“15块钱能吃爽”的贵州酸汤火锅,今年开遍全国快把同行卷死了
汤底是红酸汤,特色涮菜是现杀的热气牛肉,人均140元的价位算是同类火锅店里的高端。
贵州到底有谁在啊?!酸汤鱼、肠旺面、糯米饭、冰浆……
外皮像米皮一样,里面可以卷青椒肉末、香菇肉末、西红柿、酸豇豆、辣子鸡、海带、豆芽……相比丝娃娃,个人更喜欢裹卷。裹卷|作者拍摄晚上在贵阳出门真的很害怕……因为很容易就遇到好吃的!然后看到这个也想吃,那个也想吃,最后收获一个沉甸甸的肚子回家做一个沉甸甸的美梦。夜市上的蛋包饭|作者拍摄夜市上...
贵州酸汤火锅,快把同行卷死了
在上海和杭州成为“排队王”的山万山酸汤牛肉火锅,在菜品上照搬的是潮汕牛肉的路子。汤底是红酸汤,特色涮菜是现杀的热气牛肉,人均140元的价位算是同类火锅店里的高端。干得如火如荼的酸汤火锅店老板们不一定是贵州人,也不一定了解贵州美食、酸汤火锅——但肯定是嗅觉敏锐的生意人。对于消费者来说,又酸又辣...
火锅行业卷口味,海底捞在贵州山区找汤底,盯上“酸汤中的爱马仕”
王奋斗贵州酸汤牛肉火锅推出了18元一份无限续吃的时令野菜、以及多款颇具地域特色的小吃;山外面则强调其酸汤锅底“陶坛发酵近155天”和“来自贵州山里”等标签。海底捞则在酸汤锅底上做创新,推出更具有辨识度的口味。继2023年底区域上新红酸汤锅底后,6月21日,海底捞正式推出雷山酸汤锅,锅底中添加了以非遗技艺发酵...
贵阳“青云市集”旁的酸汤牛肉,招待朋友超方便
烧青椒太香啦再来点贵州特色菜??脆哨土豆??西红柿酱拌米皮??爆浆小豆腐,太接地气啦这个苗家土豆锅巴饭,男女老少都喜欢大厅、卡座、包房全都有无论是招待外地朋友或是日常小聚,样样拿得出手对了,锅底还有菌汤锅??让不吃酸的人,也能吃开心#贵州花花肠子##贵阳酸汤##贵阳酸汤牛肉##贵阳...
贵州酸汤成流行,它能火多久?
它们通常以贵州牛肉为卖点,搭配着一种由小粒的野生西红柿(毛辣果)熬制再经过发酵所制成的红酸汤,并售卖折耳根、米凉粉、软哨等贵州特色小食,以及辣味蘸水(www.e993.com)2024年9月19日。与四川火锅一样,贵州酸汤火锅拥有的酸辣口感和成瘾性,是一众品牌选择切入的重要原因。在小红书、抖音等社交平台上,这一餐饮品类原本只是贵州在外游子这一小...
新华全媒+丨热辣酸汤,烹饪舌尖非遗“好味道”
如今在传承古法酸汤的酿造技艺时,贵州大大小小的酸汤餐馆,几乎各有各的调制秘方。据一家餐馆的主管陈欢介绍,店里的酸汤主要是由小番茄、糟辣椒和米酒等按比例混合后自然发酵酿制而成,呈现出酸、辣、鲜的独特味道。“吃酸汤牛肉,要先喝酸汤,再放牛肉,再吃蔬菜,这是特有吃法,整个用餐体现出荤素搭配,营养又开胃。
再热也要奔走在吃“瓜”第一线
酸汤选用小番茄熬制汤底,加入黄柠檬,增加酸爽。舀上一勺晶莹透亮的素燕窝,丝滑细腻,清香又酸爽。??????立秋已过,夏日正式踏入末伏时光,阳光逐渐温柔,微风轻拂,我们的味蕾在这一季的瓜果盛宴中得到了纯粹的滋养与慰藉。清新的黄瓜、甘苦的苦瓜、柔滑的丝瓜、清鲜的瓠子、淡雅的冬瓜,它们不仅仅是餐桌上的佳...
一口惊讶你的贵州美食,给胃来点惊喜!
酸汤鱼红酸汤以鲜红辣椒、毛辣角(当地野生番茄)为主要原料,经破碎后加入生姜、白酒、甜酒等辅助原料,装坛发酵而成,以其独特的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)而著称。由红酸汤制作而成的贵州美食数不胜数,酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤猪脚、酸汤肉圆、素酸汤……一碗红酸汤下肚,才是真的开胃消暑。
顶流“酸汤火锅”,离真正的爆发还差一步……
其次,“酸汤火锅”诞生在火锅竞争白热化阶段,是火锅经营者们不断寻求差异、力求找到的一个能够全国复制和扩张的超级品类,只是这次刚好选中了“酸汤+牛肉+火锅”模式,让创业者和从业者看到了火锅内卷中的一道曙光。经营者也似乎把入局门槛低的“酸汤火锅”视为翻身的救命稻草。一方面,酸汤火锅入局门槛低,吸引创业者...