食品检测仪器设备在食品检测中的运用与展望

(二)生物检测技术的应用实例生物检测技术在食品安全监测中具有广泛应用,尤其在微生物检测和过敏原识别方面。酶联免疫吸附测定(ELISA)是一种常用的生物检测方法,能够快速检测食品中的致病菌、病毒和毒素。例如,ELISA可用于检测食品中的沙门氏菌和大肠杆菌,确保食品在生产和销售过程中的安全性。聚合酶链反应(PCR)技术...

...理工大学马悦博士等:抗生物黏附材料的构建及在食品领域的应用...

Oh等通过蚀刻技术在亲水的石英载玻片上加工微纹理,并对材料表面进行甲基化改性,实现了基于Cassie模型的材料表面的全疏液改性,改性后,石英的水接触角从10°增加到155°,减少了约99.9%的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌在食品包装材料表面的黏附。3.2抗生物黏附材料在食品设备方面的应用食品加工环境为致病菌的黏附及后续生...

《食品科学》非热加工专栏:江苏大学邹小波、石吉勇教授等:米糠非...

低温等离子体较传统加工技术在对食品的品质改善、延长保存期和营养物质改性方面具有明显优势。3)应用实例近年来,将低温等离子体技术运用于谷物稳定性的研究层出不穷。Saberi等研究得出低温等离子体处理可影响谷物可溶性蛋白的分解。Tolouie等的研究表明低温等离子体能有效降低小麦胚芽中的脂肪酶和LOX的活性。此外,有研...

茶叶中的gc是什么-茶叶中的gc是什么意思

首先,茶叶杀青是指茶叶在加工过程中通过适当的处理使得茶叶中的酶活性得到有效控制,实现对茶叶的保作用,防止茶叶继续发酵。在茶叶杀青的过程中,茶叶中的酶会被破坏或是失活,从而使得茶叶不再发酵。这一步骤对于茶叶的口感和香气都有着非常重要的影响。然而,并不是所有的茶叶都需要进行杀青的处理。对于某些特定的茶叶...

第五届食品科学与人类健康国际研讨会-分会场十∣综合报告十

综述生鲜食品供应链发展现状、存在的问题及所面临的挑战,介绍了冷链物流结合新型绿色保鲜、活性智能包装、智能管控等“冷链物流+”技术,以及团队在采后、产地和商品化处理等在生鲜食品供应链关键环节的应用实例。重点介绍了团队在色泽、风味、营养等外观和内在品质保持的研究进展。最后,提出未来研究的思考和挑战,旨在为...

2024年上海生物发酵展参观攻略全知道!!!

展品覆盖、生物工程、发酵工程、细胞工程、蛋白工程、医药、生物医药(抗生素、疫苗等)、生物饲料、生物农药、生物肥料、生物化工、发酵产品(氨基酸及有机酸、淀粉及淀粉糖、酵母及衍生物、酶制剂、发酵功能制品)、食品饮料、酒等生产加工所需的各种新产品、新技术、新装备、新工艺,打造集“展示、商贸、学习、交流”为...

浙江海洋大学2023考研复试自命题科目考试大纲:食品加工与安全

食品盐制和糖制;食品烟熏;食品防腐剂、抗氧化剂等添加剂应用;食品发酵技术和酶技术;食品生化加工技术发展等。3、食品包装与保藏技术食品包装;食品包装材料及容器;食品包装技术;食品包装与保藏技术发展等。4、食品贮存稳定性与货架寿命原理食品质量与贮藏;食品质量变化;食品货架寿命及预测;食品贮存过程调控等。

调味品行业发展趋势及酶解技术在调味品及火锅中应用

和传统的化学反应比较，酶来源安全，其安全性有保障，符合当今食品行业追求高效、安全和反应温和的趋势◇食品中酶的来源①内源酶：食品原料中固有的酶②外源酶：加入的商品酶、食品加工贮藏中污染微生物产酶表1食品工业中常用的酶制剂及其来源表生物酶解技术应用实例◇甜味剂生产以淀粉为原料，采用酶法可生产高...

第四届食品科技创新论坛暨2021大健康食品发展论坛在沪开幕

ZW3作为国家新食品原料申报菌株,是全球首株进行全基因组测序的马乳酒样乳杆菌,具有调节肠道、调节情绪、提高免疫、抗氧化、代谢调节等多种益生功能,同时具有高产胞外多糖、高效去除亚硝酸盐等优异的食品加工特性。其中,ZW3在情绪调节方面的作用尤为突出,并已率先获得精神健康功能授权专利(专利号:ZL201810008073.3...

科技助力食品安全的实例介绍

农药残留快速检测工具主要有酶联免疫检测试剂盒以及胶体金试纸卡等多种工具。目前有研究者研制出新型快速检测农残工具,灵敏可视筛检卡。这种新型可视筛检卡,可用于快速检测食品中的农药残留,其工作原理是:乙酰胆碱酯酶(AChE)催化水解吲哚乙酸酯而产生蓝绿颜色强度变化,农药通过抑制AChE活性而控制颜色。该方法在农药残留快速...