不吃主食的“副作用” 营养专家一口气说出了7个
2022年4月14日 - 澎湃新闻
糖尿病患者注意“粗细搭配”,即精白米面、白面包、米粉等高升糖指数食物与燕麦、荞麦、糙米等低升糖指数食物搭配,比如在精白米面中加入杂粮豆类做成豆饭、荞麦饭、杂粮面点等,还要尽量避免吃加糖的主食,以保证血糖稳定。减肥人群可以适当减少主食摄入,但不能一口不吃,可以把主食食材换成豆类、粗粮和薯类,既能...
详情
【科普营养】1卡路里=1卡路里?卡路里不应该是我们选择食物的唯一...
2023年4月4日 - 网易
我们目前公认的,1g脂肪=9kCal,1g碳水化合物或蛋白质=4kCal,这些数值不是什么高精尖科技,而是来源于19世纪末美国化学家WilburOlinAtwater,他通过燃烧不同的营养物质计算出了三大宏观营养素的热量。具体方法简单的讲,就是把营养物质放在一个传热的容器然后浸入大水箱里点燃,测定它完全燃烧后周围水能升高多少度,从而...
详情
“第九大菜系”多大?500道菜精选138道,烤羊排奥尔良烤翅剁椒鱼块...
2023年3月16日 - 上观
从菜式而言,上海高校大伙食堂的菜品就有500多道,包括猪牛羊肉类、混炒类、禽类、蛋品类、水产类、豆制品、蔬菜类、主食面点类、汤类等9个大类。高校版《上海学校食堂标准化菜谱》厚达163页,达32万多字,其背后专门组建了标准化菜谱课题组。课题组由40余所上海高校的后勤处负责人、高校餐饮管理专家、营养专家...
详情