要烙出柔软的馅饼,水和面的比例一定要对,烙好了放一天都是软的
首先和面的时候面水一定要放比平时蒸馒头的要多一些,软面烙出来的馅饼就会比较软,还有一个小技巧,就是可以放一点点的烫面,然后再放酵母粉揉面发酵,但是要注意酵母粉不能接触温度过高时的烫面。今天中午的时候,还有一个朋友在问要怎么做发面的食物,其实发面的食物做起来也是很简单的,就是和面的时候放上适量的酵...
做手擀面,最好别用水和面,面点师教你1招,爽滑劲道,不易断
1、我们准备一个小盆,把面粉倒进去,接着加上2g食盐,放入食盐不仅可以让面条更有味,而且还可以增加面条的筋性。2、把食盐和面粉搅拌均匀后,再往里面打入2个鸡蛋,在这里我们用鸡蛋来代替清水和面,做出来的面团更爽滑、更劲道,做出来的手擀面更好吃。不过也不要放过多的鸡蛋,我这个比例足够了,太多的话面团太硬...
发面红糖酥饼,制作比例详细讲解,咬一口酥掉渣,想做不好都难
首先我们准备面粉300克,加入三克酵母,加入50毫升的食用油、色拉油或者是熟的凉油都可以,凉水170毫升,先把酵母化开,然后边倒边搅拌,用凉水和面能够减缓面团发酵的速度,这样能够延长我们醒面的时间。面团如果发的好,它的延展性就不会很好,这样我们包油酥的时候容易擀漏,揉成稍软的光滑面团,密封醒面40分钟。2.接...
做水煎包,学会和面、煎制的技巧,在家也能轻松做,谁做谁成功
(水的总量是160克)(注意酵母粉和面粉的比例是1:100,若你用5克酵母粉,就取500克面粉。还有酵母要用温水化开,不要用过热的水。化酵母时加少量水,等和面时再分次加水,因为面粉不同吸水性不同)2、猪肉用前腿肉、梅花肉或者五花肉,冲洗干净,剁成肉末。香葱洗净,切成葱花。生姜洗净去皮,剁成姜末。3、肉末...
包包子只会用水和面,难怪干硬不好吃,多加1味料,包子松软可口
锅内烧水,水加热到45度左右,把面团放在一个盆里,盖上保鲜膜,再盖上盖子。这样面团处在一个比较合适的温度里面,并且湿度也有,这样面团非常容易就能发起来。并且成功率也比较高,发酵速度也比较快。3、调馅肉馅要想鲜嫩多汁,选肉必须要讲究,喜欢肥而不腻的建议选择夹心肉;喜欢口感肥一些的建议选择五花肉;喜欢口...
富硒黑麦面这么做,不仅越吃越香,还有营养、有助降糖和减肥
步骤7:包子醒发20分钟左右(www.e993.com)2024年9月19日。[如果手拿起包子手感发轻就说明二次醒发好了。]步骤8:醒好的包子冷水上锅蒸,水开后改中火,蒸15分钟关火,关火后焖三分钟再揭锅。步骤9:包子出锅~二、小龟特别解释与说明:①面粉的搭配→因为黑麦面的粘性较差,因此它发面第一次醒发好的状态不会象平时发白面时那么明显:...
还地桥鱼面:一碗传统面浓浓亲邻情
钻研鱼面工艺“还地桥是鱼米之乡,鱼面的原料就是鱼和苕粉,用鲜鱼的鱼肉加上一定比例的食用盐和苕粉,经过揉、擀、蒸、切、晒等工艺精制而成。”孙质兰的笔记里详细写下了制作还地桥鱼面的比例等内容。卷鱼面多年来,孙质兰收集各种擀制和锤制鱼面的工具十几件,晒鱼面的簸箕十几个,购买传统美食书籍5本。
春季吃包子,白菜荠菜靠边,这馅吃着香,一强免疫,二养肝,三通便
1,发面的时候要按照比例添加酵母粉,此外,泡酵母的水不能太烫,会把酵母烫死,影响发酵。实在掌握不好水温的直接用凉水化酵母,或者直接用也行2,包子包好后需要二次饧发8分钟,目的是包子更暄软3,用炒肉馅的方法,使得即使放肉不多也会有滋有味。其中黄豆酱的加入很提味。感谢阅读!美食就是家的味道,有爱才...
重庆市市场监督管理局关于第一批“你点我检”食品安全抽检情况的...
(四)巴南区众品鑫包子店销售的手工馒头,糖精钠(以糖精计)不符合食品安全国家标准规定。(五)江北区梅强食品经营部销售的、标称平乡县天思宇食品厂生产的精制糖蒜,二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。(六)涪陵区杉馨二亿水果店销售的香蕉,吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。(七)重庆厨易帮食品有限公司生产...
寻味漠阳 | 阳江人爱吃的这道点心,名字怪却能祛湿清火!
将过滤出的汁水缓缓倒入草叶泥中主厨解释,使用煮沸的草叶浆可以提高糯米粉的黏度,而相比直接加热,分次倒入草叶汁可以减少水分的蒸发,更易于后续控制面团湿度。将白砂糖、粘米粉和糯米粉按比例混合倒入煮沸的草叶浆中,揉成不粘手的面团再将面团分成小块,压扁、塑型...