做菜时1个不起眼的习惯,可能升高血糖又增肥,赶紧改掉!

《烹调工艺学》提到,为了达到最佳的味觉效果,一般口感甜的菜肴,比如蜜汁山药等,糖的添加量为20%左右;糖醋型的菜肴,糖添加量在5%～10%;而红烧、卤酱菜等类型的糖主要为了提鲜增香,一般控制在1%～2%。菜里加糖,尽管可以增添菜肴的风味和口感,但长期过量摄入糖分可能会对人体产生多方面的危害。以下是一些主要的危...

6 种比喝油还胖人的食物,希望你少吃,否则很难瘦下来!

每100克锅包肉的热量约为220大卡,多吃几口,体重可能就会悄悄上升。

寻找家乡老味道丨锅包肉:好吃到要舔盘的一道东北硬菜

以山茶油烹制的茶油锅包肉,用苹果醋调成锅包汁,入口细腻鲜嫩,茶香和果酸交织在一起,令人回味无限。嘎嘎脆的气泡锅包肉,这道菜的关键点在于调糊,在土豆粉、泡打粉中加入清水、豆油,搅拌至酸奶状发酵一个小时,裹上肉片放入锅中炸至起泡,出锅后就能够看到金黄的肉片上有许多小气泡,吃起来比传统锅包肉更加酥脆。对...

东北美食的公约数,锅包肉“出圈”的背后

直径达1.1米的巨型锅包肉、金奖奖品包含一头猪、咖喱汉堡锅包肉……上月月底，在吉林市举办的“世界锅包肉大赛”（以下称“大赛”）赚足眼球，不仅“圈粉”无数游客，还在社交媒体上斩获“泼天流量”。正当锅包肉的香气还在飘散时，一则“吉林市拟组建锅包肉办公室”的消息再度将话题热度拉满。一时间，作为东北风味...

让东三省人民起内讧的,为什么是锅包肉

成都一小店自创怪味锅包肉,被"威胁"再这样就做成草莓麻婆豆腐了。△来源:小红书@Neil你噢不过这些菜品虽然有"创新",却仍都以酸甜口为主,能让"茄汁派"和"糖醋派"迅速统一战线的,是内蒙古赤峰的咸口锅包肉。可别小瞧赤峰咸口锅包肉,人家可是有编制的、正经的赤峰"市菜",但是光...

【清爽吉林22℃夏天】跟着世界锅包肉大赛,奔赴吉林的夏天!

为期两天的世界锅包肉大赛在吉林市江南公园东门广场圆满落幕直击现场赛场内,中国烹饪巨匠李石琮现场制作直径达1.1米的“巨型锅包肉”,麻辣、咖喱、榴莲等12款“花式”锅包肉,广西南宁选手带来的老友、酸嘢、百香果、野菜、茉莉花等特色锅包肉,引来300名品鉴官及市民、游客争相品尝(www.e993.com)2024年11月7日。

啥是最能代表东北的美食?不是锅包肉!

也许有人说是锅包肉,这几乎成了去东北馆子必点的一道菜,但人们也会为用白醋还是番茄汁争得面红耳赤;也许有人说是东北大米,是各地超市大米选区的“贵族”,但哪个产区最好也是争论不休。东北苞米就不一样了,产区分布广、品种多、适应性强,最重要的,苞米的各种吃法几乎统一东北各地。

万物皆可锅包肉!这场比赛隔着屏幕都让人馋哭了

锅包肉口感的酥脆取决于:锅里的油要有一定的深度,使肉在下锅时完全浸入油中;炸肉片一定要复炸一次,第一次下肉片是炸定型,第二次下肉片复炸提升酥脆感。最后就是灵魂料汁——糖醋汁,糖醋比例比较重要,一般是糖醋比例是1∶2.5,醋要多一些才够味。屏幕前的你...

东北锅包肉起源考证 源于满族发祥地吉林

从历史上看,锅包肉最早是在东北民间产生,是满族人的一种传统食物,最早名叫“锅巴肉”,它是用猪肉切成薄片,用鸡蛋、淀粉、盐裹上一层糊,然后用油炸至金黄酥脆,再用醋、糖、酱油等调味料炒制而成,这种做法可以使肉片外酥里嫩,酸甜可口,适合长途行军或者冬季食用。体现了满族人的烹饪方式和食补方法。还有满族的民...

美食厨房|东北锅包肉

1.准备新鲜里脊肉,加水渗出血水。2.洗净切成小薄片,加入盐和料酒腌制。3.准备淀粉,加入少许水搅拌均匀,倒入里脊肉上浆。4.热锅上油油温五成,放入挂糊里脊肉片。(提示:先不要翻动,待定型后翻动)5.第一次出锅静置,二次复炸至金黄出锅。6.准备白糖和白醋,调和制作酸甜汁备用。