很多广州人都想不到,荔枝原来可以这样吃
荔枝球外层的金丝,其实是腐皮丝。莫师傅表示,荔枝果肉受热后容易出水,裹上芋丝容易受潮,而腐皮丝则不会。“腐皮丝油炸后不仅能保持坚挺的外形和酥脆的口感,而且还能为荔枝球增加豆香味。”用炸好的腐竹丝包裹荔枝鱼球吃过香脆的“金丝荔枝球”,口感鲜嫩的“荔香脆鱼卷”则能给食客带来不一样的风味感受。莫师...
陈皮汤浸牛片腐皮卷:粤菜精品,超级美味
1.将牛肉改刀成宽2厘米、长4厘米的块状,腐皮切成与牛肉相等的大小。将陈皮用清水浸软去瓤。2.用腐皮包裹牛肉成卷状。3.姜葱起镬,加入清汤、陈皮煮5分钟至出味,再加入调味料。4.将牛腐皮卷放入陈皮汤煮两分钟捞起,勾芡,装碟成品。营养及风味牛肉含蛋白质、氨基酸、膳食纤维及钙、钠等营养成分,多食牛...
素菜腐皮卷的家常做法,美味爽口
6.翻炒至熟捞出7.将炒好的杂菜放入腐皮包成皮卷8.锅下油烧热放入腐皮卷煎至四边成金黄色9.倒入调好的汁料加上盖焖煮3至4分钟.把煮好的腐皮卷捞出10.加入生粉水打芡适当调下味11.将打好的芡汁淋入煮好的腐皮卷上12.好吃爽口的腐皮卷就完成了喜欢这道美食的话,不妨关注六小厨工作室,更多...
泡菜腐衣卷“跨界”醒胃
泡菜腐衣卷年轻人都喜欢吃香脆可口的美味,很多人觉得像香煎腐皮卷等这些料理都很复杂,只有在餐厅才吃得到。其实不然,大厨就亲自教读者做一道泡菜腐衣卷,材料和做法都十分简单,十分适合年轻人在家里烹制。厨师介绍:陈国雄:广州香格里拉大酒店的中餐行政总厨。陈师傅近40年来一直致力于粤菜创新,以新派粤菜诠释中国...
吃遍大连-烟火气下平凡又独特的味道,怎能少了各式的粤菜馆子~
必点的特色马蹄卷,金黄的颜色首先就很增加食欲。用腐皮卷的马蹄和肉馅,外酥里嫩,马蹄块很大,增加爽脆感。霸王豆腐,先煎后炖,实在是太嫩了,真是太好了。砂锅粥也是必点,蟹粥,浓郁的蟹香,不咸不淡,有着米粥微微的甜,顺喉入胃之时,有一种说不出的舒畅。再咬一口螃蟹,肉脂丰腴,鲜美而又咸淡适中...
香港人气第一的粤菜馆,火了71年,掌门人是前香港首富何东的主厨
萝卜燘牛筋腩煲(柱候/咖哩)、荷叶云腿蒸田鸡腿、花雕煀鸡(需时四十分钟)、鲜芦笋炒鸽脯都做得十分出色(www.e993.com)2024年7月10日。福临门的点心同样表现不俗,基本都是传统货色,如鸡粒荔芋角、鲜虾腐皮卷、瑶柱鸡包仔,任点都不会出错。盖得排行,一个非竞价排名的排行榜,从没让我失望过!
当时令春菜遇上粤菜师傅 再添齿颊新味
不过年年香椿炒鸡蛋,别说吃了,听上去也没啥意思,再爱也容易腻,于是粤菜老师傅便拿它去配了近年来非常流行的东海大黄鱼,将二者混而合之做成馅料,拿腐皮一卷,好像春卷一般炸了,吃来倒也别致,嫩嫩的掐得出水儿的香椿,将自己那股子个性在大黄鱼的鲜美怀抱中表达了个透彻。另一道把香椿结合到传统粤菜经典...
粤菜:清淡新鲜 荤素得当
来到广州不能错过的还有广式早茶。其中的酥炸点心如咸水角、春卷、蛋散等和部分肉类烧卖等,往往含较多脂肪,上午早茶时段应避免摄入过多肉类和油炸食品,可以选择吃腐皮卷、香茜饺、粉果等清淡一些的点心,或搭配吃皮蛋粥、油菜,做到营养均衡。
粤菜飘香京华的传奇
六婆还会用最普通的材料做最好吃的素菜,比如炒大豆芽菜松、腐皮卷之类,都是在外面的食府吃不到的家常菜。又比如“白玉藏珍”,是用整块冬瓜盖住鲜菇、鲜莲、冬菇、干草菇、云耳、榆耳、竹筍等一大堆佐料,加素上汤炖够火候,再撒上夜香花(一种草本植物的花)而成。江府每月的素筵,都由六婆亲自操持。
马英九就职宴粤菜唱主角
圆山饭店分析,出生香港的马英九和台湾之子的陈水扁,口味应该大不同,像2004年陈水扁就职晚宴以宜兰鸭赏、台南熏茶鹅到高雄乌鱼子等台湾特色小吃为主,不过今年马英九的“就职宴”,圆山如果“雀屏中选”,预定由广式餐厅主厨掌厨,知名的橙汁猪排还有甜点腐皮卷,或者南方菜的白汁牛肉,口味细致的口袋豆腐,可能都会符合马英九...