葡萄酒配料表上为什么有二氧化硫
在葡萄酒和果酒中,迄今还没有比用二氧化硫更好的替代手段。二氧化硫对于多数人的安全性并不低,但确实有部分人对二氧化硫过敏(尤其是哮喘病人过敏的比例很高)。引发不同人“敏感症状”所需要的量不尽相同,其症状轻的恶心、呕吐,重的可能头晕、呼吸困难,最严重的可能危及生命。因此,食品安全标准设定中,往往对二氧化硫...
《厨房里的化学家》:为什么有人喜欢吃臭臭的东西?
其他一些分子在温度不高时便可汽化。比如,巴旦杏、烤面包和桶酿白葡萄酒气味中的糠醛分子于60℃汽化,叶绿素、割下的草、草坪气味中存在的顺-3-己烯醇(即叶醇)分子于44℃汽化。基于这些数据,如果把柠檬皮煮沸,把葡萄酒点燃,或在火锅开煮之初便放入香草,最后会得到什么呢?无疑没什么能吃的!一杯煮沸的果汁或蔬...
足足20斤葡萄,才换来这一口浓郁奢侈的甜。
有些酒庄酿晚收葡萄酒,采收季最多也就延长一个月左右。而冰酒的采摘时间要比正常葡萄晚了三个月,含糖量达到340g/L,是正常采收葡萄的1.7倍!浓郁度简直降维打击。第二,用料的确是高昂。延迟采摘已经损耗了大半产量:正常亩产1000公斤的葡萄园推迟到12月底采收,产量只剩下400-500公斤,损耗超过一半。到了压榨...
一瓶红酒相当于多少白酒?红酒与白酒等量换算的门道
答3:首先,计算红酒的酒精含量,如750毫升的14%红酒,其酒精含量为750毫升×14%=105毫升。然后,用相同的方法计算白酒的酒精含量,如500毫升的50%白酒,其酒精含量为500毫升×50%=250毫升。最后,通过比较两者的酒精总量,得出换算关系。问4:换算过程中需要注意什么?答4:换算过程中需要注意红酒和白酒的容量、酒精度数...
葡萄酒度数为什么止步16度?
原料葡萄的糖分含量葡萄酒的酒精主要来源于葡萄中的糖分在发酵过程中的转化。然而葡萄果实中的糖分含量是有限的。自然成熟的葡萄,其含糖量在转化为酒精的过程中,往往只能达到一定的酒精度数。即便是最甜的葡萄品种,其潜在的酒精度数也难以超过特定范围,通常在10-15度之间。这是因为糖分转化为酒精是一个化学反应过程...
葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手
半甜型葡萄酒:含糖量在12-50g/L之间,口感甘甜(www.e993.com)2024年10月18日。这类葡萄酒适合搭配甜点或作为餐后的甜酒来享用。甜型葡萄酒:含糖量大于50g/L,口感香甜浓郁。这类葡萄酒通常具有浓郁的果香,适合作为甜点酒或特殊场合的庆祝酒来饮用。图片来源于摄图网三、按酿造方法分类...
这个饮品不甜,夏天男女都爱喝,但升糖比棒冰还快!
女性一天饮酒的酒精量不超过15g,男性不超过25g。15g酒精相当于350mL啤酒、150mL葡萄酒或45mL白酒。每周饮酒不超过2次。避免空腹饮酒,警惕酒精可能诱发的低血糖。尤其是服用磺脲类药物或注射胰岛素及胰岛素类似物的患者,应严格监测血糖。吃着不甜≠安全...
龙谕酒庄:书写中国葡萄酒的传奇
这款酒别出心裁地使用赤霞珠的自流汁(FreeRunJuice)发酵,并在一定比例的法国新橡木桶中陈酿一年。这是一款真正具有开创性意义的葡萄酒,旨在赋予消费者全新的味觉体验。此酒入口油润丰腴,樱桃核、油桃、杏仁蛋白糖、烤吐司和香料的香气互相交织,酸度清爽,余韵绵长。2020年龙谕酒庄桶藏赤霞珠干白葡萄酒...
【中国酒】飒,首签13个城市加盟,中国葡萄酒馆全国招商大会热辣滚烫
截至2022年的数据,宁夏产区以58.3万亩面积居全国产区首位,10.35万吨葡萄酒产量居第二,新疆酿酒葡萄种植面积35万亩居第二、葡萄酒产量12万吨居第一,山东产区酿酒葡萄面积25.13和7.78万吨产量居第三、四位。报告指出,中国葡萄酒市场依然是世界最具潜力的市场,中外葡萄酒市场容量基本保持在6:4的比例,但是消费量相对...
德国葡萄酒(一)概况
例如,2010年是个非常有利于酿造带有浓郁水果风味酒款的年份,这年德国葡萄酒中有64%都被酿成干型(trocken)或半干型(halbtrocken),接下来的2011也是比例相同。20世纪80年代早期以来,干型这种不带甜味的葡萄酒开始流行,葡萄酒的风格就逐渐从早期的淡薄艰涩(早期完全不甜的摩泽尔Kabinett可以酸涩到令人痛苦)转化为酒...