都是豆腐,“内酯豆腐”和“盐卤豆腐”区别大,搞懂再买不吃亏
盐卤豆腐,其实有很多叫法,像是卤水豆腐,老豆腐等等。而我们常说的卤水点豆腐中的卤水,说的就是传统豆腐的制作工艺,这个卤水实际上指的就是结晶的氯化镁水溶液,这是一种生产豆腐常用的凝固剂,可以使蛋白质凝结成凝胶,并且能够让豆腐变得比较硬,韧性变高。内酯豆腐:内酯豆腐的制作工艺就是选用葡萄糖酸内酯作为凝...
衡阳市盐卤化工产业链:重大项目建设“热辣滚烫”
到2023年底,链上中小企业上云比例达87.32%,工业互联网普及率达到46.48%,恒光化工等5家企业通过两化融合管理体系认证,其中瑞达电源获AA级认证。同时,促进“高水平”走出去,通过组织链上企业参与相关国际展会活动、推动恒光化工等企业设立境外工厂等分支机构、建立“一带一路”抱团出海机制等举措,2023年实现出口总额18.11...
不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩
1、先来泡黄豆150克,加水浸泡一夜,浸泡的时间越久,出浆率就越高,夏天建议大家浸泡后放入冰箱;2、这就是泡好的黄豆,黄豆在吸水膨胀之后,能更好的粉碎,提取其中的蛋白质,泡好的黄豆成了原来的2倍重,表面也非常光滑没有皱皮,摸起来也比较有劲;3、再清洗几遍,倒入豆浆机中,加1200毫升清水,果汁功能打3...
成都理工大学“相平衡与盐卤化工团队”在盐湖卤水膜法提锂领域...
Mg2+与水分子的配位数大于Li+的配位数(图5c),这进一步表明水合Mg2+更难脱水。另一方面,Mg2+-B15C5的配位数总是小于Li+-B15C5的配位数,这与g(r)曲线的数据一致。小结综上所述,作者通过基底膜优化和PA层改性的双重调控策略制备了新型B15C5-MX-NF膜。MXene纳米片优化了...
谈加强食品添加剂的监管 提升全民食品安全意识
前些年,上海某超市销售的染色馒头中没有加玉米面,是由白面经柠檬黄染色制成的,柠檬黄是一种国家允许使用的食品添加剂,可以在膨化食品、冰淇淋等食品中使用,但不允许在馒头中使用。中国有个歌剧《白毛女》,白毛女的父亲杨白劳以制作豆腐为业,他同时也是喝盐卤自杀的。“卤水点豆腐,一物降一物”,在中国制作豆腐的...
“豆”你玩!这豆腐竟然一粒黄豆都没有?
通常,点豆腐用的盐卤中氯化镁含量大约是15%-19%,而工业级卤片大致能达到46%(www.e993.com)2024年10月18日。点豆腐前,会先将盐卤用水稀释到安全的浓度,再取适量进行操作。一般1000克大豆需要添加15-20克的卤水,也就是说,仅需要4个矿泉水瓶盖量的卤水就可以得到2000-4000克左右的豆腐。
西南老牌美食大省,竟然早中晚都在吃豆腐?
做豆花前,先把黄豆泡上几个小时,然后用石磨碾压:最先出来的是豆浆,然后再下盐卤(当地人叫“胆巴”),过程中,需要一手持盐卤水瓶,均匀洒下卤汁,另一手用漏勺不断轻拨豆浆,让卤汁能上下散开,使豆花均匀凝固。在点卤凝花后,豆浆中渐渐产生了豆腐脑状的半流质,此时用筲箕之类的弧形器皿,不断轻压豆花,使其凝固...
火星有水不稀罕:或占表面四成,但都是“卤水”微生物难生存
通过模拟,他们发现40%的火星表面都能存在亚稳定的卤水,覆盖从赤道到两极的所有纬度。所谓亚稳定,即这些卤水最长可维持6个小时,存在时间占到了2%的火星年(1火星年约等于1.88地球年)。火星各经纬度高氯酸镁(a)和高氯酸钙(b)卤水可能存在的时长(按火星年比例计算)如果在地下,压强会促使卤水的存在更为持久...
锂矿争夺战愈演愈烈,深层卤水锂才是中国的新希望?
1/锂矿品位较高、镁锂比较为合适,提锂成本较低。从四川盆地已公开的卤水资料看,不同地区的卤水品质差异极大,部分卤水的锂离子的品位较高的同时镁锂比也较低。2/资源潜力巨大。深部卤水锂矿属于古代蒸发盐类矿产,归根结底其规模受控于古代沉积盆地的规模。地质历史时期上的沉积盆地规模远远大于现今盆地,同样...
天底下那么多的物质,为什么只有卤水能点豆腐?到底是什么原理?
刚刚我们说了卤水点豆腐,但在生活中,除了卤水,还有另一种制作豆腐的方式,那就是石膏豆腐,石膏是硫酸钙的二水化合物,可以让分散的豆蛋白迅速融合在一起。除此之外,内酯也可以点豆腐(之前跟大家分享过类似文章,感兴趣的朋友可以去看一下),当然,也有朋友用白醋试过,白醋和水的比例按照1:1稀释后,用勺子在豆浆中一...