从烤鸭之王到跌落神坛,全聚德只用了2步,究竟犯了什么错?

百年烤鸭品牌全聚德，就算您没吃过，肯定也听说过。不过恐怕没几个人知道，这家卖鸭子的品牌，其前身居然是个干果铺？1834年，全聚德的创始人杨全仁逃荒到了北京，此时的他还是个15岁少年，为了维持生计，只能在一家屠宰店当学徒。虽说有了容身之所，但是杨全仁的生活却依旧贫苦。作为店里地位最低的伙计，虽说每日...

餐饮业“最难”上半年:11家上市餐企8家净利润大降

“赖美丽酸汤烤鱼”前身则是创立于2021年的“赖美丽青花椒烤鱼”,创立的3年多时间里,该品牌经历了3次升级调整,主打产品从青花椒烤鱼变为眉山藤椒烤鱼,又在今年年初转型为贵州酸汤烤鱼。拥有多个品牌的呷哺呷哺也进行了类似的调整。其决定停止运营在2022年9月推出的高端烤肉品牌“趁烧”,并于7月将所有门店关停。

美国快餐巨头华山论剑:成功转型特许经营,分红分到资不抵债,仍被...

全聚德创立于1864年,以烤鸭和传统中餐见长。注:大家乐集团始创于1968年,并于1986年7月在香港上市,是亚洲大型的餐饮上市集团之一,集团的业务遍及大中华区、美国加州及加拿大等地,旗下的餐厅品牌包括大家乐、一粥面及意粉屋等。可以看到,截至2022年末,这三个国内上市餐饮品牌的直营店比例更高。大家乐在香港这个...

建国后,郑洞国不肯“出山”,毛主席为他点烟,一句话转变其立场

思忖再三，郑洞国只能退而求其次，报考了长沙的商业专门学校（今湖南大学前身），开始学习经商。但是郑洞国却仍心有不甘，他一直在等待一个机会，而这个机会能不能到来，那时候，他也不知道。或许是信念使然，也或许是时局注定。1924年，孙中山先生在广州创办陆军军官学校，郑洞国一听见这个消息，兴奋不已。这次，一定...

烤鸭王国“全聚德”的30年

“大董烤鸭店”的前身“团结湖烤鸭店”就是“全聚德”跟朝阳区饮食公司联营的结果。当时“烤鸭技术开发公司”的退休官员赵凯回忆说,在很短的时间里,北京东城、西城都跟公司合办了“全聚德分店”。“几乎是开一家火一家。不过相对来说,像‘团结湖烤鸭店’生意要更好,因为朝阳区紧挨着使馆区。”...

全聚德连亏3年?多家餐饮老字号陷经营困境,狗不理难逃新三板退市命运

西安饮食于1992年组建成立,前身为成立于1956年的国有商业企业西安市饮食公司,旗下有超过10品牌被国家商务部认定为“中华老字号”,包括西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店等(www.e993.com)2024年11月25日。1997年,西安饮食在深交所上市,成为餐饮行业最早上市的企业之一。

味道掌门|红酒?茅台?北京烤鸭还能这么创新

烤鸭,北京美食当之无愧的代表,它的前身是来自南京的“金陵片皮鸭”,后随明成祖朱棣迁都被带到了北京。在北京烤鸭诞生的600多年里,早已形成了成熟的制作工艺。但标准化的背后,并不意味着对于个性化的排斥。如今,各大餐厅对于北京烤鸭的创新,可谓各路门派,奇招频出,有的是蘸料,有的是饼皮,有的是在吃鸭的仪...

“樱桃谷鸭”垄断中国烤鸭行业?这家公司在上交所交表卖鸭苗

1960年,英国农场主J.尼克森在调研市场时发现,市场上全是这种中国鸭,于是组织了一批专家依托北京鸭开发优良品种。研发基地就在一个叫做樱桃谷的地方,这就是樱桃谷育种公司的前身。改良的品种便是樱桃谷鸭,一问世市占率直线上升,还成为大英帝国出口鸭的“领头羊”。农场因此得到了“女王勋章”称号。樱桃谷鸭的名号开始...

北京烤鸭进化简史:真是越来越美味鸭

全聚德刚开始也是做焖炉烤鸭,直到他请了一位孙师傅,孙师傅原来在东安门大街南金华馆烤鸭店,门店倒闭,被请到全聚德,孙师傅原来是清宫御茶膳房包哈局(注:满语谓烧烤为包哈)专事烤鸭的“上手厨子”,他将焖炉改为挂炉。挂炉烤鸭风行京城。20世纪30年代,有一位德国的女摄影师来到北京,开始了自己的职业摄影师之路...

南北烤鸭大比拼,谁是王者?

清朝同治三年,清军攻陷太平天国首都天京(南京),也是在这一年,北京前门外肉市旁新开一家“全聚德烤鸭庄”,就是如今“全聚德烤鸭”前身。全聚德的做法即是挂炉派,与便宜坊的“焖炉鸭”花开两朵,构成如今北京烤鸭的两大派系。北京与南京,似乎总有羁绊,默默呼应着。獬执事大人在神文《土豆恋上大盘鸡》里曾经说过,“...