“秋吃碱,火气减”!秋天多吃5样碱性菜,调节酸碱平衡,润秋燥
1、首先将魔芋用流动的清水多冲洗一下,接着把魔芋豆腐切成比筷子稍微粗一点的条,比较容易入味也不容易炒碎;打开网易新闻查看精彩图片2、锅中烧水,水开放一勺盐,将切好的魔芋条放入开水中煮2-3分钟,焯水之后捞出过一遍凉水然后控干水分备用;打开网易新闻查看精彩图片3、韭菜洗净后切成长段备用;打开网易...
魔芋豆腐
魔芋块完全煮熟后,铲起,放入簸箕摊晾。为了保持其新鲜度,可将其置于水中浸泡,并常换水,而且随时可食用。现在机器代替了手工,用磨浆机磨出汁液;灶灰水也改成了超市里能买到的食用碱。磨制浆液是制作魔芋豆腐成败的关键,吃水要控制适度,过稀难以成型,而成糊状;过干则影响成品率,口感也粗硬。以能够静置成型、...
藏在双牌大山里的年味——魔芋豆腐
父辈们个个都是魔芋制作的高手,但大多已渐行渐远,现今村里十分精通这门技术的,除了父亲,也只有表哥六毛了,他俩制作的魔芋豆腐既吃不出碱味又特别Q弹。魔芋豆腐不仅是年夜饭桌上的一道硬菜,还是一味“天赐良药”。《本草纲目》记载:“蒟蒻出蜀中,呼为鬼头,味麻人性寒。秋后采根净擦,捣碎以酽灰汁煮成冻子...
教你川味魔芋豆腐的家常做法,爽滑入味,酸辣开胃,下饭那是真香
(1)魔芋豆腐不要切得太大,一般和筷子一般粗细最好,容易入味也不容易碎。(2)魔芋豆腐一定要焯一下水,焯水可以去除比较重的碱味,焯水的时候放一点盐,可以让魔芋豆腐进入一点盐味,同时盐可以很好的去除异味。(3)焯完水后放入冷水中泡凉,可以让魔芋豆腐口感变得更好。
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
但要说豆尖,还只宜素炒,如王世襄先生所言,“豆苗只宜清炒,加任何东西都是画蛇添足,弄巧成拙,不敢恭维是‘知味’”。吃豆尖,要的还就是那最本真的豆味。魔芋豆腐旅食云南七年的汪曾祺先生,在《新校舍》中写西南联大的“伙食”:“八个人一桌,四个菜,装在酱色的粗陶碗里。菜多盐而少油。常吃的菜...
夏天多吃这菜,低脂低热量减肥降三高,脆嫩超好吃,不懂吃可惜!
静置15分钟以后,魔芋豆腐就凝固了,用刀划成块状,倒入清水,清水的量没过魔芋豆腐,大火煮5分钟,倒掉后,继续放入清水煮5分钟,这个过程是去除魔芋豆腐中的碱,然后放入盆中浸泡着即可,吃得时候拿一块即可(www.e993.com)2024年10月18日。第二步:拿一块魔芋豆腐用刀切成细丝,不需要其他的加工,直接放入盆中。
冬天,吃大鱼大肉不如吃它,焯水一拌,Q弹爽滑,营养好吃又解馋
2.魔芋豆腐煮好后,要用清水煮20分钟,去除碱水味,也使豆腐弹性十足。魔芋豆腐准备食材:魔芋茎块、清水、碱做法如下:1.准备魔芋茎块:将魔芋茎块清洗干净后,用刀将外皮削掉,切成小块或擦成细丝。2.将魔芋细丝放入破壁机内,按照一斤魔芋2斤清水,15克碱的比例,用清水把碱稀释,调成碱水。将碱水和...
几块钱一斤的“肠道清洁工”,经常吃,润肠通便,有助于控制体重
四、捞汁魔芋豆腐食材:魔芋豆腐、蒜末、小米辣、香菜、珍选捞汁做法:1、洗净煮熟的魔芋块打花刀切成小块2、碗中准备蒜末、小米辣、香菜,热油呛香3、倒入珍选捞汁,搅拌均匀,完成,魔芋块的口感比魔芋结更q弹,如果切不了薄片,建议大家切上花刀,更好入味...
一减脂,二排毒,三补钙,四强免疫,寒冬这菜使劲吃,营养又便宜
制作手工魔芋豆腐的步骤如下:1、准备食材:魔芋、食用碱、温水。2、处理魔芋:将魔芋洗净刮皮,然后用清水冲洗干净。3.磨魔芋:准备5斤温水和100克食用碱,将碱水慢慢倒入魔芋中,边搅拌边磨魔芋,直到磨成细腻糊糊的状态。打开网易新闻查看精彩图片