...金龙鱼半年营收超1187亿元 山西醋业品牌集体回应“勾兑食醋”|...
日前,阿宽食品推出了“阿宽汤真鲜牛骨浓汤面”,该产品采用5小时110℃恒温熬制牛骨汤,喷雾干燥技术萃取原汤精华,搭配小麦粉、饮用水、植物油制作的0油炸面饼,0添加防腐剂、0反式脂肪酸,一杯热量约234kcal,为消费者带来轻负担好汤面。近些年,“高汤”成为方便食品企业布局高端市场的创新方向。除了刚刚入局的阿宽食品,康...
记者暗访揭知名火锅店猫腻:剩菜回锅 高汤勾兑
在火锅店里,咱们往往都能看到这样的介绍:火锅中的高汤都是用大骨头炖出来的骨头汤。但事实真的如此吗?在此前曝光的门店中,老码头东坡路店,是用一种名叫“熊猫牌植脂蛋奶”勾兑出来的;川味观古水店,则是用另一种名为“高汤牛骨粉”的东西勾兑出来的。昨天下午,记者先来到了川味观在凤起路上的门店,还没...
“起底”麻辣烫——纯骨高汤是勾兑 蔬菜涮涮就下锅
东北网11月25日讯纯骨熬制高汤原是添加剂勾兑,蔬菜在水里一涮即完成清洗——号称纯骨熬制的高汤,其实只是用添加剂勾兑而成;服务员用刚洗完擦地抹布的手,直接撕蘑菇;所有蔬菜只是在水里涮一下就完成了清洗过程;上一位客人用过的碗,擦一下就给下一位顾客用;为了让汤料味道鲜美,个别店主竟然往汤锅中加罂粟...
揭秘米线高汤内幕:多用猪膏等添加剂勾兑
“笨猪膏二两,笨鸡膏二两,可以用到一百斤水里了,百分之零点二的比例。”店主说了,最好是两种口味的添加剂配合着用,这样调出来的米线高汤才最为鲜美。“味道特别好,还没有香精味。”猪膏鸡膏卖得火大多销往大学城原来这就是香精!帮办仔细看这些东西的配料,发现有什么山梨酸钾、黄原胶、食用香精等等,...
青岛厨师爆料:火锅汤底、高汤多为添加剂勾兑
只需一两滴,清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法,而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在岛城多家饭店工作过的厨师向本报报料,一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤,实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。记者日前采访获悉,靠食品添加剂来制作美味汤肴,早已是餐饮行...
一勺三花淡奶,白开水秒变“高汤” 你喝的汤真是熬的吗?
在看到这位博主的视频后,饭店里雪白的高汤是如何做出来的?引起了很多网友的讨论,称不敢再喝外边的汤(www.e993.com)2024年7月30日。因为不知道放了什么东西,“万一根本不是骨头熬的,而是淡奶加骨粉勾兑的?”也有网友质疑这位博主是故意耸人听闻,把三花淡奶营销号妖魔化了。“三花淡奶咋了,不就是浓缩牛奶吗?”“三花淡奶就是浓缩牛奶...
揭开餐厅高汤里的秘密: 高汤米线怎么出来的
一斤装的一瓶,只要数十元,一锅汤加一两滴,便可以做出香喷喷的浓汤了。还有一种鸡骨汤膏,店主介绍说,将水和汤膏按100∶2的比例调和,就可以熬制一大锅高汤,并且还有海鲜、猪骨、牛骨口味的可供选择。如果感觉味道不够,还可以加一些猪骨粉或者鸡骨粉,这样调制出来的米线汤不但汤浓味鲜,而且香气扑鼻。
有毒!你吃到的螺蛳粉可能是假的!一碗螺蛳膏,竟然能煮几百碗螺蛳粉...
说起广西的特色美食,柳州螺蛳粉、桂林米粉都是美名远扬的。可近几年,一些不法商家为了压低成本,让这些特色美食变了味,比如螺丝粉里的螺蛳不见了,汤底用高汤粉调制,甚至国家明令禁止的罂粟壳也被加了进去。一碗小小的螺蛳粉,汤里竟蕴含着大文章。柳州市柳城区的这家螺蛳粉店主,按50元一斤的价格购买了4斤罂粟...
揭密高汤|早餐你吃「原味汤粉」了吗?食品安全,何去何从?
揭密:15元3种"香料"就能勾兑一锅香喷喷高汤然而据从事20多年业内人士爆料,市面上经营的高汤原味粉,并不是用鸡与骨头熬出来的,而是用一种叫做"鸡骨汤粉"的添加剂兑水配制出来的。1公斤装的"鸡骨汤粉"可以勾兑出5公斤左右的高汤,再加上少许的"浓骨汤粉",以及一两滴"一滴香",这3种"原料"搭配就勾兑成了...
浓缩汤料冲泡高汤成业内普遍做法 吃太多不利健康
第一种叫天然浸出物。这是用骨头、老鸡等,熬制2个小时以上,再通过真空浓缩,制成浆、粉状。这种汤料,营养成分基本能保留,如果做成浓缩粉,还可以完全不添防腐剂。这种浓缩汤料,最多加点盐,味道清淡,冲出的“高汤”基本就是“原味”。第二种是天然调味料。这是在天然浸出物的基础上,加上糖、盐和其他化学调味料...