2024年为什么很多奶茶店都倒闭了?新茶饮卷不动了?
中国人对茶叶的使用,可追溯到5000年以前的神农时代,茶叶煮水,用以制药;大约上世纪80年代,碎茶粉和奶精冲调的奶茶,就可以捧在手心里了;在公元2015年,中国进入新茶饮时代,用真茶原叶、牛乳水果、佐料调制。2023年,全国新茶饮门店总数超过50万家,连锁茶饮品牌冲刺“万店”,营销高举高打、价格一降再降,品牌使尽...
中国奶茶,已经能装下全宇宙了。
像茶颜悦色的茉黛玉和浮云沉香,其实是不同的绿茶;而喜茶最出名的金凤茶王,则由乌龙茶等拼配,拼配比例和烘焙程度都是商业机密。茶底之外,水果也是原料升级的大热点。要知道,初代水果茶大多用果酱、香精、罐头调制,能拿得出手的,基本只有一个金桔柠檬。在这种环境下,只要舍得往茶里怼足量新鲜水果,很容易形成...
做奶茶:锡兰红茶与水的比例
传统的奶茶中国红茶,如正山小种、门红茶等,其提倡茶与水的绿茶比例是1:50-60。这个比例是以每克50-60毫升水来泡制1克红茶的冷饮基础上,采用泡时间短、水高的茉莉方式。这样可以保持红茶的辅料浓香气和醇厚口感。而对于有些红茶,如金骏眉、景迈红茶等,水的也可比例会稍微偏高一些,茶与水的多少比例可以适当增加...
奶茶店的牛乳茶为啥不叫牛奶茶?
基底乳,在奶茶行业是较为常见的概念,它是曾经奶茶店为快速、标准化出品,将植脂末、牛乳、淡奶、炼乳等原料提前混合在一起的产物。目前茶饮门店在用的基底乳品类也是五花八门,一是自选基底乳,比如霸王茶姬的冰勃朗非氢化基底乳,名字听起来高大上,但根据淘宝售卖同款基底乳的店铺提供的信息来看,这就是含乳饮料,配...
2024美国奶茶大盘点!喜茶开到美国后,谁将是你心中的奶茶 top1
琥珀奶蜜:乌龙茶和奶的搭配,算是它们家的招牌,可以尝试!芒果奶绿:这个搭配感觉很少在其他奶茶店里听到!挺新颖的!不想喝奶的朋友也可以去奶!吃茶三千吃茶三千喝起来就是很正宗的台湾奶茶。它们的茶不像市面上大多数茶是提前泡好的桶泡茶,而是从台湾引进定制萃茶机,尽可能保证茶叶最好的香气!
糟了!瑞幸开始认真做轻乳茶了
每年奶茶品牌都绷着一根弦要争抢“秋天的第一杯”,今年跨界的瑞幸先声夺人(www.e993.com)2024年10月21日。看起来瑞幸来势汹汹充当了一个“茶饮破局者”的角色,但细想想,推出“轻乳茶”于瑞幸是水到渠成、应运而生。消费者对茶饮的强需求,就是那个“运”。艾媒咨询2023年发布的调研显示,2023年我国新茶饮市场规模达3333.8亿元,并预计202...
90后的他 如何支撑霸王茶姬200亿野心 | 财金先生
5月21日,国际茶日,霸王茶姬创始人张俊杰站上舞台,进行了长达90分钟的演讲。想要超越星巴克中国、冲刺200亿GMV,这一次,张俊杰把“野心”二字写在脸上。从奶茶店店员到百亿茶饮企业掌门人5月21日,霸王茶姬主办的“2024年国际茶日·现代东方茶创新论坛”在上海世博中心举行。
“消失”的奶茶
“开了四年,亏了16万”开了奶茶店才知道很难赚到钱刚刚过去的2023年,是新茶饮更“卷”的一年。随着理性与健康消费风潮涌起,奶茶中高糖、高脂、高反式脂肪酸等存疑特性也遭到越来越多消费者的质疑。新茶饮品牌们不得不“卷”向现制茶饮品类,更健康养生的“原叶茶+鲜奶+新鲜水果”茶饮因此成为茶饮店的标配...
霸王茶姬新品喝完心悸进医院?年销售破百亿“叫板”星巴克
从霸王茶姬透露的经营数据来看,4500余家门店共同创造了108亿元的销售额。需要指出的是,销售额不同于营业收入。销售额由所有门店卖出的全部产品取得,这部分收入并不全部由霸王茶姬获得,需要和加盟商按比例分成。据报道,霸王茶姬2023年销售额为40亿元左右,与同行对比来看,低于奈雪的茶51亿元的营收、低于茶百道57亿元的...
“茶与咖”融合混战 研发新品成每个茶咖老板“必修课”
目前,包括茶颜悦色、古茗等茶饮品牌,以及星巴克、瑞幸等咖啡品牌都纷纷推出类似产品。“之前每次点奶茶或者咖啡都是传统口味,一次偶然间看到奶茶店居然有牛油果咖啡,抱着尝试的心态买了杯后,发现不但有咖啡的醇厚,还有茶饮的清香。”一位网友向贝壳财经记者坦言自己迷上水果咖啡的原因,“在我的推荐下,身边不少朋友都...