泡菜,作为一道深受人们喜爱的传统食品,味道独特,深受大家喜爱
然后在每片叶子上均匀涂抹一层盐,腌制半小时至一小时,使白菜出水变软。2.其他蔬菜处理:胡萝卜、黄瓜、白萝卜等蔬菜洗净后切成丝或块状,同样用盐腌制一段时间,去除多余水分。三、制作泡菜酱1.蒜姜处理:将蒜和姜剁成蓉,越碎越好,以便更好地与调味料混合。2.制作泡菜酱:将辣椒粉、蒜蓉、姜蓉、鱼露、...
感知艺术:味觉与嗅觉风味的融合,中国泡菜
380克盐150克糖3克八角5片月桂叶5克桂皮10克花椒5克香菜上述混合物非常适合用作初始盐水混合物。特别注意盐和水的比例,这实际上启动了乳酸发酵过程。盐/水比例对于促进正确的细菌形成和防止发霉很重要。其他一切都是为了味道。上述香料混合物在风味、甜味和芳香味方面达到了很好的平衡。您也...
运动员补能“新宠”泡菜汁是啥?专家不建议普通人尝试
这类饮料通常含糖比在5%-8%之间,可溶性颗粒比例与人体接近,有助于快速吸收。所含的电解质可快速补充汗液中丢失的钠、钾,有助于水在血管中停留,使机体得到更充足的水分,从而能使人迅速恢复体能,消除运动后的疲劳感。当然,并不是所有人都适合饮用运动饮料。运动饮料中的钠离子和咖啡因会增加心脏的负担,其中的烟...
正宗朝鲜族泡菜萝卜,脆爽开胃,配方比例详细,一次做8斤吃2个月
2.这是腌制了一晚的萝卜块,大家可以看到这个时候它是由内到外都是变软的,这样腌出来的口感才会更脆爽,而且不会有萝卜的辣味,盐度已经完全腌进去了,把萝卜攥干水分,放入另一个无水无油的盆中控水。3.接下来我们准备糯米粉20克,加入300毫升的清水搅拌均匀,倒入锅内,中火不停的搅拌至起大泡,出锅晾凉,糯米...
实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
1)改变盐与水的质量比,探究盐质量分数对泡菜亚硝酸盐含量的影响。根据预实验结果确定腌制即食泡菜的盐质量分数为4%~8%。实验中用清水和食盐配制质量分数为4%、6%、8%的盐水,比较不同盐质量分数下泡菜亚硝酸盐含量的差异。2)添加香辛料,探究对泡菜亚硝酸盐含量变化的影响。腌制泡菜过程中,通常会添加一些香辛...
余叔叔讲科普 | 你吃的盐可能杀死你的肠道菌群,然后让你生病
自人类文明诞生以来,盐便在食物加工、保存与调味中扮演着重要角色(www.e993.com)2024年9月7日。有了盐,人们得以调控微生物的生长,防止食物腐败;利用盐的这种特性,人们得以制作出萨拉米香肠、奶酪、泡菜等各式各样的发酵食物。在古罗马时期,盐甚至还能充当货币,来支付人们的薪水。到了今天,盐已经融入人们饮食的各个环节。随着食品加工越发复杂,盐...
答疑解惑 | 炎炎夏日,跳水泡菜可以天天“安排”吗?
跳水泡菜也被叫作“洗澡泡菜”,制作流程就像泡菜跳到配置好的盐料水里洗了个澡一样,头天泡好,第二天就能食用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示,从食品安全角度来看,跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐产生会相对较少,再加上这类短时间腌泡的泡菜,有时会...
只用醋和糖就轻松搞定腌萝卜,网友:原来做泡菜这么简单
米醋和糖的比例按照自己的口味来调整,目的主要是让萝卜腌制入味。步骤:1、白萝卜去皮,也可以保留。然后按照自己的喜好切成块状或者是片状都行,不过不要把白萝卜切得太薄,不然就没有爽脆的口感了。2、撒上10克盐搅拌均匀,腌制大约半小时,主要是使白萝卜软化脱水去除辛辣。腌好之后,把盐水倒掉,用凉白开再冲洗...
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
实际上泡菜在自然发酵阶段,会在3-5天亚硝酸盐达到高峰,随后因为发酵过程中盐水环境条件的改变(PH降低...
中国农业大学怎么样?好不好?自制的酸奶、奶酪、泡菜告诉你答案
而这样的实践在中国农业大学几乎每时每刻都在发生。这门“微生物与植物病原学实验”中,除了教学腌泡菜,学生们还可以亲手制作酸奶。在中国农业大学,上课品酒、制作面食、制作冰淇淋等各式各样的实践活动屡见不鲜。但这可不是中国农业专业教师带着学生们“不务正业”,而是切切实实的专业培养环节。