上海人从小吃到大!用大米做的小吃,又有一种全新亮相,越吃越香
用大米做的小吃,又有一种全新亮相,越吃越香在上海人的美食清单里用大米做的小吃是独特的存在裹上油条、撒上绵白糖的粢饭团,外脆里软、金黄色的粢饭糕,微微甜、还带着点酒酿微醺的米饭饼……无论哪一种,都传递出一个信号:千万不要小看大米。就是这种简简单单的原料,有着七十二般变化,不仅能让人填饱...
油条怎么做才能蓬松酥脆,凉了不硬?告诉你做法窍门和详细配方!
转中火,油条胚轻轻拉长,优雅下锅。浮起来后,筷子伺候,不停翻动,直到它穿上金黄的外衣,蓬松得像个小胖子。小贴士:1.揣面不揉面:面团要揣不要揉,这样才能保持松软,炸出来才蓬松。2.冷藏后轻拉伸:冷藏后的面团别使劲揉,轻轻拉伸就好,避免起筋变硬。3.油温火候要适中:油温太高外焦里生,太低则不蓬松。
在家这样炸油条,不加明矾,掌握这几招,做出来外酥里软又美味
我们首先还是要将已经准备好的面粉放进盆里面之后,再加入一些酵母粉,苏打粉,食用盐,磕入一个鸡蛋,最后再倒入40度以下的温水而对于温水再倒进面粉当中的时候,也是要边倒边进行搅拌,而且对于加入酵母粉的原因就是能够促进面粉的发酵,所以苏打粉则是能够让油条达到蓬松酥软的效果,如果对于新手在制作油条的时候,我还是建...
油条怎么炸可以又酥又脆?早餐新宠儿!自制油条,健康美味无添加
这样做出来的油条,外皮会更酥脆,内里更柔软。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵。别心急,给它点时间,让它慢慢长大,变得蓬松柔软。三、整形有技巧,美观又蓬松,面团发酵好了,别急着把面团拿出来揉啊揉的,那样会破坏里面的气泡结构。咱们轻轻地把面团按压或擀开成薄片,别太薄了,不然炸出来的油条不...
哈尔滨又宠小金豆,早市油条改成“论根卖”,评论区都快吵翻天了
为了解决早市上人多排队时间长的问题,原本按斤称重的油条改为按根儿售卖。这样做的好处是,游客无需再称重了,只需选择喜欢的油条数量,扫码付款即可,大大节省了排队时间。而且,对于一些来自外地的游客来说,他们可能并不具备准确判断一斤油条的重量的能力,而以根儿作为单位,更加直观易懂。游客们对此改变表示欢迎...
大妈亲授:制作香脆松软油条三大绝招
在和面时,除了加入酵母粉外,还要加入适量的白糖,这样炸出来的油条才会带有一些香甜的味道,更加美味(www.e993.com)2024年9月30日。白糖与酵母粉混合能够促进发酵,使油条更加蓬松,同时更加健康,比平常使用的明矾要好得多。其次,将揉好的面团放在盘子里,用保鲜膜包裹着,有助于面团更好地发酵,外层不会发硬。等到面团发酵至原来的两倍大时...
为什么说油条在饮食界又油又渣?
两根以上拧在一起的油条炸好后,体积几乎是普通油条的两倍,如同一根巨型老丝瓜。结合师傅的实操经验得出结论:单根油条熟得过快,表层定型后内里尚未充分膨胀,口感偏硬。两根拧在一起制作,可以增大油条的受热面积,并且两块面坯之间溢出水蒸气和发泡气体,传热相对较慢,膨胀时间更长,让油条能达到外酥内软的效果...
油条与吉拿棒
与中国油条略带咸味不同的是,西班牙人喜欢将吉拿棒蘸白砂糖或巧克力酱吃。热乎的吉拿棒到手后,我撒上些糖霜和肉桂粉,最后蘸着浓稠的热巧克力吃了起来。这一口,大大颠覆了我的“成见”。刚出锅的吉拿棒口感外酥内软,香气扑鼻。如果不蘸热巧克力改为搭配一杯香浓的咖啡,想必也是非常美味。
每天吃1根油条 身体会发生什么变化 真心不推荐
传统油条制作工艺中,需要加入适量明矾、食碱、食盐等调制面团,充分放置醒发面团后将面团拉成条状。调制面团后加入适量明矾(硫酸铝钾),这能在炸制油条过程中分解出大量的二氧化碳气体,使油条外酥内软。但是,这也会让油条残留一部分铝,很多人说会导致老年痴呆。其实,目前并没有足够证据显示铝会导致老年痴呆,而且,现在...
健康吃油条
首先,选择正规餐厅。一些流动摊位上的商家为了让油条品相和口感更好,未严格按照国家食品添加剂的限量来使用明矾,从而导致油条铝含量严重超标,危害消费者健康。在有营业执照的店面购买油条,正规店铺在选材、用材、食品添加剂限量使用上要求更严格,消费者吃起来也更放心。