这些长三角传统月饼有点特别,你尝过哪一种?

游集香油月饼的做法已有近300年历史,这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制馅料和烘焙方法上的不同。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁...

月饼吃多了觉得腻?搭配上这四款茶饮,让你饮食更健康

广式月饼皮薄馅大,口感细腻,以莲蓉、蛋黄等馅料最为经典;苏式月饼皮层酥松,馅料肥而不腻,鲜肉月饼更是让人回味无穷;京式月饼甜度适中,口感清爽,自来红、自来白等传统款式独具特色。而在山西,有一种别具特色的空心月饼,今年也火出了圈儿。山西空心月饼以其独特的制作工艺和口感而闻名。它的外皮酥脆,内馅香甜...

古老的月饼也很潮

饼皮由小麦、白砂糖和芝麻油混合制成,内馅丰富,尤以五仁馅最为畅销,其外形美观,香酥可口,存放时间长,至今南京市六合区民间还有“中秋赖月饼,灯节元宵芯”之说;四川泸州水尾月饼,采取老古式木炭火炉烘烤,口感松酥,油而不腻,绵软化渣;内蒙古丰镇月饼,与其他月饼的最大不同是用胡麻油和面,成品色泽鲜亮、口感香...

山西“空心月饼”火爆网络 月饼为啥能“空心”听听传承人怎么说

糖分挥发时产生的气体，会像吹气球一样将整个月饼鼓起来，从而达到松软酥脆的效果。这也就是“空心月饼”之所以空心的奥秘。张瑞琴发给山西晚报记者一份文字文件，详细讲述了“空心月饼”的制作流程。包括精选食材、调馅料、和面、切剂子、包馅、脱模、烤月饼等七个步骤。张瑞琴强调说，七个步骤都十分关键，都能决定...

月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?

这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制作馅料和烘焙方法上的不同。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁、西瓜仁,还有黑芝麻,这就是以前...

苏式、广式……月饼花式上新!你心动了吗?

这些月饼之所以受欢迎，不仅因为其清淡健康的口味，更重要的是它们全部由经验丰富的师傅们从选料到和面、起酥、包制、烘焙，沿袭传统古法工艺手工制作(www.e993.com)2024年11月12日。酥皮和馅料的比例被精确控制在1:1，做到了“一碰即碎”的酥脆感。德林坊员工张师傅“我们做月饼皮要酥，馅儿的原材料要好，才会得到广大用户好评，现在我们每天要...

中秋将至,把广西月饼带回家!

广西合浦大月饼皮酥馅足,松软香甜中秋之夜和家人一起分享这份甜蜜与幸福吧!小饼如嚼月,中有酥与饴。千百年来,在中国人的中秋团圆家宴上,月饼是一种最具代表性的美食,这是最传统的味道,也是最温暖的记忆。合浦大月饼,用料之丰富,食材之高档在各地月饼中更是独树一帜的存在,它不仅见证了无数家庭的团圆时刻,...

企业一线看生产 | 月饼“出炉记”

哈立得食品月饼生产车间内,阵阵月饼飘香,自动化生产线与手工制作生产线正在同步进行。手工制作生产线,工人们流水线作业,第一个环节将和好的面切条后,交由下一环节分成月饼所需的小块,每一块都要称重,再将小团擀成皮,另一端的馅料也在同步按比例和配方制作。

寻味中秋 | 云南彝家月饼,不只是月饼!

彝家特色传统手工月饼采用的馅料为彝家老火腿,新鲜鸡枞菌和虎掌菌、花香浓郁的玫瑰花和桂花,加上冬瓜蜜饯、白糖、蜂蜜、猪油等制成馅心,再用纯正荞麦、小麦面粉包心烘烤而成。从和面、包馅、成型到烘烤,每一步都严格按照传统工艺进行。烤出的月饼外皮酥松油润,沙绵细腻,食用后唇齿留香,甜蜜流淌在心里。这些手工精...

【探索】月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?

这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制馅料和烘焙方法上的不同。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁、西瓜仁,还有黑芝麻,这就是以前...