不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味
首先,把锅烧热到微微冒烟,然后倒入适量的冷油,等油热了之后轻轻晃动锅,让油均匀地涂满整个锅底和锅壁,再把油倒出来,这个过程叫做“润锅”。接着,再加入适量的凉油,等油温升到五成热时,把腌好的瘦肉下锅,快速翻炒。利用高温迅速锁住肉汁,让肉质表面迅速收缩,形成一层薄薄的外焦里嫩的外壳,同时释放出诱人的...
饭店炒的瘦肉总是滑嫩可口?学会这几招,你也能get到同款!
待油微烟后倒出,重新倒入凉油加热至五分热。然后将瘦肉倒入锅中快速滑炒至变色散开后迅速盛出。(注意炒好的瘦肉需立即出锅,后续炒蔬菜部分完成后再与瘦肉混合翻炒。长时间放置锅中会影响瘦肉口感)若使用不粘锅炒瘦肉则无需热锅冷油,仅需热油后直接倒入瘦肉快炒,以防瘦肉脱浆。
炒瘦肉,不管肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,比豆腐还软
1.选材与切工:基础中的基础精选食材:选择新鲜的瘦肉是成功的第一步。推荐选用里脊肉或者后腿肉,这些部位脂肪含量低,肉质细嫩,最适合快炒。正确切法:肉的纹理走向决定切法。逆着肉的纤维方向切片或切丝,这样可以打断肌肉纤维,使肉更容易入味,炒制时也更易达到嫩滑效果。切记,肉片或肉丝的厚度要均匀,这样烹饪...
中医怎么治痤疮?清炒苦瓜、皮蛋瘦肉粥也有用!
另外,我们还可以做一些粥,比如可以在粥里面加一些薏米,还可以加一些山楂,人们都知道山楂去脂化食,这些都是很好的食材,而且它的口感也是不错的。当然,皮蛋瘦肉粥也很好,因为瘦肉里面有些成分对治疗痤疮也是有好处的。再一个,痤疮患者也可以适当吃一些比如含维生素A比较丰富的食物,因为维生素A可以改善角化,而痤疮的...
菠菜荠菜靠边站,它才是春季“第一养肝菜”,3月正嫩,别不懂吃
1、在摘桑叶的时候尽量挑选顶端鲜嫩的部分,嫩茎也可以食用。如果是购买的话,回家要先摘一摘,将老的部分掐掉。接着用清水反复洗干净,沥干待用。2、准备一点瘦肉,猪肉或者是牛肉都可以,最好都选择里脊肉,用来煮汤更嫩。片成薄片装到碗里,调一点点生抽,胡椒粉,玉米油,用筷子先将调料拌匀,再轻轻包裹到肉片上...
冬天吃这菜最好,搭配瘦肉一起炒,清香可口,孩子特别爱吃!
家中的冬日美食——儿菜炒瘦肉1、准备食材-食材:新鲜儿菜250克,猪瘦肉适量(www.e993.com)2024年9月6日。-配料:大蒜2瓣,盐1小勺,生抽1小勺,嫩肉粉1小勺,食用油适量。2、切配食材首先,将买回来的儿菜和瘦肉清洗干净备用。如果儿菜的叶子比较大,可以对半切开,然后切成薄片。猪瘦肉切成薄片,加入嫩肉粉拌匀备用。
母女俩的晚饭只有两道家常菜,荤素搭配营养好,朋友说想来蹭个饭
双椒瘦肉炒双耳配料表:青椒、红椒、猪肉、黑木耳、玉木耳、食用油、生抽酱油、玉米淀粉、盐、葱、姜、蒜;虽然这道菜烹饪过程并不长,但是准备时间比较长,因为玉木耳和黑木耳都是干货,需要提前泡发,玉木耳需要3小时以上,黑木耳需要1小时以上。
刚屠宰的猪牛肉最新鲜可口?猪肉这样选和做,健康又好吃!
因为里脊肉以瘦肉为主,因此比较适合切片煎、炒、煮。但如果烹调时间过长,水分丧失较多,口感就会特别硬。为了避免这个问题,在烹调的时候可以采用上浆的方式,用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制,烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳,阻止肉中的水分流失,口感较嫩。也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理...
一做辅食就发愁?各月龄宝宝食谱,照着做准没错!
1)瘦肉洗净,切成小块,凉水下锅,煮沸5分钟;2)瘦肉捞出后放锅里小火翻炒压干水分,最后晾凉打成粉;3)大米洗净熬成粥;4)生菜洗净切碎,放入大米粥中。17.3色玉米青豆粥营养价值:玉米富含维生素,而青豆也富含B族维生素,是宝宝添加辅食的佳品。
猪肉各部位吃法详解
用途非常广泛,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。上脑肉上脑肉又叫前排肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。臀尖肉也被称为水晶柳,位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为...