肉的灵魂伴侣,泡面的终极搭档,韩国泡菜思密达
水和盐10:1的比例成盐水白菜放入盐水中泡一下扒开白菜叶一层层撒上海盐撒好盐的白菜再放入盐水中压上石头等白菜软了,就捞出来备用,不要泡太久,会很咸50克干虾、10克干海带、50克鳀鱼干放入纱布袋中。1升清水加上装有鳀鱼海带干虾的纱布袋中一起煮沸,然后转中火,再煮15分钟,关火。11过滤好的...
感知艺术:味觉与嗅觉风味的融合,中国泡菜
5公斤(升)水(最好是瓶装水)380克盐150克糖3克八角5片月桂叶5克桂皮10克花椒5克香菜上述混合物非常适合用作初始盐水混合物。特别注意盐和水的比例,这实际上启动了乳酸发酵过程。盐/水比例对于促进正确的细菌形成和防止发霉很重要。其他一切都是为了味道。上述香料混合物在风味、甜味和芳...
“自热火锅”里检出亚硝酸盐,还能愉快吃吗?
按我国食品安全标准,蔬菜类加工产品的亚硝酸盐含量应低于20mg/kg。比如泡菜啊,酸菜啊,盐菜啊,酱菜啊,速冻蔬菜啊,蔬菜罐头啊,都需要遵循这个标准。合格的蔬菜加工品,其实是相当安全的。经过焯烫、煮制等过程,原料当中的硝酸盐含量已经降下来了,再产生大量亚硝酸盐的风险极小。蔬菜干货类要经过泡发,其中的硝酸盐...
正宗朝鲜族泡菜萝卜,脆爽开胃,配方比例详细,一次做8斤吃2个月
白萝卜、盐、糯米粉、清水、白糖、大蒜、生姜、细辣椒粉、韭菜、香葱具体做法:1.今天和大家分享一个朝鲜族泡菜萝卜的做法,它的特点就是脆爽解腻,开胃下饭,我会把配方和做法详细讲解。首先我们准备白萝卜八斤,我这一整根约八斤重,是我婆婆自己种的拿来的,选用白萝卜是因为白萝卜水分含量高,这样腌出来的萝卜...
运动员补能“新宠”泡菜汁是啥?专家不建议普通人尝试
运动饮料含有与人体体液相似的盐分和糖分,能够迅速补充运动中消耗的能量和矿物质。这类饮料通常含糖比在5%-8%之间,可溶性颗粒比例与人体接近,有助于快速吸收。所含的电解质可快速补充汗液中丢失的钠、钾,有助于水在血管中停留,使机体得到更充足的水分,从而能使人迅速恢复体能,消除运动后的疲劳感。
泡菜,作为一道深受人们喜爱的传统食品,味道独特,深受大家喜爱
1.大白菜处理:将大白菜洗净,切成四等分,去掉外层老叶和根部(www.e993.com)2024年9月7日。然后在每片叶子上均匀涂抹一层盐,腌制半小时至一小时,使白菜出水变软。2.其他蔬菜处理:胡萝卜、黄瓜、白萝卜等蔬菜洗净后切成丝或块状,同样用盐腌制一段时间,去除多余水分。三、制作泡菜酱...
实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
1)改变盐与水的质量比,探究盐质量分数对泡菜亚硝酸盐含量的影响。根据预实验结果确定腌制即食泡菜的盐质量分数为4%~8%。实验中用清水和食盐配制质量分数为4%、6%、8%的盐水,比较不同盐质量分数下泡菜亚硝酸盐含量的差异。2)添加香辛料,探究对泡菜亚硝酸盐含量变化的影响。腌制泡菜过程中,通常会添加一些香辛...
跳水泡菜可以天天“安排”吗
跳水泡菜不宜天天吃跳水泡菜也被叫作“洗澡泡菜”,制作流程就像泡菜跳到配置好的盐料水里洗了个澡一样,头天泡好,第二天就能食用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示,从食品安全角度来看,跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐产生会相对较少,再加上这类短时间...
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
实际上泡菜在自然发酵阶段,会在3-5天亚硝酸盐达到高峰,随后因为发酵过程中盐水环境条件的改变(PH降低...
肾友请注意:生活中的“隐形盐”
所谓低盐是指每天的盐含量要小于6g,最好少于3g。多数肾友在日常做饭时也会刻意少放盐,但奈何生活中存在很多“隐形盐”。“看不见”的盐1.泡菜泡菜,顾名思义就是用盐腌制的蔬菜,其中一定含有大量的盐分,像咸鸭蛋、腊肉等食物都是含盐量极高的食物,尤其是在工厂加工过程中。为确保食物能长久保存,会用到...