中国哪的“榨菜”最好吃?经过评选,这7个地方上榜,有你家乡吗
鱼泉榨菜以其独特的“鲜、香、脆、嫩”四绝闻名。在腌制过程中,严格控制盐分比例,巧妙融合特制的香辛料,如辣椒、花椒等,使得榨菜在保持咸鲜本味的同时,又带有微妙的麻辣香,层次分明,回味悠长。这种独特的口味不仅能满足大众对传统榨菜的期待,更能激发食客对新奇口感的探索欲,成为了佐餐、拌面、炒菜的理想伴侣。
榨菜减盐
北京商报记者通过在电商平台上搜索榨菜产品发现,排在搜索结果前列的几乎都是各品牌的轻盐榨菜产品,例如减盐30%的乌江榨菜芯,吉香居减盐25%的榨菜芯和萝卜芯,博鸿小菜还推出了面向更低年龄段的儿童榨菜丝,主打减盐30%并且“使用未加碘食用盐”。榨菜品类集中内卷“轻盐”赛道背后是近年来榨菜销量有所下滑。以涪陵榨...
轻盐榨菜更受欢迎,营养专家解读榨菜的多种用法
国内首部《中国健康榨菜绿皮书》指出,对于普通榨菜和轻盐榨菜,69.2%的消费者表示更倾向于选择轻盐榨菜,因为盐分少了会更健康营养。经第三方检测机构检测,乌江轻盐榨菜含有15种氨基酸,16种微量元素以及膳食纤维,营养成分丰富。左小霞表示,“我平时买榨菜,第一会选择大品牌,因为大品牌相对来说有质量保证,然后看它历史...
家人们,这类菜真的可能致癌,真心建议你少吃点!
如果喜欢吃腌菜,就一定要减少食盐的用量,比如吃了20克下图这款辣萝卜条,就会多摄入1.5克盐,那么建议全天做菜的时候少放3小捏食盐,如果能将腌菜涮一下水再吃会更好。图:某品牌腌萝卜条1小捏约0.5克02腌菜代替盐炒菜可以直接用喜欢的腌菜炒菜,不要放盐。比如雪里蕻炒肉、干腌菜炒苦瓜、榨菜炒肉丝等。...
榨菜店老板腌酸菜时,别只会放盐,多加这一步,放1年也不坏!
为了能吃到正宗美味的酸菜,小编就专门请教了榨菜店中的老板,就直接问他:怎么才能腌制出的酸菜既酸爽又美味,并且储存时间比较长呢?榨菜店老板:其实方法非常简单,只要大家在腌酸菜时,别只会放盐,多加这一步,放1年也不坏!至于榨菜店老板所说的这一步,其实非常简单,就是酸菜的“断水”工程,就是指酸菜不能沾生...
被忽视的盐来源:榨菜
数千年的习惯,使得榨菜已经成为了当今我们日常生活中的基本食物之一,比如一份调研显示,一周吃榨菜三次以上的多达43.7%,一周1-2次的比例也多达27.2%,也就是有70%以上的人一周至少吃一次榨菜(www.e993.com)2024年10月19日。而榨菜的基本工艺就是盐腌制,这就导致其含盐量是非常高的。结果就是,可能有的人注意在主要食谱上减盐,但是却因为含...
涪陵榨菜2023上半年实现净利润近5亿元 推进“乌江=低盐的佐餐开味...
涪陵榨菜表示,从效果来看,上市公司近三年榨菜产品毛利率在54%~57%区间波动,原材料价格上涨对公司成本有一定影响,但影响比例在可控范围内。
榨菜的亚硝酸盐含量真的很高吗
“榨菜中有亚硝酸盐,还能吃吗?”很多注重健康的人都有此担忧。近期召开的第四届榨菜产业国际博览会上,某食品专家表示其实榨菜在腌制过程中虽然会产生亚硝酸盐,但一般都在腌制第三天左右就已经达到高峰,后面会越来越少,正规厂商生产的榨菜其含量都符合国家标准,大家可以放心吃!
腌酸豆角,只放盐容易坏,65岁母亲教我3招,酸脆入味放一年不坏
制作酸豆角,比例很重要,正常的比例豇豆和食盐是10:1,10斤豇豆就放1斤盐,不过可以根据个人口味调整,300~500克都是可以的,但不能少于300克,不然就容易坏掉。4、把晾晒干的豇豆放入坛子里,倒入晾凉的食盐水,水面要没过豇豆。蒜瓣、生姜、小米椒洗干净,放在阴凉通风处晾干,也放进坛子里,5、加入100克...
做低盐健康安全食品 乌江榨菜开启行业“轻盐时代”
在食品品质方面,乌江榨菜除了在行业中率先取消防腐剂、研发低盐产品,还率先于榨菜加工中使用名为“三清三洗,三腌三榨”的新技术。通过控制青菜头带菌量,采用生物技术,优选榨菜有益微生物菌种,优化产品含水量、含盐量、真空度、辅料配比等因素,实施HACCP管理,在榨菜发酵技术方面实现创新。这也成为乌江榨菜良好口感的基...