营养标签制作好资料:计算方法、自动计算器、具体实例、注意事项

(1)高油脂含量的原料按100%比例计入脂肪含量常用的油脂原料包括:植物油、动物油脂、无水奶油、人造奶油、油溶性食用香精、油溶性色素、磷脂等,可直接按100%比例计入粗脂肪含量;(2)其他含脂肪原料,按实际脂肪含量计算常用的含脂肪原料包括:肉类及其提取物、水产品及其提取物、谷物及其粗加工制品、大豆及其粗加工制品...

吃饭爱加点醋的人,获得4大健康好处

看配料表:如果是谷物醋,配料一般是纯净的水加谷物;如果是水果醋,配料应当是水果汁。大部分醋里还添加了少量糖和盐。市面上常见的醋之间有何不同,又分别适合做什么菜呢?老陈醋酸味浓香、色深味重原料:高粱、大麦、玉米、豌豆等。用途推荐:适合烹制一些突出浓郁酸甜或酸辣等风味的菜,比如醋溜白菜、酸辣土豆...

【招商食品|深度】 仲景食品:香菇酱类先驱,双轮行至更远

通过对比仲景食品与同行业生产调味配料的两家企业晨光生物(8.990,0.11,1.24%)和安记食品(8.070,0.13,1.64%),我们发现其生产配料类型较为分散,覆盖的香料和品类也有所差距。从整个行业的看来,在调味配料的行业中,各家企业的重点发力产品不一,且由于下游企业众多,整体的竞争错位较为明显。仲景食品主要生产的产品是花椒...

四川泡菜的自制方法,从配料到泡制步骤齐全,有坛子就能做

2、将各种除白酒外的调料和清水倒入锅中,大火烧沸后转小火再煮10分钟,使各种香辛料的味道完全融入汤中,关火,将汤汁放凉备用;3、将泡菜坛洗净,拭干水分,再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中;4、倒入一小杯白酒到泡菜坛中;图片来源于网络5、将晾凉的汤汁灌入泡菜坛中,完全将各种蔬菜淹没即可;6、盖上...

昆明的9种咸菜,比北方酱菜香,比四川泡菜甜,比浙江腌菜咸

一般来说,咸菜都不可以沾油,比如四川泡菜,战战兢兢的小心打理,是一点油腥都不能沾的。但是,昆明人却用油来做咸菜。油鸡枞,就是这样的一道用油腌制的美味。鸡枞是昆明和整个云南人都爱的菌种,也是云南种类最多的菌种,有20种之多,占世界菌种种类的一半。因为鸡枞的鲜味很难长时间保存,昆明人就将鸡枞和干辣椒...

炎炎夏日,手把手教你做出爽脆开胃的四川泡菜!

盐和水按照1:50的比例混合,撒入八角、花椒、香叶、冰糖煮沸,待到冷却时放入大蒜;独蒜杀菌,蒜瓣提香(www.e993.com)2024年11月10日。喜欢吃辣的还可以放些小米椒,最后倒入少许高度酒,也是为了杀菌提香和增脆的作用。做好的泡菜水密封一周,这种运用酒精和糖转化出来的乳酸菌来抑制杂菌,发酵之后产生的乳酸使泡菜水呈现出酸爽的气味。这样一坛泡菜水...

揭开四川泡菜“泡制”的秘密

根据国家标准,泡菜的加工过程中,苯甲酸钠的用量不得超过万分之五。但是这家厂的用量却超标了六倍。工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分的搅拌,再经过分装、封口就可以上市了。腌制用上工业盐记者在采访中了解到,泡菜的生产最重要的是青菜的泡制过程。记者搭上一辆装青菜的卡车,来...

家常小菜:素炒豆角,糖醋排骨,四川泡菜

四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。主料:胡萝卜,红彩椒,芹菜杆,蒜苔白段配料:清水1500克,盐140克,冰糖78克,姜110克,蒜2个,白醋56克...

四川泡菜要想好吃,泡菜水很重要,美味的秘诀在这里

接着在矿泉水里加盐,水与盐的比例是10:2。起始的泡菜水,盐一定要加够(最好选用四川的井盐)。再加入适量的四川汉源花椒、干辣椒和30g大蒜,起提味作用。现在重点来了,在坛中加入20g红糖,加红糖是为了提味和帮助发酵,也可以用饴糖或者麻糖。很多人做四川泡菜没有加红糖,味道要差很多。

对话原成都市调味品研究所所长李幼筠:四川调料是最有前景的行业

二者相比，前者酿造温度较低、时间更长，且盐水比例更精准，因此高盐稀态发酵工艺生产的酱油品质更高，味道更为香醇，营养物质也相对丰富。日本酱油选用的就是前者这种工艺。详细来讲，日本酱油只用大豆、米、麦子等谷物作为原料，经过混合蒸煮处理，加以盐水（为原料的2~2.5倍），以流动状态酱醪经过长时间（3-6个...