入肉馅里,加入适量食盐、生抽、料酒、五香粉、...