戚风蛋糕配方|N次失败总结,将蛋白蛋黄精确到克,小白也能一次成功了

如果手头没有低筋面粉,也可以将中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例混合替代。2.鸡蛋的新鲜度鸡蛋是戚风蛋糕的主要原料之一,其新鲜度直接影响到蛋糕的色泽、口感和风味。建议选择新鲜的鸡蛋,蛋黄饱满、蛋白黏稠,这样的鸡蛋打发后更加稳定,蛋糕体也更加细腻。3.糖的作用糖不仅为蛋糕提供甜味,还能增加蛋糕的保湿度,...

烘焙界的一股清流,比面包好吃,比蛋糕简单,一口平底锅也能做

60克低筋面粉过筛倒入,低筋面粉比较容易结块儿,一定要过筛,这样的话成品的内部组织才会细腻松软;用手动打蛋器Z字形搅拌至顺滑无颗粒状,像这种状态就可以了;3、现在来打蛋白,先加几滴柠檬汁,没有的话就用白醋代替,不加也可以,但腥味儿会比较重,再加三分之一的白糖,打到粗泡加入三分之二的白糖,蛋白里面...

学会做蛋糕的详细步骤,柔软香甜营养无添加,家人说比买的更好吃

炼乳蛋糕的材料鸡蛋4只,低筋面粉50克,炼乳30克,玉米油50克,砂糖30克,柠檬汁几滴。炼乳蛋糕的做法第一步低筋面粉过筛两次,玉米油放入微波炉加热一分钟,玉米油的温度达到85度左右,筛入低筋面粉。第二步将低筋面粉和玉米油拌匀,可以用橡皮刮刀或者手动打蛋器拌匀。第三步盛放蛋清的...

蛋糕生产工艺

蛋浆:面粉=1:0.8左右，面粉不易太多，搅拌不易太快，搅拌时间不易太长，否则面粉容易起面筋，泡沫壁也易破坏，影响泡沫的体积和蛋糕的质量。因此，面粉与蛋浆混合时，要轻微搅拌，或者用手工搅拌，切不可长时间搅拌。色素和辅料都应提前与面粉混合均匀，然后再与蛋浆混合。若要加油，应少加，且要等到面粉加入...

秋季南瓜是个宝,降糖养胃补气血,分享5种南瓜的做法,简单易学

五,南瓜蛋糕。主要食材:南瓜,鸡蛋,面粉,调味料:玉米油,白糖,白醋。操作步骤:1,先来分离蛋清、蛋黄,分别放在无水无油的容器中。蛋黄中加入少许白糖,搅拌均匀至糖融化,加入植物油继续搅拌至充分乳化。再加入南瓜泥搅匀,最后筛入面粉,搅拌至细腻五颗粒状。

高成功率的全蛋海绵蛋糕(附3种详细配方比例)私家甜品

不同档次海绵蛋糕的配方比例:高档海绵蛋糕——粉、蛋比为1:1.8以上(高达2.5)中档海绵蛋糕——粉、蛋比为1:1～1.8低档海绵蛋糕——粉、蛋比为1:1.0以下(低至0.4)低档海绵蛋糕可由奶或水来补充液体量,以维持一定的干、湿平衡,但总水量不应超过面粉量(www.e993.com)2024年11月2日。糖在海绵蛋糕配方中的变化不大,其用量与面粉量接近...

这蛋糕,有面粉、鸡蛋和白糖就能做!不用分蛋,比戚风蛋糕简单

全蛋海绵小蛋糕食材鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖50克、牛奶30克、玉米油30克。具体做法1,准备鸡蛋,我这里用的是土鸡蛋,个头比较小,用了5个。如果是超市卖的红皮鸡蛋,4个就够。把鸡蛋打入一个空盆中,盆里需要保证无油无水。2,另外准备一个小盆,盆内加入50度左右的温水,再把装有蛋液的小盆放...

5个鸡蛋1碗面粉,轻松做出松软细腻的蛋糕,不塌陷不萎缩一次成功

今天就和大家一起分享我一直用的这一款戚风蛋糕的方子,配料简单做法方便,做出的蛋糕暄软细腻似云朵,特别的好吃。其实做好一款蛋糕不但是方子的配比很重要,步骤中的小诀窍也很重要,只要注意到了,绝对是1次就能成功。所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,牛奶60克,玉米油40克,白糖70克,白醋数滴。

戚风小蛋糕,满屋浓浓的蛋味,宝宝一口一个

食材：低筋面粉35g、玉米油20g、白砂糖30g、牛奶30g、鸡蛋2个、柠檬汁适量工具：烤箱、蛋糕模具、电动打蛋器、硅胶翻拌棒参考月龄：12个月及以上适用对象：对以上食材不过敏的宝宝??月龄和做法只供参考，宝妈们根据自家宝贝情况合理调整，食材也可以替换成家里现有的食材~做法1.准备...

你做的蛋糕面包,为啥总是翻车塌成饼?

和蛋糕不同,支撑起面包结构的不是鸡蛋白,而是面粉中的面筋蛋白,所以,首先可以排除错误答案C。面粉主要由淀粉和面筋蛋白构成,面筋蛋白含量达10.5%以上就可以称为高筋面粉了,适合用来制作面包。加水和面后,面团中独立的面筋蛋白分子会首尾相连,几百个分子“手拉手”形成一条超长链。这些超长链上有很多像电话线一样弯...