舌尖上的幸福年

粿肉类似“肉卷”。粿肉原料丰富,有五花肉、马蹄、芹菜、虾肉等,统统挥刀剁碎,再加入薯粉和油盐酱料搅拌均匀,备用。炸粿肉最具地方特色的,是包裹馅料所用的腐皮,与普通的腐竹不同,它是薄如蝉翼、淡黄透亮的腐皮膜,小圆桌般大小,柔韧性强。婆婆制作粿肉时,定模用的工具是对半破开的竹筒,将削洗光滑干净的竹...

【兴·揭阳】塘田卷章|光绪|冬菜|惠来县|揭阳市_网易订阅

塘田卷章是惠来著名的传统美食。卷章来源于“卷煎”,即俗称的肉卷。虽然卷章、卷煎两者外表较为相似,但内里乾坤确大为不同,又因“煎”与“章”的潮汕话同音,因此,参考卷煎制法研制而成的肉卷遂取名卷章。源于卷煎(肉卷),始于清朝据当地族谱记载和老人口口相传,塘田卷章是原惠来溪西镇后山村人陈长省首创,他...

关于潮汕腐皮肉卷做法,很多人不知道如何正确选肉

潮汕腐皮肉卷做法说简单也不简单,以前的人做肉卷,肉酱是手打的,手打会很累;现在不一样了,肥瘦肉都是机器全部搞定。鲜猪肉洗干净后,加入冬菜,生盐等配料,倒进肉酱机里,用1档打十分钟,换3档打十分钟,一直打到肉起胶,拿起来可以起粘连那种最好。如果是家常潮汕腐皮肉卷做法,没有肉酱机的朋友,制作量不是很多,...

人在广东做烧腊,怎能不解锁正宗潮汕肉卷的制作方法!

潮汕肉卷成型自然少不了腐皮的帮忙,制作时先将腐皮平铺在桌面,再把肉酱均匀铺在腐皮上后卷成条,再把腐皮首尾两边包会来往前卷上即可,注意肉卷内不要留有过多的空气,否则会影响隆江肉卷的外观。潮汕肉卷卤水也是必不可少,肉卷用卤水卤制过后充满卤水的酱香,如果隆江肉卷缺少了酱香,那就并不是完美的隆江肉卷了,...

...来自潮汕的粤菜师傅们打造的不仅是旧时回忆,更是一种属于深圳...

另一半则是腐皮肉卷,光泽诱人,肉馅的嫩滑搭配腐皮卷的香甜,令人食欲大开。作为潮汕家喻户晓的小吃,能吃上一份虾枣和腐皮肉卷,那曾经是过年才有的待遇。这些味道,不仅是郑凯华个人的潮汕记忆,更是深圳几百万潮汕人的思乡良药。二在深圳这座年轻的城市,聚集了很多来自潮汕、想要寻求成功机会的人,郑凯华就是其中之...

比山寨机更厉害的,是华强北的潮汕美食

在熟食档口,各种各样的特色肉制品分门别类摆得整整齐齐:有肉卷——将肉糜调味之后炸熟,外脆内酥的潮汕式“香肠”;有虾枣——虾肉、韭菜和各种香料混合的炸物;有一卷卷的广章,用油腐皮裹着各种各样的馅料;还有各种各样的鱼丸和肉丸(www.e993.com)2024年11月3日。有些店铺里还摆着丰俭由人的“鱼饭”出售——鲜美的马友鱼、经济的巴仙...

在肠粉面前,珠海人与潮汕人的友谊不堪一击!

潮汕肠粉的分量一般都不小,而且都是皮薄馅多,满满一盆端上来,绝对能吃饱~跟珠海肠粉一样,管饱!业界良心,用料十足半透明的皮隐约能看见,其包裹住的丰富"内涵"潮汕肠粉会加入当地的特色食材,所以腐皮、蚝仔、虾、章鱼…这些食材你都能在潮汕肠粉,...

卷章~又名“广章”,粤东潮汕地区深受欢迎的一种美食

卷章~又名“广章”,是粤东潮汕地区特有的一种美食。卷章分肉卷及菜卷。今天小编推荐的是菜卷。菜卷主要由白萝卜或者香芋,搭配花生、腐膜(腐皮)等制作而成。制作方法:1)将白萝卜或香芋去皮切丝;2)加入少了水,适量的盐,搅拌均匀后沥干水分,再加入番薯粉、五香粉等再次搅拌均匀;...

“ 这店,潮汕人看了都怕 ”

果肉,要靠运气才能吃到,老板基本是每隔两天做一次。外面是层腐皮,里面包裹着马蹄、猪肉、红葱头等多种料,油炸后蘸上金桔油酱真的yyds。3.▊藏在福田新村老板揭西人,开店22年了它就开在福华路福田新村——潮汕人的聚居地,在这里经常能听到“潮汕话”。店在这里开了22年,只做潮汕揭西小吃。

食一味似故人

潮菜馆的餐单上有一道菜,“炸果肉”,乍一看,还以为是把水果的肉下油锅炸,其实不然,这是一种风味独特的“肉卷”。旧时是用猪网油包着炸的,因为太过肥腻,现在改成腐竹,但又不是一般的腐竹,而是薄如蝉翼的“腐皮膜”。果肉里面的原料有五花肉末、虾肉、马蹄等,加入薯粉和蛋黄拌匀,以手捏成形为度,制作时...