卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
第一个配方比例:800克牛肉、20克的盐、240克的冰块打好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时,让肉充分的吸饱水分。这时候来炸葱油酥,50克的洋葱加80克的油,小火慢炸至金黄。这是第二个配方比例。取一个带嘴的量杯,放入糖20克,十三香1克,老抽20克,生抽20克,蚝油20克,小苏打1.5克,木薯淀粉40克,木薯淀粉比...
6种速冻肉丸的工业化配方及加工工艺
猪肉(肥瘦比例3∶7)50%、青豆(8~9mm)7%,马蹄丁(8mm*8mm)8%、胡萝卜丁(6mm*6mm)7%、食用盐1.1%、复合磷酸盐0.2%、白砂糖1.2%、味精0.25%、肉味香精0.15%、木薯变性淀粉4%、玉米淀粉4%、大豆分离蛋白0.5%、黄酒0.5%、酿造酱油1.5%、香辛料0.1%、大豆组织蛋白2.5%、大葱1.8%、生姜1.2%、水10%。二、...
四喜丸子的加工工艺
精猪肉100kg、精盐2.2kg、白砂糖1.5kg、味精0.2kg、复合聚磷酸盐P1230.2kg、异Vc钠0.03kg、亚硝酸盐0.007kg、玉米变性淀粉4kg、大豆分离蛋白3kg、面粉4kg、鸡蛋3.5kg、木耳2.5kg、葱白3kg、生姜1.5kg、速溶五香粉0.2kg、芝麻香油0.7kg、红曲粉0.2kg、苯甲酸钠0.2kg、乙烯基麦芽0.1kg、红曲红0.005kg。二、工艺流...
(新春走基层)湖南东安土特产搭乘电商“快车”畅销全国
近年来,大盛猪血丸子通过“互联网+农产品”销售新模式卖到全国各地,还调整配方比例,推出适合年轻一族的低盐口味。“适应休闲养生和绿色健康需求,大盛猪血丸子非遗风味俘获了更多年轻消费者,老工艺也要跟上时代新潮流。”大盛镇易江街上刘二姐土特产总老板刘小英说,搭乘电商“快车”,大盛镇制作售卖猪血丸子的企业、...
鸡肉丸加工生产用哪些设备,加工工艺流程是怎么样的
准确按配方称量粗绞后的肉料,采用调速打浆机打浆,然后按先后秩序添加丸子改良剂、食盐、调味料、丸子胶和适量的冰水,最后加入淀粉,剩余的冰水,充分斩拌均匀,在整个加工过程中,肉馅的温度要始终控制在10℃以下。液压升降打浆机3、成型采用肉丸成型机,调节好肉丸成型机的速度,使丸子饱满溜圆,将成型机出来的鸡肉...
肉丸子汤做法,诀窍和配方都交给你,鲜嫩爽滑又筋道,一盆不够吃
合成橡胶期货及期权上市首月运行平稳功能初步显现8月29日14:25期权持仓量华润医药:华润三九中期股东应占净利润约18.77亿元同比增加30.99%8月30日08:40华润医药华润三九微天下观察日本民众首相官邸前冒雨抗议:反对核污水排海8月29日16:05社会新闻首相华泰证券:维持海螺创业买入评级目标价下调29.4%...
清水煮都好吃!99元10包[陶陶居正宗潮汕牛肉丸]新鲜黄牛后腿肉...
为了让口感更加脆弹,历经无数次的配方调整终于找到了鹅肉跟猪肉的"黄金比例"做出来的鹅肉丸不仅兼具牛肉丸的脆弹口感多了份属于鹅肉的细嫩和鲜美。对于初次尝试鹅肉丸的朋友,可能会感到新奇其实鹅肉丸做法相当多样煎、炸、烹、煮、炖、焖、炒,不挑烹饪手法...
超市9块9一斤的丸子,到底用的是什么肉
实不相瞒,便宜肉丸,确实沾点“荤腥”。因为,速冻肉丸里,往往都含有一定比例的“肉糜”。速冻肉丸属于肉糜类制品的大类。行业标准《SB/T10379-2012速冻调制食品》规定,其主料肉含量方面的规定为:猪肉、鸡肉≥10%;牛肉、羊肉及其他肉类≥8%。一般而言,制作肉丸子的主要原料是新鲜或冷冻的畜禽、水产品,把原料肉...
无蛋配方鸡蛋过敏娃也可以吃!孩子吃饭没胃口就做这个香甜鸡肉玉米...
杯子里加入肉泥水先搅拌吸收后加入油3g玉米20g面粉6g淀粉10g,最好有一个称这样可以精确食材比例,也不容易失败6用筷子把所有东西全部搅拌成团,时间久一点可以让丸子更q弹,如果自己搅不动那就让孩子他爸来帮忙呗。养育孩子不是妈妈的事情,爸爸也要参与进来...
老式炸牛肉丸配方,记住“321”比例,丸子个个空心,酥脆松软
炸丸子这篇本来应该年前上线的,但各种事情耽误了,现在也可以收藏起来,下次炸的时候能用到。这种老式的炸丸子,有一个配方比例是3:2:1,也就是3份肉,2份红薯淀粉,1份馒头,肉和粉都不宜过多或过少,否则炸出来的丸子不是太硬,就是不香。另外还有几个窍门要记住:...