分享一个发面的秘诀,10分钟就能发好面,蒸的馒头又白又松软

第三步,用手将其揉成一个光滑的面团,这个时候应该是保证面光、手光、盆光,然后在上面覆盖一张保鲜膜,放在温暖的地方发酵,差不多10分钟的时间,便可以看到面发得非常好;第四步,用手指戳一下,不会回缩,说明发好了,在案板撒上干面粉,放上面团,揉搓整理成长条状,然后分成大小适中的面剂子,取一份面剂子,整理...

包子发面如何又白又松软?8个技巧教给你,做出皮薄馅多大包子!

3、酵母如果用酵母粉发酵，那么就一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会比较暄。4、揉面慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。5、醒发第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，...

2个紫薯,1碗面,做松软好看又好吃的双色馒头,比白馒头香,简单

1.首先我们来处理紫薯,先把紫薯清洗干净,然后去皮再用刀切成薄片,切好的紫薯正好是200克装入平底盘中上锅蒸熟,开大火大约蒸15分钟左右,时间要根据实际情况来调整,一定要蒸到全部软烂才可以。2.蒸好以后取出来倒入大碗中趁热加入10克的白糖,白糖的量依据个人口味增减,按压成紫薯泥,用擀面杖按压非常好用。3.分...

发面别只放酵母,多放“3白”,半小时发一满盆,包子松软又香甜

1、准备250克温水,加入5克酵母粉、5克白糖,搅拌均匀后静置5分钟。500克面粉加入5克泡打粉、3克食用碱,用筷子搅拌均匀,倒入酵母水,和成光滑的面团,发酵2倍大。2、五花肉去皮,和牛肉放在一起绞成肉馅。牛肉比较干,要加入一些五花肉,吃起来才又嫩又香。绞好的肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、...

蒸花卷时,怎么才能白亮松软凉了不发硬,面点师解析告诉你答案

二哈有话说:和面的时候放一些油可以让蒸出来的花卷更松软,我自己用的是玉米油,不介意的朋友可以替换成猪油,蒸出来的花卷不管是颜色还是松软度都是最好的,关键是放凉了花卷也不会发硬。第一次饧面10分钟可以省略直接做,这一步的目的主要是为了帮助面团松弛,擀饼皮的时候好操作。我的面剂大概是75克左右的重...

做包子发面的8个技巧,发出又白又松软的面,做出皮薄馅多大包子

温水和面,在揉面过程中分次加水(www.e993.com)2024年11月6日。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,也可以加入少量白糖。3、酵母如果用酵母粉发酵,那么就一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会比较暄。4、揉面慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、...

天冷面发不起来咋办?教你小窍门,30分钟发满盘,馒头松软又雪白

1、在进行和面之前，首先我们要准备三克酵母粉和10克白糖，然后准备一个小碗，把酵母粉和白糖都加入小碗当中，将其搅拌均匀以后，往里面再加入200克的温水，并用筷子将酵母粉和白糖搅拌融化，这样在和面的时候，能让酵母粉被分布得更均匀。温水的温度不要太高，控制在40度左右即可，如果水温太高的话，容易把酵母粉...

究竟哪个北方人能说明白,到底啥是火烧?

但,潍坊肉火烧险些、差一点儿就成了馅饼。你看它,先是有点像包包子那样,把肉馅儿裹进面里,揪掉多余的面,收边,然后摁成圆饼,放在平底锅上煎。所幸,最后一道工序是把它送进炉火里烤,直烤到它介于焦和不焦之间。烤出来的,才是火烧。摄影/闻野,图/图虫·创意...

在家蒸枣花馍,这样做才松软亮白不塌陷,方法简单又实用

1.咱们先把面和上,我这是600g,再放上10g的白糖,酵母粉放上6g,310g的温水和面,这个面团含水量比较少,所以说你纯用手揉的话,很难揉光滑,这时候你就可以直接用手揣面,这样的话就会比较容易揉光滑了。2.面团揉好了,咱们直接给它搓成长条,再切成小面剂。

守真味·和万家丨有它,中秋才圆满

蛋/黄/白/莲/蓉源于1889年,光绪年间称连香楼;宣统二年,翰林学士陈太吉,改成莲香楼。广式月饼皮薄馅靓堪称一绝蛋黄白莲蓉延续百年之久用莲子熬成莲蓉作馅饼,口感松软,甜糯回甘一口茶一口饼,是广东人节日里最惬意的事。苏式千/层/酥/皮/肉...